2020ǯ0516土
♯569 釧路町・白カブレシピ③即席ぬか漬け風
【カブの即席ぬか漬け風（パン床糠漬け）】
青ちゃん
「食パンを使った“ぬか漬け風”のものを作ります」
<材料>
カブ（皮・葉） 4玉分
食パンor生パン粉 3枚
ビール 100ml
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1
<作り方>
1)食パンをミキサーにかけ細かくし、
保存袋に入れてビールと砂糖を入れて馴染ませる
2)カブの皮と葉を塩をまぶして、もみこむ
3)保存袋でパン床と白カブの葉・皮を合わせ
1時間ほど漬けて完成！
青ちゃん
「生野菜の食感を残すなら30分！
中までしっかり漬かったな…なら1時間」
青ちゃん
「これは1時間くらい漬けたもの。
野菜から水分が出てきてぬか床に！」
リーダー「これもうぬか床って言えますよね」
森アナ「見た目はぬか漬けですね」
4)食べる前にパン床を洗い落とす。
リーダー
「香りもぬか漬けっぽいですよ。
洗うのはサッとでいいんですか？」
青ちゃん
「パンのカスを落とすイメージです。
食べやすい大きさに切って完成です」
完成です！
リーダー
「中までしっかり漬かっていて
歯応えがいいですねえ。
れっきとした漬物ですね。
また美味しいもの知っちゃったなあ」
(C)HBC
