2020ǯ0411土
真狩村 雪下にんじんレシピ①ピラフ
森アナ
「雪下にんじんの料理を教えてくれるのは
フードプロデューサー青ちゃんこと
青山さんです。宜しくお願いします」
リーダー
「番組ではお馴染みの青ちゃんです！」
Kitcten Support青 フードプロデューサー
青山 則靖さん
「宜しくお願いします！
今日は3品作りますが1品目はピラフです。
ニンジンをすりおろして入れるので
色もキレイですし簡単に出来ます！」
【雪下にんじんのすりおろしピラフ】
<材料 2人分>
雪下にんじん 1本分(200g)
米（ななつぼし） 2合(300g)
バター 20g
水 450g
塩 小さじ1
<作り方>
1)ニンジンを皮付きのままおろし金ですり下ろします。
2)フライパンにバターと①を入れて火にかけます。
青ちゃん
「バターは焦げやすいので
熱したところから入れちゃうと
バターが苦くなっちゃいます」
3)バターが溶けたら米を洗わずに入れる
青ちゃん
「ピラフの場合、浸水をしてしまうと
スープを吸わなくなってしまう！
生米だと芯からしっかりスープを吸ってくれる！」
4)透き通るまで炒めます。
青ちゃん
「チャーハンのようにバターで炒めるイメージですが
ピラフは元々炊き込むものなので
生米にバターや油を吸わせる！」
青ちゃん
「最初白かったお米が透き通ってきました！
ここでお水を入れます」
リーダー「さっとですね」
青ちゃん
「普通にお米炊くよりピラフの方が早く出来ちゃう」
5)水を入れて沸騰したら塩を入れて弱火にして、
フタをして10分炊きます。
6)10分経ったら火を止めて、さらに10分蒸らします。
7)フタを取り強火で１分程度炒めて完成です。
青ちゃん
「最後の仕上げ！強火で水気を飛ばして炒めます！
若干、白米を炊くのよりは芯が残こるというか
アルデンテの感じになるんですけど
ピラフはそれが良いので、
このアルデンテを是非残して召し上がって下さい」
日下アナ
「おいしい！
ニンジンの風味がご飯に染みていて美味しい！」
リーダー
「ピラフ…美味しい！風味がすごいね！」
青ちゃん「ニンジンしっかり1本入れてるので」
(C)HBC
