2020ǯ0516土
♯569 釧路町・白カブレシピ②鶏肉のじっくり焼き
【カブと鶏肉のじっくり焼き】
<材料 2人分>
カブ 2玉
鶏もも肉 1枚（約300g）
塩 小さじ1
<作り方>
1)鶏肉に塩をふる
青ちゃん
「鶏肉1枚だいたい300gなんです。
そこに小さじ1の塩をまんべんなく…
しっかり味付けしたい方は
袋に塩を入れて鶏肉をも揉みこんでもいいです」
2)フライパンに入れて
弱火と中火の間くらいで
片面を5〜6分じっくり焼きます。
フタはしません！
3)その間にカブを切ります。
白カブの葉を落として、皮を厚めにむきます。
4)カブをくし切りにする。
葉と皮は浅漬けで利用します！
5)鶏肉の周りが白っぽくなってきたら裏返す。
6)くし切りしたカブを入れてさらに焼きます。
青ちゃん
「肉から出た肉汁をカブに吸わせてあげます」
7)カブに焦げ目が付き全体的に透き通り
肉に火が通ったら完成です！
リーダー「これいい〜〜」
青ちゃん
「鶏肉はスープを出してくれた脇役で
カブが主役というイメージです！」
リーダー
「みずみずしい〜カブジュースすごい！
もともとみずみずしいし、甘いんです。
その長所をちゃんと閉じ込めながら
鶏の油と塩のあんばいがよくって
メッチャうまいです」
森アナ
「シンプル イズ ベストですね！
塩と鶏肉のうまみだけで
こんなにカブがおいしくなるんですね！」
(C)HBC
