2020ǯ1024土
栗山町ショウガレシピ②食べるジンジャーエールの素
【食べるジンジャーエールの素】
<材料 300mlくらいの瓶1本分/約10杯分>
ショウガ 100g
てんさい糖(砂糖) 200g
水 100ml
黒コショウ 8粒
鷹の爪 1/2本
レモン果汁 大さじ1
オレンジの皮 1/4個分
しょうゆ 数滴
<作り方>
1)ショウガを皮付きのままみじん切りにして
砂糖と一緒に鍋に入れる。
2)①に水と黒コショウ、種を抜いた鷹の爪を加え、
灰汁を取りながらショウガに透明感が出るまで
弱火で20分前後、煮詰める。
3)レモン果汁とオレンジの皮を足して、
ひと煮立ちさせて火を止め、
隠し味のしょうゆを入れる。
消毒した瓶などに入れて保存して使う。
4)ジンジャーエールとしていただく時は…
グラスに「食べるジンジャーエールの素」大さじ2を入れ
150mlの炭酸水で割っていただきます♪
◎ポイント
ショウガを刻むことで、シロップをこさずに、
ショウガを丸ごと食べることのできる素になります。
アイスにかけたり、紅茶に入れてもおいしいです。
最後に隠し味で入れるしょう油で
風味がマイルドになりつつ、コクが出ます。
また、レモンやオレンジなどの香りは
ショウガにも含まれていて、
プラスすると爽やかさが増します。
(C)HBC
