あぐり王国　レシピ
2018ǯ0526土
ヨーグルトレシピ　①ヨーグルト寿司


さてここからはヨーグルト料理を学びましょう！
牛乳を取り入れた和食レシピ、
「乳和食」を広める料理家・小山浩子さんに
ゲストとしてお越しいただき、
さくら工房のヨーグルトを使った
お料理を教えてもらいました。



【鮭のヨーグルトちらし寿司】

＜材料　4人分＞
米　　　　　　　　　　2合

(A)
プレーンヨーグルト　　大さじ3
米酢                  大さじ3
砂糖                  大さじ2
レモン汁              1/2個分(大さじ1)
塩                    小さじ1

甘塩サケ             　2切れ
生姜                  大1片
白ごま　　　　　　　　大さじ2
さやいんげん　　　　　8本　　　　　　
厚焼き玉子　　　　　　適量　





＜作り方＞
1)Aを合わせてヨーグルト酢を作っておく。
  鮭はグリルでこんがり焼きほぐす。
  いんげんはゆでて斜めに切る。
  生姜は千切り、玉子焼きは1.5cm角に切る。



ヨーグルト酢の味見をしてみると−

リーダー
「うまいっ！もう、うまい！
　味の複雑みがあって
　酸が絡み合ってる旨みなんです。
　うまいです！」

小山さん
「寿司酢を超えてません？」

リーダー
「めっちゃ超えてます！これ！」





2)米を炊く。ヨーグルト酢を混ぜる。

小山さん
「必ずお米が熱いうちにヨーグルト酢を
　かけて下さい！」





3)少し冷ましたあと、酢飯を均等にきっていきます。




4)トッピング分を一部のとり、
　残りの具を箸で混ぜる。

小山さん「これでもう完成です！」





3)器に盛り、トッピングを飾る。



ユウタ
「ごはんと鮭が合って美味しい！！」

リーダー「わお！そうなんだ」

小山さん
「お子さんはヨーグルト寿司酢が好きだって
　みんな言ってくれます♪」

北出さん
「おいしい！！」





リーダー
「うまい！酢のコクが出てますね。
　酢飯が高級な感じがしますね」

小山さん「セレブな感じ！」


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