突然ですが！ みなさんはこの野菜が何か、わかりますかー？
街頭インタビュー
～不正解の方は～ 「サヤインゲン？」 「出てこない…何だっけ？」 「モロッコインゲンって聞いたような…」 「インゲンは小さくて細いもんね… モロッコインゲンにしておこっか？」
～正解の方は～ 「●●●ですよね。 9月くらいまでとれますよね」
実はこの野菜、 サヤインゲンの仲間ではあるのですが、 北海道のある地域で古くから栽培される、 今が旬の伝統夏野菜なんです！
今回のあぐり王国ネクストは、 甘くて栄養豊富な北海道の伝統夏野菜に注目！
森崎リーダー 「果樹大好きっ♪ リンゴ・ブドウ・梨・桃！ 何でもあるしょ！何が旬を迎えたんだ？ サクランボ！！！」
森アナウンサー 「ちょっと…うるさい（笑）」
森アナウンサー 「今回はですね… フルーツでは…ありません！！」
森崎リーダー 「ふ～ん」
森「テンション下がるのやめて下さい」
リーダー 「僕でこのくらいですから あぐりっこはどんだけ落ち込んでいるか 分からないですよ？よんでみましょう」
あぐりっこ～～
「は～～い」チョー元気♪
森 「今回注目する野菜がコチラです！」
ユウユ 「これ何だろう？わかんない？」
ナギト「エンドウ？？」
リーダー 「これ男子が闘いっこするやつじゃない？」
ナギト 「あっ！分かったかも！ サヤエンドウ？？」
ユウユ「枝豆？？」
リーダー 「じいちゃんばあちゃんが東川で 米農家をやってたんですが これをよく育ててました。 収穫は僕の役割でした」
森 「じゃあ親しみのある野菜なんですね。 ここ余市町では古くから栽培されている 伝統の夏野菜なんだそうです」
「こんにちは～」
余市町の伝統野菜を育てている、 生産者の三間 政弘さん。 そのほかミニトマトも育てています。
森 「伝統野菜が育てられてるということですが どちらですか？」
三間さん 「ハウスの中で育ててます。どうぞ！」
森「大きいハウスですね」
三間さん 「右側がトマトで 左側が伝統夏野菜です」
リーダー 「さっき見たやつだよね。 こうやってなってるんだ」
リーダー 「長い！こんないっぱいなるんだ… なんかさ。アニメの世界じゃない？」
森「本当にそうですよね。カワイイ！」
リーダー「ステキステキ♪」
森 「今回、注目するのはこの伝統野菜」
リーダー 「二人が予想したんです」
ナギト「サヤエンドウ！！」
リーダー 「サヤエンドウと予想しましたが…」
三間さん「ああ～そうですか」
三間さん 「余市町ではささげと呼んでます」
リーダー「ささげ！聞いたことある？」
あぐりっこ「ない！」
三間さん 「正式な名前は 新大平莢尺五寸 （しんおおひらさやしゃくごすん） という品種です」
関東などで流通しているささげに比べ、 サヤが太く、大きいのが特徴で、 未成熟の状態で味わう、 余市町の名産野菜なんです。
リーダー「余市だけで作られてる？」
三間さん 「余市町と隣の仁木町で生産してます」
森「余市の方はささげと言うとこの形？」
三間さん「そうですね」
リーダー 「全部でどれくらい作っているんですか？」
三間さん 「1日100kgをメドに！！」
リーダー＆森 「1日100kg！！？？」
リーダー「豆…軽いよね？？」
リーダー 「さっき持ったでしょ？あれ何kgあった？」
ナギト「わからない！」
ユウユ「1kgもないと思う！！」
リーダー「そうだよね～」
リーダー 「これが出荷に適した長さですか？ 22～23cmってところかな？ 収穫適期のささげの長さは？」
三間さん 「私…私って言っていいんだべかな（笑） 私で5～7月中旬ぐらいまで」
三間さん 「いや違うよね！？ オレ間違ったね。オレ間違ったね。 あははは」
リーダー 「そうそう…長さ…」
あはははは。
リーダー 「三間さんってさ 毎週テレビに出てるの？ 何？この慣れっぷり！？」
三間さん「いやいや違う（笑）」
収穫に適したササゲの長さは、 およそ24センチ。 ちょうど割り箸の長さが基準となるそうなんです。
リーダー 「ここまでくるのにどのくらいの育成期間が かかりますか？」
三間さん 「白い花が咲いてから10日後くらい」
リーダー 「豆の花ってカワイイんだよね～」
三間さん 「3月20日に種をまいて定植が4月20日。 別のハウスでストーブをつけて生育させて こっちにもってくるんですよ」
ささげの栽培は、ハウスと露地、 それぞれで時期をずらしながら行なっています。
最初となるハウス栽培の収穫は6月から始まり、 7月下旬には露地栽培の収穫が。 そして9月から再びハウス栽培の収穫となり、 6月からおよそ5ヶ月にわたって ささげが出荷されているのです。
リーダー 「じゃあここは二期作なんだ」
森「年に2回取れる！そういうこと出来る？」
三間さん 「ハウス栽培のささげだからできるんです」
リーダー 「へ～北海道であまりやってないですよね。 それは“さやもの”だということで 未成熟で収穫するものだから 短いサイクルで出荷できるということですね」
森 「色々な時期で収穫するって大変ですね」
三間さん 「時期的に合わせていかなきゃいけないからね」
三間さん 「あと水の管理が大事かな。 定植したら花が咲くまで我慢して 豆だから急に伸びるんですよ。 ツルばっかり！ そうなると、花咲かないで終わるから 最初は水を控えて花が咲いた時点で 少しずつ水をやっていく！ そして成長を見ながら…」
リーダー 「タイミングもみなきゃいけないし 天気もみなきゃいけない」
三間さん 「天気に左右されることがほとんどですね」
リーダー 「毎年、天候不順ありますけども そこは逆に農家の腕の見せ所ですね」
三間さん 「そこなんです！ しっかし良いこと言うなあ～ リーダーは！！」
あははは。
では生産者が行なっている収穫作業を 体験させていただきます。
三間さん 「上にきゅっと取る！」
ユウユ 「取れました～♪ なんか…ちょっと難しかったです」
リーダー「何個できそう？」
ユウユ 「え…5個くらい…」
リーダー「5個くらい？？」
“サヤを手作業で一つ一つとる”という 単純な作業ですが、 大人でも意外と大変なんです。
リーダー「折れちゃった…」
三間さん「それは製品にならないです」
森 「どのくらいのスピードでやるんですか？」
三間さん 「手で触ったらもぐ！って感じ」
リーダー 「手でさわったらもぐ！恐ろしいなあ～ 街ですれ違いたくないなあ（笑）」
三間さんにやってもらうと…
リーダー 「早い早い…」
森 「ハウスので葉っぱあるじゃないですか？ 今日のハウスは涼しいですか？」
三間さん 「今日は一番収穫しやすい気候です。 夏の暑い日だったら40℃くらいになる！ だから朝早くきてもぐんですよ」
リーダー「太陽が上がらないうちだ」
三間さん 「そうそう。朝出荷しますんで」
リーダー 「それだけどんどん次々実っていくってことだ」
三間さん 「そう！伸びていく！！」
収穫したささｋげは、 生産者自らが町内の出荷施設へと運びます。
そして、曲がっているものや長さの違いなど、 一つ一つ手作業で見極めながら、 5つの規格に選別。
それぞれ箱詰めをしたものは、 札幌など6つの市場から、 全道各地へ出荷されるのです。
森 「ささげ収穫しましたが 何にして食べるかわかりますか？」
ナギト「ゆでる！！」
三間さん 「絶品な食べ方があるんですよ！」
リーダー「絶品？何だろう？」
じ～～～～っ
三間さん「食べよっか！！」
三間さん、即答！（笑）
適度な大きさにカットしたささげに衣をつけ…
180℃の油でサッと揚げるだけ。 果たしてささげの天ぷらのおいしさとは？
いただきま～す！！
ナギト 「美味しい！甘いっ！ホクホク」
ユウユ 「思っていたよりもすごい甘い！」
リーダー 「甘いっ！めっちゃグー♪ とうもろこしに近いくらい甘いですよ」
森 「甘いっ！みずみずしいですね。 肉厚だから噛んだ時に 甘い汁がぶあ～～って出てきますね。 おいしい～」
三間さん 「僕言った通りに絶品でしょ？」
森 「美味しいです！ お子さんも好きなの分かりますね」
リーダー 「おやつにもおかずにもつまみにも！ 万能ですね～」
じゃじゃんもんすけです！ 余市町名産の伝統夏野菜ささげ。 いったいどんな栄養があるのか？ 札幌保健医療大学の荒川先生に聞いたよ！
荒川義人教授 「余市町で作られているささげですが 新大平莢尺五寸という品種ですが 豆としてはインゲンマメに属しています。 食物繊維が豊富でお腹の調子を整え 便秘解消につながったりしますね。 タンパク質がわりと豊富で リジンというアミノ酸を含んでいて 主食のタンパク質の栄養価を高めてくれる！ それ以外にβカロテンも期待できて 体内の酸化を抑え 特に紫外線の影響を防いでくれたりします。 ビタミンB1も含まれていて これは体内でエネルギーを作る時に重要で 夏バテ予防に役立ってくれると思います。 βカロテンの働きを生かすなら加熱をして 油を使うと充分成分を引き出して 有効に活用できると思います。
夏バテ予防にもつながる万能野菜のささげ。 色々な食べ方で楽しみながら暑い夏を乗り切ろう。
森 「ささげを使ったお料理を生産者の奥様 三間さん、前田さん、坂東さんに 教えてもらいましょう」
地元の女性生産者が教えてくれるお手軽レシピ！ 詳しい作り方はレシピコーナーをご覧ください！ http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180728&selectmonthforcal=201807
あっという間に3品も！ では「いただきま～す」
ささげのペペロンチーノは？
ユウユ「すごい美味しいです！」
さてささげの肉巻きは？
ナギト 「肉の弾力にささげの弾力が合わさって いい感じの弾力になっている！」
リーダー 「ささげジュワジュワです。 旨みガンガン出てきます。 ささげを噛むごとに ささげ本来のあま味が出てくる」
森 「ささげの味が全然負けてない！ 香りと甘みがパスタの中でいきてる！」
ささげの冷製スープは？
リーダー 「おいし～！！！ 甘みと塩味のバランスがいい！」
ユウユ「ゴクゴクとイケます！」
三間さん 「すごい手抜き料理で… すごい簡単にすぐできるんです！ チャウダーの素ありますよね？ あれを使って！ ささげのペーストを作る時だけは ちょっと面倒ですけども あとはスグ！何分もかからないで出来ます」
http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180728&selectmonthforcal=201807
森 「ささげって知らない野菜だったけど 勉強してみてどうでしたか？」
ナギト 「色々な野菜もちゃんと頑張って 生産されているんだなって思った！」
リーダー 「ささげというものを知らない人も いっぱいいると思いますけども 生産者としていかがですか？」
坂東さん 「ささげをなくさないように 頑張っていきたいとは思いますけどもね…」
前田さん「元気なうちは…」
坂東さん 「体が続く限りは…」
リーダー 「すごい続きそうですよ！！ねえ！」
あははは（笑）
みなさんこんにちは。 今日は番組のインスタグラムのお知らせだよ。
「あぐり王国北海道ＮＥＸＴ」では 番組公式のインスタグラムを始めたよ。 撮影の様子やオフショットだったり、 番組の裏側も公開されているので、 フォローしてチェックしてくれたら嬉しいな！ ---------------------------------- 7月21日のクイズ 「当麻町で生産されている ブランドスイカの名前は、 何だったかな？」
正解は「でんすけすいか」でした。
