2020ǯ0502土
壮瞥オロフレトマトレシピ②クリームグラタン
【オロフレトマトと水戻しパスタのクリームグラタン】
<材料 2人分>
トマト 1個
玉ねぎ 1/2玉
小麦粉 20g
バター 20g
牛乳 200ml
塩 小さじ1/2
マカロニ 乾燥100g
グラタン用チーズ 60g
粉チーズ 適量
<作り方>
1)トマトは角切り、玉ねぎは薄切りにし、
マカロニは水につけて1時間以上おきます。
青山さん
「ボールに水を張って
乾燥したパスタをそのまま入れちゃいます」
リーダー「普通茹でるでしょ？」
青山さん
「普通茹でると10分くらいかかりますが
これは茹でなくていいんです！
その代わり、戻す時間が1時間かかります」
リーダー「これって変わりパスタなの？」
青山さん
「普段売ってる普通のパスタです。
1時間経つと真っ白になります。
ただ触ってしまうと粉に戻って崩れるので
水につけて混ぜずに優しく置いておきます！」
2)袋に小麦粉とトマト・玉ねぎを入れてよくまぶします。
青山さん
「ホワイトソースってこうすると簡単に出来る！」
3)フライパンにバターを溶かし②を入れて
粉っぽさが無くなるまで炒めます。
青山さん
「バターは先にちゃんと溶かします。
先ほどの粉ついた具を全部入れます。
小麦粉にバターを吸わせるイメージですよ」
4)牛乳を３〜４回に分けて混ぜながら入れる
青山さん
「強火にして3〜4回に分けていきます。
表面についた小麦粉が粘りに変わってきます。
徐々にソースになってきます」
森アナ
「クリームソースって作るの時間かかるし
面倒くさいイメージがあったんですけど
全然そんなことないですね」
5)塩で味を調え、水で戻したマカロニを入れて
1分程度煮ます。
青山さん
「塩は液体の1％だと丁度いい感じです」
青山さん
「マカロニはまだ真っ白なんですけど
熱が加わって火が通ると
茹で上がったように黄色っぽくなります！」
森アナ
「生き返った！普通に茹でたのと食感は変わらない？」
青山さん
「生パスタのような食感になります！
逆にアルデンテにはならないんです。
中まで水が入っちゃうから。
ただもっちりした歯応えになります」
森アナ
「生パスタ好きな人はいいよね〜♪」
6)グラタン用チーズを入れる。
青山さん
「ソースはこれで完成であとは器に盛って
チーズをかけてオーブンで焼くと思いますけど
僕はソースの中にチーズを入れちゃいます。
チーズの味を閉じ込めて、
カリカリはあとから粉チーズをかけちゃう！」
7)耐熱容器に入れ、粉チーズをかけ、
オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて完成！
青山さん
「オーブンだと200度くらいで5〜6分くらいですかね」
ではいただきましょう！
日下アナ
「うーん！マカロニ美味しい！」
青山さん「もっちりした感じだと思います」
日下アナ
「もちもち感とトマトとチーズが抜群！
1位で〜〜す！！」
リーダー
「ニョッキのような食感！
う…うまい！
トマトのだしが美味しくしてる！」
(C)HBC
