2019ǯ0323土
田中青果 レシピ③根菜類のピクルス
【根菜類のピクルス】
<材料>
ニンジン 1／2本
ごぼう 2本
レンコン 1／3本
シイタケ 半パック
しめじ 半パック
黒豆（煮たもの）適量
<調味料>
酢 500ml
砂糖 175g
しょう油 88g
こぶだし・にんにく・しょうが適量
分量以外の酢
調理用保存袋 Ｌサイズ×1
《野菜の下準備》
・野菜をさっと下茹でする。
カリっと食感が残る程度に茹でる
（できれば野菜、別々に茹でる）
・レンコンは酢水にさらし、
他は分量外の酢でさっと洗っておく。
《作り方》
1)調味料を鍋にいれて火をかけて砂糖を溶かし
冷ましておく
2)下処理した野菜と調味液を保存袋にいれ完了！
早速ピクルスをいただきます！
森アナ
「結構な酸味！でもこれがいいですね」
田中さん
「これくらい酸っぱいと
料理に入れても負けない！
ご飯に混ぜてもいいですよ〜」
(C)HBC
