あぐり王国　レシピ
2018ǯ0113土
ゆめぴりか甘酒レシピ①卵焼き


甘酒のお料理を教えて下さるのは
東京を拠点に活動する料理研究家、
舘野　真知子さん。
レストランのフードプロデュースや
料理教室の開催、
そして、甘酒レシピの提案など、
多岐にわたる活動を行なっています。



【甘酒卵焼き】

＜材料＞
卵　3個
ゆめぴりか甘酒　大さじ5
塩　　　　　　　小さじ1/2
万能ネギ（小口）大さじ2
サラダ油　　　　少々





＜作り方＞
1)ボウルに卵を割り入れ、ゆめぴりか甘酒、塩、
　万能ネギを加えて混ぜ合わせる。



舘野さん
「甘酒ってうまみもあるんですよ。
　なのでおダシの代わりにして使えるんです」



2)卵焼き器を熱し、植物油を薄く敷き、
　上記①の1/3を流し入れ奥から手前に巻き、
　焼けた卵を奥に移動させ、同様の手順の
　残りの卵液を流し入れ巻きこみながら焼く。

舘野さん
「ふわっと半熟に作るのが美味しいんです。
　甘酒入ってると、よりトロトロ感が出る！」





3)焼きあがったら食べやすい大きさに切る。





甘酒を使ったお料理の完成です。
いただきまーす。

アサリ「ふんわりしていて美味しい！」





高橋さん
「だし巻じゃないのにだし巻のような…
　だしが効いていて美味しいです！」



森
「箸をいれた感じはシッカリしてますが…
　おお、すごい！！」




森
「食べた瞬間口の中でホロホロホロ…
　すごくだしがきいてると思っちゃう！
　だし巻卵！！」

舘野さん「そうですね。それに近いかも」


(C)HBC