2019ǯ0427土
上士幌町 村上農場③塩肉じゃが
【塩肉じゃが】
<材料>
雪下熟成はるか
鶏ひき肉
ニンジンと玉ネギのみじん切り
しょう油
水溶き片栗粉
<作り方>
鶏ひき肉はさっと湯通しして、ザルに上げ
材料を炒めたら、酒と水を1:1でひたひたに煮るだけ！
最後に塩で味を調え、隠し味でお醤油をちょっぴり！
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて出来上がり。
ではいただきま〜す！
まずは「塩肉じゃが」です。
カイト
「ジャガイモのあま味と
ニンジンとお肉が合って美味しい！
普通のジャガイモより10倍くらい美味しい」
リーダー
「あま〜い…
モンブラン食べてる気分」
森アナ「口当たりが滑らかですよね」
リーダー
「裏ごしする一歩手間みたい」
熟成期のジャガイモは粘りが強くなるので
トローンとしたとろみが出てくるんですね」
村上さん
「甘さだけ際立って印象に残るのではなくて
トータルでおいしいというジャガイモを
作りたいです」
リーダー
「いや〜愉快でした！
ありがとうございました」
(C)HBC
