2008ǯ1213土
うどん作り
江別産の小麦を使って
うどん作りに挑戦しました。
女子チームは
一般的な小麦粉でのうどん作りです。
うどんは通常 中力粉が適しているといわれますが
強力粉と薄力粉があれば
それらをブレンドすることでＯＫです。
今回は４人分 ３００ｇを
強：弱＝３：７でブレンドしました。
そして、男子チームは
強力粉であるハルユタカの分量を
少し多くして挑戦してみることに。
粉を配合したら
袋の中で
よ〜〜〜く混ぜます。
そのよく混ざった粉に
塩水を入れます。
塩水は１８０ＣＣの水に１０ｇの塩。
粉全体に水が回るように
粉を優しく混ぜていきます。
水が粉全体に回ると
生地がだんだんまとまってきます。
それを一つにまとめて・・・
生地にコシを出すために
袋に入れて
足で踏みます。
１０分くらいしっかり踏んだら
１時間ほど生地を寝かせます。
それを切って
麺にしていきます。
それを１５分ほど
茹でると！！！
ツルッツルッ
プリップリッ
キラッキラッ
のうどんの完成です。
ハルユタカが多く入った
男子チームのうどん・・・
打つときは硬くて硬くて大変でしたが
風味がかなりあって
予想以上に美味しいうどんでした！！
(C)HBC
