2019ǯ1012土
JA帯広大正 メークインレシピ②イモもち
【いもだんご】
<材料>
メークイン（皮をむいて） 約700g
馬鈴薯でんぷん 150〜230g
サラダ油 大さじ2
<たれ>
砂糖 大さじ6
しょう油 小さじ2
バター 10g
お湯 大さじ2
<作り方>
1)メークインは大きめに切り揃える。
※小さく切ると早く煮えるが水っぽくなる
2)鍋に①と水をひたひたになるまで入れる
3)強火で煮るとメークインが暴れる、
煮崩れの原因になるので中火以下で
柔らかくなるまで煮る。
※煮えたチェックは竹串などで必ずしましょう
4)煮えたメークインは粉ふきにして
水分を飛ばしてからマッシャーで潰す。
（なければ麺棒でつぶす）
5)④の中に150gのでんぷんを入れ、
混ぜこむようにさらにつぶす。
手で触れるようになったら手でこねる。
粉気がなくなるまでこねる。
手にメークインがついてくるようであれば、
でんぷんを加える。
少しまとまってきたら更に30回以上こねる。
ここで団子の良し悪しが決まる！
6)⑤でチカラと心を込めてできた生の団子は
手でひとつひとつ平たい団子にする。
（棒状にしてラップで保存もOK）
7)フライパンに油を入れ、火にかける。
⑥をフライパンに隙間なく並べて
おいしそうな焼き目がついたら
ひっくり返して蓋をして極弱火にします。
10分〜15分でふっくらしてきます。
お箸で切って中まで透明な感じであれば出来上がり！
8)タレを作る。バター以外を器に入れてレンジで30秒。
バターを入れてコクのある、
そして固まらないタレの出来上がりです。
森アナ
「私はイモもちをいただきますね…
うんモチモチー！！
おイモの味もしっかりしてますね」
とここでミクルちゃんから質問が…
ミクル
「私がイモもちを作るときは
こんなキレイな形にならなくて…」
ミクル
「モチモチにならなくて
ベチャベチャになるんですけど
どうやったらこんなに上手に出来るんですか？」
野田さん
「つぶす時によく“こねる”とモチモチになる！
あとデンプンを入れるほどモチモチになるし
少な目にするとイモの感じが残った
ホクホクしたイモもちができるので
お好みでデンプンの量を調整してこねて下さい！」
お・ま・け
【メークインのボイル】
<材料>
メークイン 特Mサイズ6個の場合
<調理法>
1)メークインは皮をむかず
丸ごと使用するのでよく洗い鍋に入れる
2)①にメークインがひたひたになるまで水を入れ
中火で煮る
3)皮つきなので煮崩れしにくいが
15分くらいで表面が煮えて柔らかくなると
メークイン同士がぶつかって皮がむけたりするので
様子を見ながら火を調節し中まで火を通す。
(C)HBC
