内田さんがお店から持参した「かんぴょう」、
そして「漬けマグロ」を、
「北竜ひまわりライス・ななつぼし」の酢飯で
巻いていただきました。

ただ今回は特別にご家庭でも作れる
酢飯のレシピを教えていただきましたよ。
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【酢飯】
＜材料 米3合に対しての合わせ酢＞
米酢　　60cc
上白糖　15cc(おおよそ大さじ1)
塩　　　12cc　(おおよそ小さじ2)

＜作り方＞
1)炊きたてのご飯に合わせ酢を
　かけてきるように混ぜる
2)混ぜ終ってからうちわなどで風を入れる

≪ポイント≫
ご飯を炊く時にはいつもより少し加減を少なめに！

巻きすの上に半分にカットしたのりを敷きます。

内田さん
「巻きすの上から3つ目ぐらいを目標にして
　シャリを置いていきます。
　そして伸ばしていくわけですね」

のりの上部を約1cmあけて酢飯をのせ、
シャリを広げていきます。　

内田さん
「酢飯の溝にかんぴょうを丁寧に並べていきます」

かんぴょうを適量のせて、
あとは巻きすで巻いていくのですが、
ココで、ワンポイント！

内田さん
「手前を奥に持っていけばいいんですけど
　なんで奥を開けたのか？
（奥のあけた部分が）のりしろになる訳です」

手前からのりしろ部分目指して、
くるんと持っていきます。

内田さん
「これで完成です」

これで美しい巻き寿司ができました♪