2020ǯ0425土
知内町 ニラレシピ②ニラだらけとん平焼き
【ニラだらけとん平焼き】
大澄さん
「ニラたっぷりのとん平焼きです。
本来は粉をたっぷり入れて作りますが
今日は粉を入れないでニラをたっぷり入れます！」
<材料 4人分>
豚ばら薄切肉 120g
ニラ 1束(100g)
軟白ネギ 1本
（青い部分はトッピング用
白い部分は炒め用）
塩 少々
天かす 大さじ4
ごま油 小さじ4
全卵 4個
卵白 4個分
A片栗粉 小さじ4
A水 小さじ4
中濃ソース 大さじ4
マヨネーズ 大さじ4
削りガツオ・紅ショウガ 適量
<作り方>
1)豚ばら肉とニラは1cm幅に切り、
軟白ネギは青と白の部分を分けて小口切りにする。
Aをよく混ぜ、全卵と卵白と合わせてボウルに
溶いておく。
2)フライパンで豚バラ肉を焼き、
脂がとけたらニラと軟白ネギの白い部分を加え、
塩少々を振って炒め、一度取り出す。
大澄さん
「フライパンに油をひいてません。
豚バラ肉なのでここから十分油が出ます。
弱火でいためます」
リーダー
「ビタミンB1とアリシンが出会ってます」
3)フライパンにごま油小さじ1をひいて中火にし、
卵液の1/4を流して全体に広げる。
味のアクセントで天かすを乗せる。
4)②の具材の1/4のせる
大澄さん
「（フライパンの取っ手の反対側に入れると）
盛りやすくなりますよ！」
大澄さん
「フライ返しなどで
上から卵をかぶせるだけで大丈夫です！」
大澄さん
「そしてフライパンを逆手にもって下さい」
大澄さん
「お皿の上でクルン…とすると…」
大澄さん「できますよ」
森アナ「すごい〜キレイ！」
リーダー「美味しそう！」
5)全部で4つ作って皿に盛り、
ソース、マヨネーズ、ネギ、削りガツオと
みじん切りした紅ショウガをトッピングする。
※卵白は台湾ニラそばの余ったものを
使用していますが無くても大丈夫です。
金城アナ
「美味しい♪
こっちは食べ応えバツグンですね！」
森アナ
「おいしい〜！
ニラの旨味が行き届いているような感じ！
やっぱり豚肉とニラの相性は最高です！！」
(C)HBC
