あぐり王国　放送内容

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2019年12月07日（土）　｜　♯549 芽室町で砂糖を学ぶ！砂糖と和菓子の深い関係　編
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2019年12月07日（土）　｜　 ♯549 芽室町で砂糖を学ぶ！砂糖と和菓子の深い関係　編

突然ですが問題です！

この漢字は何と読むでしょうか？「舌」に「甘い」という字に野菜の「菜」…。

答えは「てんさい」！
「ビート」とも呼ばれる、
砂糖の原料となる北海道の特産品です。

今回のあぐり王国ネクストは芽室町のビートに注目！
畑から製糖工場まで砂糖が出来上がるまでを徹底追跡！
砂糖と和菓子の甘～く密接な関係をひも解きます。

森結有花アナウンサー
「芽室町にやってきました！

森崎博之リーダー
「芽室町も畑がたくさんありまして
　色んな農産物がありますけど
　スイートコーンなんて超有名ですね！」

森アナ「生産量日本一！」

森アナ
「そんな農業が盛んな芽室町でビートに注目します！」

森崎リーダー
「ビートですか！？
　森アナのデビューがビートでしたね！」

森アナ「いいです！言わなくて！！」

リーダー「何でですか？」

森アナ「余計な話、言いそうになってますよね」

リーダー
「余計な事ってあれですか？
　初恋の人がビート生産者だっていう…
　あれ言っちゃダメなんですか？」

森アナ
「ダメです！でも私初回はビートでしたね」

リーダー「ではその時に模様みてみましょう」

～2017年4月1日放送～

初登場の森アナ
「HBCアナウンサーの森結有花と申します。
　北海道帯広市出身のどさんこです！
　趣味は餃子作りです。どうぞ宜しくお願いします」

森崎リーダー
「あん時でしょ言ってたのが。
　初恋の人がビート生産者だったって…」

森アナ
「いいから言わなくて！いいですよ！」

リーダー「言っちゃだめだっけ？」

リーダー、このエピソード何回も話してます。

～2017年4月1日放送～
森崎リーダー「なんてったって森結有花は
　初恋の人がてん菜農家だったっていう…」

森アナ「ちょっとやめて下さい！！」

菓子工房「アントレ」のオーナーシェフ
高木康裕さん
「ずいぶん甘い話ですねえ」

森アナ
「そんなビートですが子供たちは知ってるでしょうか？」

リーダー
「ビートって何なのか？
　そしてビートから何が出来るのか？」

ではあぐりっこ～～♪
　
あぐりっこは…
食レポ名人の高谷涼々（スズ）ちゃんと、
貫録のある草なぎ絆生（トモキ）君、
小学6先生の2人です。

森崎リーダー「ビート。見たことある？」

スズ「ない！」
トモキ「ある！」

リーダー「スズ見たことない？」
スズ「ないかも…」

リーダー「今見えているよ！」

スズ「えっ！？」

キョロキョロ…

スズちゃんの横にあるものを指さして
「えっ？？？えっ（これ？？）？？」

リーダー「そう！！」

リーダー
「こちらにあるのがビートです。
　何だと思ってた？」

スズ「石…？？」

リーダー
「あはは。上に天守閣があればここは城だ！
　石垣に見えていたよね」

リーダー「ビートの他の言い方知ってる？」

トモキ「てん菜！」

リーダー
「そうです！そうです。他にもあるよ。
　砂糖大根って言ったりします」

あぐりっこ「へええええ」

リーダー
「砂糖大根という名称。
　さあビートから何が出来るでしょうか（笑）？」

あぐりっこ「砂糖！」

リーダー
「そうです！砂糖です。2人とも天才！」

あぐりっこ「あははは」

国内で作られている砂糖のおよそ8割は
ビートを原料としていて、
そのビートのなんと100％が北海道産です！

2019年12月07日（土）　｜　ビートって石みたい！さっそく抜いてみると…

森アナ
「さあさあさあ広い畑にやってきました！」

森崎リーダー「広いねえ」

森アナ
「あちらで生産者の廣江さんがお待ちです！」

あぐり一行「宜しくお願い致します！」

廣江（ひろえ）英幸さんに、
ビートの栽培について教えて頂きます。

廣江さんは12ヘクタールの畑で
およそ900トンのビートを生産しています。

ちなみに、この撮影時期は11月上旬。
ビートの収穫はほぼ終わっていましたが、
撮影のために少しだけ残しておいて頂きました。

早速ビートを手で抜いて頂きました！

森崎リーダー「よいしょー」

あぐりっこ「おおおおおお！立派」

森アナ「これから砂糖が出来ます」

リーダー「森さんやってみましょうか？」

森アナ
「いいですよ。ポンッて抜けましたよね！」

やってみますが…

森アナ「あれっ？？」

森アナ
「あらあ！？全然びくともしない！！」

リーダー「でもグラグラしてますよ」

思い切り引っ張ると…

ゴロン♪

すっ転びました（笑）

あぐりっこ大爆笑！

リーダー「おめでとございます（笑）」

さてトモキ君もやってみますが
上手に抜けました！

リーダー「何の問題もなく抜けました」

スズちゃんもやってみますが…

スズ「よいしょ！」

リーダー「楽々と抜けましたね」

スズ「スポーンと抜けた！！」

リーダー
「そうだよね。これで尻もちつく人がいるんだよ。
　どう思う？」

スズ「う～ん…」

優しいスズちゃんは言葉を濁す…

森アナ
「言葉詰まっちゃってるじゃないですか！！」

2019年12月07日（土）　｜　子どものように育て上げる！

さてここで昔使われていたという、
ビートを収穫する道具を見せて頂きました。

森アナ「これって名前とかあるんですか？」

廣江さん
「自分もよく分からない。
　『抜くやつ持ってきて』ってよく言って…」

森崎リーダー「えっそうなの！」

使い方を見せてもらうと…

ザクッツザクッ

あぐりっこ「えええええ」

廣江さん
「こうやって刺して抜いていきます」

リーダー
「原料野菜はあくまでも収穫は…おおざっぱ…」

廣江さん「そうだね」

森アナがやってみますが…

森アナ
「トントンってやっていいんですよね？」

って言いながらなぜか空振り！

リーダー
「まず空振りやめてください！
　ビート農家に嫁入りしなくて良かったな…」

森アナ
「あー楽しいですよ！スポスポ行けます！
　でも重いです…」

森崎リーダー
「俺これ初めてやるかもしれない…」

ザクザクザクザクザク

廣江さん「あ～うまいうまい」

スズ「はやい！」

森アナ「え～すごい」

リーダー
「簡単だ！永遠に出来る気がする！」

森アナ
「（先にやった）
　私達の見てるからじゃないですか…」

リーダー「なに？なに？」

森アナ「私たちの見ているから…」

リーダー「嫌な先輩だなあ」

ビートの収穫は、
掘った後に葉や茎を切り落とす作業もあります。
現在はハーベスターという機械で一気に作業しています。

芽室町では、一度に6列のウネを収穫できる、
超大型ハーベスターを導入。
ビート収穫の効率化が進められています。

秋が深まった頃に収穫を迎えるビート。
ここまで、どのように育つのでしょうか。

廣江さん「3月初めに種まきをします」

リーダー「3月！雪あるしょ」

廣江さん
「雪があるのでビニールハウスで種まきをします。
　一週間ぐらいしたら発芽をします。
　その後、4月下旬まで育苗という
　小さな苗を育てる作業をします。
　その後、定植という苗を畑にもってきて
　植える作業をします。移植って言います」

スズ「それは手でやるんですか？」

廣江さん「機械でやります！」

森アナ「その後、長い管理作業がありますね」

廣江さん
「草が生えてくるので除草をしたり
　虫がつかないように薬をかける…
　そういう作業がずっと続きます」

リーダー
「3月から始まって11月だから
　けっこう長い栽培期間の作業と言えますね」

森アナ
「全ての作業が重要だと思いますが
　ここが気を使っているという所ありますか？」

廣江さん
「そりゃあやっぱり育苗ですね。
　苗が小さい時に大事に育てたいけど
　大事にしすぎないようにするのが…」

リーダー「子育てですね！」

廣江さん
「本当に子育てです。一番気を使いますね」

リーダー
「親世代にはグサッと刺さりますね…」

森アナ
「それが後々おとなになった時に響いてきますから」

廣江さん「大きな収穫になるんですよ！」

リーダー
「そうだよなああああ…
　甘やかしすぎかもしれないなあ…」

2019年12月07日（土）　｜　生産者さんも初めて食べる生ビートの味は？

こうして愛情たっぷりに育てられたビート。
ゆくゆくは砂糖になるのですが、
掘りたてはどのような味がするのでしょう。

森アナ「うわあああああ～真っ白！！」

リーダー「パイナップルの芯みたい！」

森アナ張り切って切り分けていきます。

森アナ「はい～はい～」

リーダー
「アジアでこういう店ありそう！」

森アナ
「ハイ！クバルヨー」

森アナ「廣江さん食べたことあります？」

廣江さん
「（食べてこと）ありません！」

リーダー「えっないの？食べましょうよ」

ということで「いただきます」

トモキ
「あっ甘い！
　すごい砂糖みたいなお菓子みたいな味がする」

スズ「うん！甘い！予想していたよりも甘い！」

森アナ「甘い！」

リーダー
「あま～い！クリーミー！
　なんか乳製品みたいな味もするぞ」

食べたことのない廣江さんは…

廣江さん
「意外と…美味しい！
　40年農家やって初めて食べました！！」

リーダー「勿体なかったね」

リーダー
「これを食べて改めて感じますけど
　砂糖というのものは農産物なんですね。
　砂糖というのが時代的に
　ちょっと毛嫌いされていて
　“砂糖は太る”“砂糖はどうのこうの”とか言われ
　だんだん砂糖不使用とか
　シュガーレス・シュガーフリーなものが
　どんどん増えてきている。
　どうご覧になっていますか？」
　

廣江さん
「寂しいなあと思うんだけど
　健康にも体にもとても良いんだけど…」
　

廣江さん
「何でも取り過ぎたらダメってことなのかなって
　思ってはいるんですよね」

廣江さん
「だから体に良いのは間違いないから
　ぜひ食べてほしいなって思います」

リーダー
「そうですよね。ありがとうございました。
　来年から出荷量が減りますよ！」

廣江さん「食べちゃうから！」

リーダー「これだけ美味しいから！」

2019年12月07日（土）　｜　日本最大の製糖工場に潜入！

さて、あぐり一行がやってきたのは、
国内最大級の製糖工場、
「日本甜菜製糖芽室製糖所」。

小山昇さんに案内して頂きます。

小山さん
「ここの工場は10月12日からスタートしております。
　一度スタートしますと24時間、
　工場を止めることなく5月上旬くらいまで！！」

森アナ
「半年以上！休むことなく24時間稼働している！」

リーダー
「見ました？ここに来るまで道すがら
　工事現場みたいに見えるもの…
　それら全部ビートです！
　あっちにチラっと見えてる！」

森アナ
「あっ…あれ…ですか？
　白い布かかってる山ですよね？？」

リーダー「あれ」

森アナ「えっ！嘘ですよね？」

小山さん
「ここには100万トンのビートが送られるんですが
　そのうち約4割の40万トンのビートを
　貯めておく場所があるんです。
　あれはビートを貯めておく場所です。
　ビートパイルといいます」

リーダー
「これが秋から冬の芽室の景色です！」

森アナ「すごーい」

1シーズンに100万トンのビートから、
17万トンの砂糖を作るという、この工場。

荷受けから物凄いスケールです。

リーダー「ここは？うわあああああ」

ある場所に移動してきたあぐり一行。

するとみんな一斉に悲鳴に近い叫びが！

あぐり一行
「うわあああ～えええええ」
「すご～～～い」
「なに～～～～」「ぎょえええええ」

リーダー「何でスズ、手を叩いてるの？」
スズ「す…すごい量が！」

スズ
「す…すごい量が！ビートの山だ！」

森アナ「これ全部ビートですか？」

スズ「きゃああ」

森アナ「すごい勢いで水が出てる！」

リーダー「何が行われてるかわかる？」

スズ＆トモキ「洗ってる？」

小山さん
「この水はビートの山を水圧を利用して崩しながら
　ピットの中に決まった量だけを流しながら
　ゆっくりと工場内に運んでいるんです！」

リーダー
「崩しながら…運びながら…ですね」

工場に運ばれたビートは、
洗ってから細かく裁断されます。
それをお湯に浸してビートから糖分を抜き取り、
その液体から、様々な工程を経て、
砂糖の結晶を取り出します。

そうして出来上がった砂糖を、ひとつまみ頂きます。

トモキ
「この砂糖が出来るまでの工程が
　すごく大変だって知って食べると
　なんかいつもの砂糖よりもっと味が濃く感じます」

スズ
「ビートの時とは違う美味しさが出ていて
　すごく感謝の気持ちがでてきます」

リーダー「これが農産物なんだからすごいよなあ」

森アナ「畑から生まれてるってことですよね」

リーダー「そうです！本物は畑から来ている！」

小山さん
「お砂糖は脳のエネルギー源にもなります！」

小山さん
「いま食料自給率が非常に低い中で
　それを向上させる意味では
　ビートの役割がとても大きいと思います」

じゃじゃん！もんすけです！

砂糖が肥満や糖尿病の原因であるかのような
誤ったイメージが広がったこともあり、
近年、砂糖の消費量が減ってきています！
そんな状況を打破するべく、ある取り組みが始まりました！
その名も「天下糖一（てんかとういつ）」プロジェクト！

JA北海道中央会　脇坂勇亮さん
「JAグループ北海道では
　道内のてん菜（ビート）作付生産者と協力して
　3年間かけて正しい砂糖の知識を
　しっかり発信していこうということで
　今年から天下糖一プロジェクトを実施しています。
　砂糖に対する誤解を解いていただき
　正しい理解のもと、
　消費者にもっと召し上がって頂きたいと思ってます」
　
「天下糖一（てんかとういつ）」で検索すると、
砂糖に関する正しい知識などが解るので、
よかったら覗いてみてね～！

■天下糖一プレジェクト■https://tenkatoitu-project.jp/

2019年12月07日（土）　｜　砂糖は甘いけどあぐりは甘くない…？和菓子クイズ！

テンションマックスの森アナ
「砂糖は甘いけどあぐり王国は甘くない！
　正解して食べよう！和菓子クイズ～♪」

パチパチパチパチ

（誰も乗ってこない…）
　
森アナ「いええええ～い！パフパフ♪」

あぐりっこ「あははははは」

森アナ
「さて美しい和菓子を作っていただきました
　和菓子職人の渡辺さんです！」

「和菓子工房　ニセコ松風」の渡辺麻里さん。
北海道の食材にこだわった和菓子を作っています。

■和菓子工房松風■　http://matsukaze.upas.jp/

今回は、北海道産の砂糖を使った3品。
求肥を生地にした花びら餅。
寒天が入ったあんみつ。
寒天の一種「錦玉（きんぎょく）かん」を使った、
上生菓子を用意して頂きました。
※詳しいレシピはこちら！

俄然テンションの高い森アナ
「和菓子！食べたいかああ～～？」

あぐりっこ「いえ～～い」

森アナ
「ただし！ただで食べることはできません。
　みなさんには砂糖と和菓子にかつわる
　3問のクイズに答えて頂きます！」

森アナ
「1問当たるごとに1品食べられます！」

興奮して鼻息荒い森アナ。

ところが…

ここで1枚のカンペが登場すると表情が一変！

森アナ
「ほっ？？？あれ違う。
　私は無条件で食べられると言ってました」

リーダー「何て書いてますか？」

森アナ
「（カンペを読む）
　私は全員が正解しないと食べられないので
　私のためにも本気で頑張ってください…
　頑張って下さい！！！！！」

森アナ
「私がもらった台本には私は司会者なので
　無条件に食べられるって…」

リーダー「みんながもらった台本は違う！」

森アナ
「え～なんか私、馬鹿みたじゃないですか！」

リーダー「ええ！ずっと思ってました！」

では早速クイズに行きましょう！
第一問目です。

森アナ
「求肥（ぎゅうひ）…もちもちっとしますよね。
　求肥の材料は白玉粉１：砂糖２の割合である。
　〇か×かでお答えください」

リーダー
「森さんごめん。さっぱり分からない」

スズ「わかんない！」

森アナ
「そんな簡単に匙投げないで下さいよ。
　求肥が目の前にあります」

リーダー
「食べたことはあるさ。
　それをどうやって作るかって話でしょ？」

森アナがヒントをだします
「今日の主役が何か？ということを考えて下さい」

リーダー「ビート」

森アナ
「砂糖ですよね…
　主役がそんなちょこちょこって
　いるわけないなあ～なんて…」

あぐりっこ＆スタッフ　大爆笑

リーダー
「これヒントとして崩壊してませんか？」

森アナ
「では〇か×かお答えください！」

全員〇ですが正解は…？

渡辺さん「〇です！」

森アナ「イエエエエイ♪♪」

リーダー
「なんか…なんかフェアじゃない感じがすよるよな。
　なんかあまり喜べないよな」

渡辺さん
「お餅だけだと時間が経つと
　固くなってしまうんですが…」

渡辺さん
「白玉粉に砂糖が倍量入ることによって
　冷めても時間がたっても
　柔らかさを保ってくれるんですよね」
　

では早速スズちゃんが食べてみますが…

スズ
「うーーーーん、美味しい！
　すごく甘くて上品な感じがします！美味しい」

※詳しいレシピはこちら！

2019年12月07日（土）　｜　甘い和菓子で幸せ気分に！

では2問目です。

森アナ
「白く濁った通常の寒天と
　透明な錦玉（きんぎょく）かんでは
　砂糖が多いのは錦玉かんである…〇か×？」

森アナ
「実際にこちらに
　錦玉かんと普通の寒天を用意してもらいました」

リーダー
「砂糖が多いから透明か濁っているか？ですよね」

森アナ
「ヒントを出すとすれば
　“見ればわかるじゃんって問題出すかな…”って」
　

ここでも森アナの下心あふれる
親切なヒントもあり全員正解！！

渡辺さん
「砂糖がたくさん入ることで透明感が出るんです。
　ただあんみつの寒天って白く濁ってますよね。
　あれはお砂糖一切入ってないですよね。」

渡辺さん
「お水と寒天だけ！
　錦玉かんにはお砂糖がたくさん入ってます」
　

3問目！
森アナ
「砂糖が多い錦玉かんは
　砂糖がない通常の寒天より保存期間が長い」

リーダー
「砂糖のパワー、これは分かるでしょう！」

森アナ「〇か×かお答えください」

全員「〇」です。

森アナ「はい！全員〇！！！」

リーダー
「もう喜ぶなって！まだ分からないんだから！
　早いよ！喜びようが！」

リーダー
「だいたいどれくらいの保存期間ですか？」

渡辺さん
「普通の寒天は当日中で
　錦玉かんは2～3日大丈夫です」

スズ「知らなかった」

リーダー
「じゃあお土産とか持って帰ってもいいですよね」

では、あんみつをいただきましょう。

スズ
「よしいただきま～す。う～ん美味しい！
　寒天が口の中でホロホロと崩れて
　あんこのあま味とすごく合っていて美味しい！」

リーダー「上手…もういう事ない」

森アナ「食べられない…」

リーダー「スズの言う通り！！っていうしかない」

お次は錦玉かんの上生菓子

スズ
「キレイ…いただきます…
　うーーーん。美味しい！」

スズ
「砂糖を入れるだけで、
　こんなに食感が違うってすごい！
　あま味がしっかりついてて
　見て楽しめるし、味で楽しめて、美味しい！！」

リーダー「上手だねえ～あははは」

※詳しいレシピはこちら！

森アナ
「多分我々のコメント一切ないですよ」

リーダー「無い？俺たちしゃべってない？」

森アナ「無いですよ」

リーダー
「クイズでボケとつっこみやってるだけだよ！」

※本当にコメント使わず（笑）

最後に砂糖を学んでどうだったかな？

トモキ
「すごい砂糖には手間と時間がかかっているから
　感謝して食べたいなあと思いました」

渡辺さん
「今みたいに甘いお菓子を食べて
　幸せな気持ちになったとか
　心を豊かにしてくれるものなので
　バランス良い量を程よく食べて
　心を豊かに砂糖を使っていければいいと思います」

森アナ
「美味しい和菓子をありがとうございました」

リーダー「ごちそうさまでした」

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11月30日のクイズ
「津別町から網走市までを流れている川は、
　何という川だったかな？」

正解は「網走川」でした。

　

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