森
「セロリを使ったお料理を料理研究家の
　大澄さんに教えてもらいます」

ハーブ＆クッキングルームKINA 大澄かほるさん
「よろしくお願いします」

リーダー「以前にも…一度」

大澄さん「ハーブの時に！」

リーダー「あの時ね！場所ね！あそこで…」

大澄さん「あそこで（笑）あの場所で…」

ハーブを中心に、
香味野菜を使った料理を提案する大澄さん。
以前は、北区・篠路にある自身のハーブ畑で、
お手軽料理を披露してくれたんです。
果たして、セロリを使ったレシピとは…？

大澄さん
「今日は春セロリの混ぜごはんです！
 ひき肉の油や味噌のうまみで
　セロリの苦味をえぐみを少なくして
　召し上がっていただきたいというレシピです」

【春セロリの混ぜご飯】

＜材料　4人分＞
セロリ（葉付）　1本
豚ひき肉　200g
ごま油　　小さじ2
ニンニク　1片
生姜　　　1片

（Ａ）
合わせ味噌　大さじ1
白だし　　　大さじ1

ご飯　　　3杯分
コショウ　少々
青ネギ　　4本
炒りごま　大さじ1

※下準備※
●セロリの筋を取り、葉と茎を分け
　5mm位の大きさにみじん切りする。
●Ａの材料を
●ニンニク・ショウガはみじん切り、
　青ネギは小口切りにする

大澄さん
「筋がほとんど柔らかいのしかない！
　素晴らしいですね」

大澄さん
「５ミリくらいのみじん切りにしてください」

リーダー
「いい香りきた〜」

＜作り方＞
1)フライパンにごま油を敷き、
　ニンニクとショウガを入れて弱火で炒める。
　香りが上がってきたら中火にし、
　セロリの茎・葉を炒める。

大澄さん
「ここでポイントなんですが、
　セロリの香り成分が油に入って
　ごま油と混じっている感じなんですよ。
　あとはキツイ香りの成分は飛んでます。
　なのでちょっと苦手な方も
　油で炒めることによって食べやすくなる！」

2)豚ひき肉を加える

大澄さん
「豚肉の油の香りがしてきたら
　今度は豚肉の臭みをセロリが消してくれます」

森「お互いのクセのあるところを消してる！」

3)Aを加えて全体に火を通します。
　コショウをふり、温かいご飯に混ぜる
4)②を皿に盛り、炒りごまと青ネギをのせて
　いただきます。

セイジ「すんごい美味しい！」

リーダー
「うまいっ！
　ハウスで食べたシャキシャキ感が残ってる！
　すげー」

大澄さん
「すごい…お上手！！」

乙女のように照れる大澄さんに
大爆笑！
ところが−

リーダー
「でも…
　おいしさは伝わらないな…」

あれ？佐伯さんにジェラシー？

森「伝わりましたよ」