2020ǯ0411土
真狩村 雪下にんじんレシピ②キーマカレー
【雪下にんじんいっぱいキーマカレー】
<材料 2人分>
雪下にんじん 1本分(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
合い挽き肉 100g
カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
〈作り方〉
1)ニンジンと玉ねぎをみじん切りにします。
2)フライパンにサラダ油とカレー粉を入れて
弱火にかける。
青ちゃん
「油に（カレーの）香りを移したほうが
この後に香りが長く続きます！
弱火でじっくり…」
青ちゃん「香りが出てきました」
3)香りが出てきたら合い挽き肉を入れて
色が変わるまで炒めます。
青ちゃん
「ひき肉臭さみたいなのも
カレーの香りで消えるんですよね。
最初に入ってないとコレが出来ないので！
色が変わるまで中火で炒めていきます」
4)ニンジンを入れて炒める
青ちゃん
「油が馴染むことが大事です！
ここでちゃんとやらないとあま味が出づらい！
油を吸わせて透き通らせないとあま味は出ない！」
5)タマネギを加えて透き通るまで炒める
青ちゃん
「しんなりしたら調味料を入れていきます」
6)酒→みりんを入れる
青ちゃん
「アルコールで香りを出す作用があります！
よくアルコールを揮発させることが大事です」
7)中濃ソース・トマトケチャップ、
最後にしょう油を入れる
青ちゃん
「しょう油は和風に感じるかもしれませんが
旨味がいっぱい入った食塩水と思って頂くといいです」
8)水気がなくなるまで弱〜中火で煮詰めて完成！
リーダー
「カレーは…うまい！甘い！」
青ちゃん
「甘みは出ますね。
ニンジンも調味料になっているような
甘みをプラスしてくれてるような感じです！」
キーマカレーと相性ばっちりですよ♪
(C)HBC
