2018ǯ0630土
JAきたみらい 白菜レシピ①簡単サラダキムチ
韓国・ソウル出身の料理研究家いんくんに、
白菜を使ったアイデア韓国料理を
教えていただきます！
１品目は…【サラダキムチ】です。
いんくん
「フルーツ感をいかしてキムチにする！」
リーダー
「でもキムチって時間かかるでしょ？」
いんくん
「このキムチ発酵時間が全くないんですよ！
すぐ作ってすぐ食べられる！」
＜材料 5〜6人前＞
白菜 1/4個
リンゴ 1/2個
人参 1/2個
塩
玉ねぎ 1/2個
＜タレ材料＞
唐辛子粉（キムチ用）大さじ5
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
おろしにんにく 大さじ2
ごま油 大さじ2
味醂 大さじ1
白ごま 大さじ1
＜作り方＞
1)白菜を一口サイズ、人参は細く千切り、
玉ねぎは薄くスライスする
2)塩水に5分くらい漬ける
いんくん
「塩をかけて水ですね…
白菜が沈むまでは入れてください。
浸透圧で食感をいかすための塩です。
5分くらい漬けてください」
3)リンゴは一口サイズに切る
4)タレの材料を混ぜる
5)漬けた白菜は水で洗い、水分を取る
6)白菜にリンゴ、玉ねぎ、ニンジン、
タレを入れて混ぜて完成
いんくん
「これを混ぜてください。
白いところがなくなるまでは混ぜて下さい」
いんくん
「こういう感じで…出来上がりです」
リーダー「出来上がり？」
いんくん「もう食べれちゃいます！」
リーダー「ええええ」
橋場さん
「辛くないですわ！美味しい！
このリンゴの甘みもあって！」
リーダー
「味付けはキムチなんだけど
サラダ感覚ですよね。
リンゴとかシャキシャキの食感
いいですよね〜」
(C)HBC
