2019ǯ0831土
JAふらの 赤えんどうレシピ②きんとん
【赤えんどう豆のきんとん】
<材料>
茹で豆 630g
裏ごしした中餡 400g
裏ごしで出た皮 100g
上白糖 90g
茹で卵黄 1個半
<作り方>
1)茹で豆を裏ごし、中餡と皮に分ける
2)皮はフライパンで煎り乾燥させる
3)裏ごし中餡に砂糖を加え適度な硬さまで火取り、
冷ましておく
4)③を半分に分ける。
一方に茹で卵黄を入れて混ぜる。
それぞれを丸める。
5)黄身なしを手で広げて、黄身あり餡を真ん中に
包みいれて丸める。
6)茶巾で絞り成形。
パウダー状にした乾燥皮をふって完成！
森アナ
「キレイですよね…いただきます！
うん！美味しい〜！
すっごく滑らかなんですけど
お豆のふくよかさもしっかり分かりますし
口に入れると豆の香りとうまみが
ぷわーって広がりますね」
リーダー
「あなたがこっちに向かってしゃべっているので
良い香りがします。すごいいい香り」
(C)HBC
