【ゆりねの茶碗蒸し】
＜材料＞
ゆりね 小1個(60g程度)  
鶏肉    30g  
つと  2切れ  
みつば  適量  
        
卵  L玉1個  
出汁  150cc  
薄口醤油 大さじ1  
砂糖  大さじ1  

※青ちゃんポイント※
ベースの卵液は、
卵１個、ダシ150cc、醤油と砂糖が大さじ１杯。
これが青ちゃんオススメの比率です！

＜作り方＞
1)ゆりねをばらして水洗いし土を拭き取る

2)卵・出汁・薄口醤油・砂糖を混ぜ合わせ、
  ザルで漉す

3)鍋に器が浸るくらいのお湯をわかし、器を温める

青ちゃん
「蒸し椀を温めておいください。
　器が温かいと温度の上がりが早いですよ」

5)お湯が沸いた鍋に
　器のフタ又はラップをして鍋に入れる。
　そのまま鍋の蓋をして10分置く。

青ちゃん
「加熱しません！このまま。
　“す”が入る原因は温度が高すぎること！
　なので火を止めて余熱で10分置くと失敗しない」