2020ǯ0509土
♯568 日高町門別・軟白長ネギレシピ②パスタ
【長ネギたらこスパゲッティ】
たらこスパゲッティに、
長ネギのみじん切りをたっぷり入れるだけの
簡単アイデアレシピです！
<材料 2人分>
長ネギ 1本分
たらこ 1腹分（2本）
バター 40g
しょう油 大さじ1
スパゲッティ 200g（乾麺）
水 2000ml
塩 20g
<作り方>
1)長ネギはみじん切りする。
青ちゃんポイント！
「先ほどの隠し包丁と同じように
付け根をつけないで斜めに切ります。
先ほどはこれで終わりましたけど…
今度はグルッと180度裏側にします」
青山さん
「そして裏側からも同じ方向に切っていきます。
キュウリのじゃばら切りと同じ切り方です」
青山さん
「そうしたら後は小口切りと同じ要領で切っていくと
即みじん切りができていきます！」
2)分量の水に塩入れて沸騰させ、
スパゲッティを表記の時間通り茹でます。
青ちゃんポイント！
「これは8分茹でのパスタですが
まず持ったまま入れて、
ぎゅっぎゅっぎゅって
鍋の中で押していくんです」
青山さん
「こうするとちょっとずつ鍋の中で開きます」
リーダー「あ〜そうか！」
青山さん「ここからタイマーをかけます」
青山さん
「そして最初の1分だけよく混ぜる！
麺と麺がくっついちゃっうんで。
束で茹で上がったりしちゃうのは
最初に混ぜてないから！
柔らかくなったら混ぜようじゃなくて
最初の1分だけよく混ぜようなんです！」
リーダー「なるほどですねえ」
青山さん
「1分経って麺と麺がくっつかない感じになったら
強火のまま何もさわらない！混ぜない！」
3)ボウルにバター・しょう油を入れて
麺を茹でている鍋で湯煎しバターを溶かします。
3)バターが溶けたら、たらこの薄皮を取って入れてます。
4)スパゲッティが茹で上がったら、
茹で汁を切りすぎずにボウルに入れ、
みじん切りにした長ネギを入れて
軽く混ぜて完成です。
ではいただきま〜す！
リーダー
「うまい！このパスタ！
たらこパスタにネギあいますね〜
ネギの食感がまたいいわ〜」
(C)HBC
