あぐり王国　レシピ
2018ǯ0106土
士幌町　パクチーレシピ①パクチー丼


パクチー生産者の堀田悠希さんのご主人、
隆一さんにパクチー料理を教わりました。



まずはパクチーをまるごと使う
「パクチー丼（どん）」！
士幌産のパクチーはマイルドな味なので、
主張し過ぎず、誰でも食べられる丼ぶりです。



【パクチー丼(２人前)】

＜材料＞
パクチー 50g
豚ひき肉 160g
まる麦         50g
玉ねぎ         50g
ニンニク 1片
ナンプラーもしくは醤油 大さじ1
ごま油         大さじ2
レモン汁 適量
塩・コショウ 適量
ご飯 　　　  300g





＜作り方＞
1)パクチーの根を綺麗に洗い細かくみじん切り。



　茎と葉は一口サイズに切る。
　玉ねぎもみじん切り。
  まる麦は予め炊いておく。



2)フライパンにごま油、ニンニクを入れ
　きつね色になるまで炒める。
　その後、パクチーの根を入れる。

隆一さん
「油に香りを移すような感じです」

リーダー・森「あああ〜（妙に納得する2人）」





3)玉ねぎ、豚ひき肉の順に入れ炒める。
　
4)ナンプラー、レモン汁を入れ、
　さらに塩コショウで味を整える。

5)最後に刻んだパクチーを入れ、さっと火を通す

6)ご飯の上に乗せて完成





さあパクチー料理パーティーですよ



トアちゃんひと口食べたら、目がビックリ！
「おいしい！」



「ごはんと合う！」



トア「口の中が楽しい！！」

リーダー
「素敵なことを！上手なこと言うな〜
　それ言いたかったなあ〜」

隆一さん
「加熱したら食べやすくなので
　パクチーが苦手な方は
　調理したものから食べると
　クセになるかもしれないですね」


(C)HBC