あぐり王国　放送内容

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2009年10月10日（土）　｜　世界が注目する中札内の枝豆！！

今回、枝豆について教えていただいたのは
JA中札内村の組合長・山本さん。

森崎
「山本さん、どうしてこんなに
　中札内の枝豆が
　　　有名になったのですか？」

山本さん
「やはり生産者とJAが一体となって
　枝豆のブランド化に
　　取り組んできた結果だと思います。
　そしてこの地帯は夏でも
　日中と夜間の気温差がものすごくあって
　それが美味しい枝豆を育ててくれます。
山本さん
「やはり生産者とJAが一体となって
　枝豆のブランド化に
　　取り組んできた結果だと思います。
　そしてこの地帯は夏でも
　日中と夜間の気温差がものすごくあって
　それが美味しい枝豆を育ててくれます。
　そのとれたての美味しさを収穫から
　３時間で加工を完了させる工場を作りました。」

　

一同
「３時間？？？」

山本さん
「色も味も畑にあったままの状態で
　みなさんに提供できるようになったんですよ。」

森崎
「これが畑での枝豆の状態なんだね。
　茎の下の方、
　　土スレスレのところに
　　　　　　　豆がついているんだね。」

山本さん
「いまここでは
　大袖の舞（オオソデノマイ）という
　　品種の枝豆を育ててます。」

森崎
「雅な名前ですね～」

森崎
「食べてみたいっ！！」

山本さん
「どうぞ！」

パクッ

森崎
「うん　　甘いッ！」

あぐりっこも１粒試食。

あぐりっこ隊
「うん　甘い！
　ちょっとサクサクしてるけど　枝豆だ！」

山本さん
「中札内の枝豆は
　全国各地の学校給食の食材として
　　たくさん使われています。
　そしてアメリカや香港へも輸出していますし
　　いまロシアとも商談中なんですよ。」

2009年10月10日（土）　｜　宙を舞う枝豆？？

あぐりっこ隊は
枝豆抜き体験をしてみました。

いつきちゃん
「けっこう力が必要だった！」

山本さん
「畑になっている枝豆をよくみると
　産毛が生えています。」

一同
「ホントだ！」

藤尾
「そういえばおつまみのときの
　枝豆には毛は無いですよね。」

山本さん
「これは枝豆自身が
　病害虫から身を守るためにあるんですが
　　産毛があっては商品にならないので
　　工場では取る作業をしています。」

森崎
「こ、これは・・・」

山本さん
「フランス製で１台５２００万円の
　収穫ハーベスターです！！」

ハーベスター収穫開始！

あぐりっこ隊
「葉っぱが飛んでる！」

あぐりっこ　大興奮。

およそ10分で6トンもの枝豆を
収穫するこちらのコンバインは
ＪＡ中札内村が３台を保有・管理。

収穫期間中は1日22時間、
夜間も動き続けることで
生産者104軒、合計600ヘクタールもの
広大な面積を収穫しているのです。

森崎
「あーーーっ　上！　
　飛び出してる！！」

藤尾
「ホントだ！！
　枝豆が小魚のように飛んでる！！」

2009年10月10日（土）　｜　驚異！収穫後　３時間で加工完了！？

ダイナミックな収穫作業の後、
枝豆はすぐにトラックで
加工工場へと運ばれるのです。

右は
この日の朝ドリで茹でたて。

左は
茹でて冷凍加工された枝豆。

ふつうの感覚では
当然、冷凍加工されていない
右の枝豆が美味しいと思うはず・・・。
ところが！！

一同
「ほとんど味に差がない！！」
　
あぐりっこ
「冷凍食品の方が
　　　　ちょっと美味しいと思える！」

JA中札内村　片岡さん
「冷凍して溶かしても
　”朝どり茹でたて”の味と変わないという
　　　　　システムで加工しているんですよ。」

工場に運びこまれた枝豆は
まず葉や枝が除去。

そしてドラム洗濯機のような機械で
産毛を除去します。

さらに異物を除去し、
キレイに水で洗浄され、
枝豆はようやく衛生管理された
工場内部へ入っていきます。

内部に入ると
すぐに茹でられ、
即　塩水がかけられて味付け！

そして！！
－１９６℃の液体窒素で
瞬間凍結！！！

とれたて茹でたての味が
封じ込められた瞬間なのです。

松坂
「鉄の玉が当たっているような
　音がしてますね！」

片岡さん
「もう　カチンコチンの状態です。」

2009年10月10日（土）　｜　栄養価豊富！枝豆パワー

松坂
「お待ちかね！
　中札内の枝豆料理を
　　　　いただきましょう！

　作っていただいたのは
　　JA中札内村の山田さんです。」

※トロトロスープは
　　料理レシピコーナーに掲載！

山田さん
「これはお正月に食べる黒豆になる
　黒枝豆のコロッケです。」

森崎
「黒枝豆の色は？？」

山田さん
「未成熟の黒豆を収穫するので緑です！」

藤尾
「うわぁ～　想像していた以上に
　枝豆が入っていますね！」

山田さん
「これは栗山町のジャガイモと
　中札内の枝豆で作られています。」

山田さん
「続いては帯広の餃子屋さんが作っている
　えだ豆餃子です。」

森崎
「わぁ～　丸ごと！！」

そしてアイスクリームも登場！！
ナッツのように
枝豆がたくさん入っています。

これらの中札内村の
枝豆を使った加工食品は通信販売でも
購入可能です。

お問い合わせは・・・
JA中札内村　農産物加工処理施設
電話　０１５５－６７－２１１９
FAX　０１５５－６８－３３３１

じゃ～～ん　もんすけです！

みんな大好き枝豆！　　
ところで、枝豆には
どんな栄養があるんでしょうか？

天使大学　荒川先生
「まず枝豆は大豆の未成熟のモノですから
　大豆の良さである栄養価の高い
　　タンパク質をもっています。」

天使大学　荒川先生
「また、おなかの中の良い菌を増やしてくれる
　オリゴ糖が入っていています。
　そして体内でエネルギーを作り出したり
　　元気を回復するのに必要な
　　　　　　ビタミンB1が特に多いんです。」

2009年09月26日（土）　｜　 #63放送分こしみず町　”でんぷん”ってそうなんだ！編

森崎
「またキレイな
　　ところに来たなぁー」

松坂
「空気も美味しい♪」

森崎
「ココでお弁当、食べようかっ！」

松坂・河野
「いやいやいや！」

松坂
「今回はオホーツク海に面する街、
　小清水町にやって来ましたが、
　　ココで一体何を
　　　　取材するかといいますと・・・」

小清水町は、
畑作が基幹産業。

特に多いのは、
ビートや小麦。

その他にもカボチャや
ゴボウ、アスパラ、
たまねぎなど多くの
農産物を作っているのです。

そんな中、今回一行が
取材するモノとは！？

森崎
「この中にはない？」

松坂
「はい。無いです。
　それを使って作られる
　　あるモノを取材しに行きますよ！」

森崎
「これは何の畑だ？あぐりっこ！」

あぐりっこ隊
「イモ！いも！イモ！いも！」

生産者・西村さん
「はい。いも、馬鈴薯で正解！
ただし、ここの畑の馬鈴薯には
特別な呼び名があるんです。」

一同
「特別な呼び名？？？」

西村さん
「デンゲン馬鈴薯
　　　　　　　　　　　　　　といいます。」

2009年09月26日（土）　｜　初耳！！　でんげん（澱原）ばれいしょ！！

松坂
　「こちらをご覧ください。
　　北海道で生産される馬鈴薯は
　　大きく３つに分かれます。
　　生食用、加工用、そして澱粉原料用です。」

森崎
「生食用って、カレーとかシチューとか
　ふつうに料理して食べるイモですね。」

河野
「加工用は業務用のコロッケや
　ポテトチップスなどになるんですよね。」

森崎
「でっ、デンゲン馬鈴薯っていうのは
　澱粉の原料になるから
　　デンゲン馬鈴薯なんだね～。
　　　初めて聞いた！！」

松坂
「小清水町で生産される馬鈴薯の９割が
　このデンゲン馬鈴薯なんですって！」

森崎・河野
「９、９割！？」

森崎
「でかいのとれたなぁー」

西村さん
「スーパーで売っているイモは
　大きさが揃っていますよね。
　デンゲン馬鈴薯は
　　大きさが不揃いなんです。」

森崎
「見た目はふつうのイモと
　あまり変りませんが、
　いま包丁で切っているときに
　ナガイモにも似た
　　ネットリとした感じがありました。」

西村さん
「ジャガイモに含まれる
デンプンの量を示す値を
　デンプン価というのですが
　ふつうのジャガイモは１２％くらい。
　デンゲン馬鈴薯は２０％くらいあります。」

松坂
「おっ、香りがしますね～」

河野
「何の香り？」

松坂
「イモ？」

西村さん
「まぎれもなく　イモなんですが・・・」

河野
「そんなの当たり前だろ。
　今まで何を見てきたんだと・・・」

森崎
「この子、天才なんです。」

松坂
「７月は寒くて雨も多かったですが
　影響は出ていますか？」

西村さん
「小ぶりだし収穫量も
　少なめになっているんですが
　いつもは収穫後半に
　高くなっていくはずの
　デンプン価がなぜか今年は
　最初から高いんです。
　必ずしも日照時間だけの
　影響だけじゃないんだと
　まだまだ分からないことが
　多いですね。」

手掘りで大変さを体感すると
収穫機械の威力の凄さを
実感します。

収穫されたデンゲン馬鈴薯。
このあとトラックに積まれて
ＪＡこしみずの
デンプン工場へ向かいます。

2009年09月26日（土）　｜　植物が作り出す”でんぷん”

工場見学の前に！

松坂
　「デンプンとは
　　一体どのように作られるモノなのか？
　　みんなでお勉強しちゃいましょう！　
　　教えていただくのは、上本さんです。」
　　
森崎
　「まず改めて聞きたいのは…　
　　デンプンって簡単に言うと
　　　　　　　　　　　何なんですか？」

ＪＡこしみず　澱粉製造課長　上本さん
　「デンプンというのは、
　　　植物が空気中の
　　　　　二酸化炭素と水から－」
　

ＪＡこしみず　澱粉製造課長　上本さん
　「太陽の光のエネルギーをかりて
　　作り出す物質のことで、
　　炭素と水素と酸素から
　　できているんです。」

松坂
「こちらをご覧ください。　
　デンプンと一口に言っても
　　　原料によって様々な
　　　　　種類があるんですよ！」

「馬鈴薯でんぷん」・・・じゃがいも
「タピオカでんぷん」・・・キャッサバの根
「コーンスターチ」・・・とうもろこし
「小麦でんぷん」・・・小麦粉
「甘藷（かんしょ）でんぷん」・・・サツマイモ
「米でんぷん」・・・お米　　　　　　　　など