2019ǯ1123土
JA新はこだて ヤマゴボウ②佃煮
【ヤマゴボウと豚肉の佃煮】
<材料>
ヤマゴボウ 200g
豚肉（こま切れ）200g
砂糖 40g
しょうゆ 100ml
こぶだし汁 200ml
酒 50ml
酢 50ml
オリーブ油 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1弱
しょうが汁 大さじ1/2
<作り方>
1)ヤマゴボウはよく洗ってなるべく薄くささがきにし、
あく抜きをしてザルにあげる。
2)豚肉は3〜4センチに切っておく
3)ヤマゴボウと豚肉をオリーブオイルで
肉が多少白っぽくなるまで炒め、
その中に、だし汁と砂糖を入れ7〜8分程度
ふたをして弱火で煮る
4)③にしょうゆ、酒、一味唐辛子を入れ、
煮汁が少し残るまで弱火で煮詰め、
最後に酢としょうが汁を入れて、
汁が少なくなるまで中火位にして炒める
◆ポイント◆
佃煮はお酒のおつまみ、
炊き込みご飯の具材、
少な目に使ってちらし寿司のもとにできます
さてヤマゴボウの佃煮は…
ミソラ
「シャキシャキして絶対ご飯に合う味！」
リーダー「じゃあご飯といっちゃって下さいよ」
ミソラ
「柔らかくなってシャキシャキして美味しい！」
(C)HBC
