2019ǯ1012土
JA帯広大正 メークインレシピ①肉じゃが
森アナ
「メークイン料理をいただきましょう！
JA帯広大正のみなさんが作って下さり
代表して野田菜々美さんにお話を伺います」
野田さんにはメークインと
相性ピッタリの料理「肉ジャガ」と、
十勝ではポピュラーな家庭料理、
「イモもち」を用意して頂きました。
【メークインを使った肉じゃが】
<材料>
メークイン 中6個
豚肉 600g
（今回は作り置きの角煮を使います）
ニンジン 中1/2本
玉ネギ 大1個
結びしらたき 2パック（あく抜き不要）
モロッコいんげん 少々
揚げ油 適量
サラダ油 大さじ1
<調味料>
酒 大さじ4
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ3〜4
おでんの素 大さじ2
水 350〜400ml
<作り方>
1)メークインは皮をむき半分に切り、
面取りしてから一度水にさらし、
中まで柔らかくなるまで素揚げしておく。
ニンジンは大きめの乱切りにして
面取りして下ゆでする。
モロッコインゲンはかるく湯通し。
5ミリくらいの斜め切り。
玉ネギはくし切りにしておく。
2)深めのフライパンにサラダ油、玉ネギ、
ニンジン、しらたきを入れ炒め、
全体に油が回ったところで
一口大に切った角煮をつゆごと入れる。
3)②に砂糖・酒・しょう油・おでんの素、
水を入れ弱火で20分煮る。
4)素揚げしたメークインを味がしみるように
③の具材を間に入れる。
火を止めアルミで落とし蓋をし
余熱でメークインに味を入れる。
5)盛り付けた際にモロッコいんげんを
少量のせて出来上がり。
※今回は角煮を使用しています。
味がついているので調味料は控えめです。
豚肉・牛肉を使用するときは
調味料を調整して下さい。
※掘り上げたメークインは
しっとりホクホク両方楽しめます。
メークインとしてはデリケートな時期なので
優しい火加減です。
マキト
「ホクホクしていて甘みが出ている！」
リーダー
「うまい！サイコウですね」
(C)HBC
