2021ǯ0306土
♯607 十勝・砂糖レシピ「ミルクジャム」
幕別町にあるチーズ工房NEEDS（ニーズ）の工場長、
磯部公児さんに、お店で販売しているミルクジャムを、
家庭でも簡単にできるレシピで教えていただきました！
【ミルクジャム】
＜材料＞
牛乳：300cc
砂糖：100g
＜つくり方＞
1)材料を鍋に入れて火にかける（最初は中火より少し強いぐらい）
2)砂糖を溶かす感じでヘラでかき混ぜる
3)少し煮立（泡がでてきたら）ってきたら、少し弱火にする
（※煮立ってから15分くらいかけ混ぜると、少しずつ色付いてきます）
4)吹きこぼれないように火加減を調節しながらヘラでかき混ぜる
5)材料が約半分ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰めていく
6)少しとろみがついて褐色化してきたら火を止めて
自然に冷ましてできあがり
7)殺菌された瓶や密閉容器で冷蔵保存
※このレシピでの出来上がりの目安は、約1時間です。
※作業自体はとても単純ですが、
お好みの粘度や色合いで安定して作るには、
やはり何度かチャレンジする必要があるかと思います。
※ネットなどで色々なレシピを参考にして、ご自身にあったレシピで
チャレンジしてみてくださいね。
＜注意点＞
・やけどに注意
・ご使用になる原材料や調理器具によって、
出来上がりまでの時間にムラがでる
・時間はあくまでも目安
・硬さ（粘度）や色合いはお好みで
・冷えると固まるので、煮詰め過ぎないこと
・加熱することで保存性は高まるが、
あくまでも家庭用なのでお早目に食べること！
(C)HBC
