【新鮮野菜のグリーンサラダ】

<材料 2人分>
4〜5種類の葉野菜　　
玉ネギ

〜ドレッシング〜
オリーブオイル　　　適量
塩　　　　　　　　　適量
ブラックペッパー　　適量
レモン　　　　　　　適量

〜豆腐のカッテージチーズ〜
木綿豆腐　　　　　　1丁（350g）　　
ドライバジル　　　　少々
オリーブオイル　　　50〜80cc
レモン汁　　　　　　20cc　
ニンニクみじん切り  少々
塩　　　　　　　　　適量
ホワイトペッパー　　適量
ブラックペッパー　　適量
ブラックオリーブみじん切り適量

〜下準備マッシュポテト〜
紫いも　　1個
赤いも　　1個
塩　　　　少々
バター　　20g
牛乳　　　大さじ1

＜作り方＞
1)各野菜を丁寧に洗う

2)葉野菜はかたい茎と葉を切り分ける。
　茎は3cmの長さにカット。
　葉は食べやすい大きさにカット。
　玉ねぎは極薄切にする

3)各野菜を冷水にさらしパリッとさせ
　スピナーで水分を飛ばす

4)ボウルにすべての野菜を入れ全体に混ぜる

5)④にオリーブオイルを少しずつ回しかけ
　手で野菜全体にまとわせる。
　一度にかけると野菜がべた付くので少しずつ！

6)塩を振ってふんわり混ぜ、皿に盛りつける

7)ブラックペッパー、レモン汁をかけて
　豆腐カッテージチーズ、マッシュポテトと
　一緒にトッピングする。

【豆腐カッテージチーズの作り方】
1)豆腐をキッチンペーパーで包み
　重しをのせ30分、水切りをする
2)①の豆腐を手でちぎりボウルに入れ
　フォークで潰す
3)ニンニク・塩・ホワイトペッパー・ドライバジル、
　ブラックオリーブ・レモン汁・オリーブオイルを
　味を見ながら加え、お好みでブラックペッパーを
　加える。崩しながら好みの固さにする。

【マッシュポテトの作り方】
1)ジャガイモをサイコロ状に切り、お湯でゆでる
2)茹でたジャガイモをマッシャーでつぶす
3)牛乳、バター、塩を加え混ぜる