豆腐と油揚げの味噌汁 しょうゆを垂らした先にあるのは…納豆
私たちが良く見慣れた、食卓の風景。 そして、私たちが今見ているもの全て、 もともとは豆！
私たちの食卓に欠かせない農作物、豆類！
様々な料理やお菓子、調味料などの原料となり、 食生活に彩りを与えてくれています！
しょうゆや味噌、豆腐などの原料となる大豆。 あんなどの原料となる小豆。 煮豆や甘納豆など料理の材料となる インゲン豆類。
これらの生産量は、 北海道が断トツの全国1位！
そんな豆王国北海道に、 この秋、新たな豆の聖地が誕生しました。
大空町にある オホーツク・ビーンズ・ファクトリー！
オホーツク全域から、 豆を集約して製品化を一手に引き受ける、 豆産地としては画期的な施設！ 一大産地、一大ブランドとして、 オホーツクの豆が、 ここから全国に羽ばたいていくのです！
今回のあぐり王国ネクストは、 今まさにアツい、オホーツクの豆に注目です。
森結有花アナウンサー 「オホーツク地方の大空町に来ました！」
森崎博之リーダー 「気持ちいいなあ～いいですねえ」
森アナ 「オホーツクというと どんな食べ物のイメージですか？」
リーダー 「ホタテ・カキとか北海シマエビとか？」
森「リーダーこの番組何年やってるんですか？」
リーダー「10年！！」
森 「あぐりで北海シマエビ出てきたことあります？」
リーダー「ないですねえ」
森「今回注目するのは豆！です」
リーダー 「豆というと十勝のイメージが強いですね。 もちろん北海道全域で生産をされていますが やっぱりピーンとくるのは十勝の豆…。 広大な豆畑ってイメージありますから オホーツクはあんまり… ピントきてません。今のところ」
森 「でも実はここオホーツク地方では 20種類以上の豆を生産を行っています。 しかもそれだけ沢山の豆を生産しているのは 北海道でもなかなかないことだそうです」
リーダー「へ～種類が多いんだ」
取り扱う品種の数、面積当たりの収穫量は、 全道トップクラス。
豆産地として、今後の期待が高まっているのです。
森「まずは豆の基本・大豆について学びます」
一緒に学んでくれるあぐりっこは－ 札幌の小学6年、鎌田佳樹（ヨシキ）君と、 網走から参加の小学5年生、 高畑絢音（アヤネ）ちゃんの二人です！
リーダー「豆は好きですか？」
ヨシキ「はい…」 アヤネ「普通です」
リーダー 「豆を加工して出来ているものは？」
アヤネ「納豆！」 ヨシキ「しょうゆ！」
ここで挙手。
アヤネ「あっ！みそ！」
みんな挙手「はいっ！」
ヨシキ「豆腐！」
また挙手。
ヨシキ「はいっ！枝豆」
リーダー 「枝豆も大豆の未熟なものだ！」
さて、そんな大豆を学ぶため、 収穫時期の畑へおじゃまします！
森アナ 「今まさに収穫の時期をを迎える 大豆畑にまいりましょう」
リーダー 「キレイだねえ～すごい景色広がってる！」
森「生産者の仲西さんです」
リーダー 「いや～すみません。 中西さんよりも向こうの畑に 今…見惚れてましたあ～♪」
女満別大豆生産者営農集団代表、 仲西政克さんにオホーツクの大豆について 教えて頂きます！
さてあぐりっこ。豆畑を見て一言…
ヨシキ「何も言えない！」
あはは（笑）
リーダー 「学校のグラウンドとどっちが広い？」
アヤネ「こっち！」 ヨシキ「断然こっちの方が広い」
仲西さん 「だいたいこの畑で７ヘクタールくらい！」
リーダー 「札幌ドームの敷地より広いです！」
森 「この7ヘクタールでどれくらい 収穫量があるんですか？」
仲西さん「だいたい21トンくらいです！」
リーダー 「21トン！！！ 今わたしたちが見ている風景から 21トンの大豆が収穫される！」
1房収穫してみると…
アヤネ「けっこう皮が硬い！」
仲西さん「乾燥しているからね」
リーダー 「パリパリと割れるのが枝豆と違うね」
ヨシキ 「あっ！でたでた」
リーダー 「これが枝豆だったって信じられる？」
アヤネ「いや…」
ヨシキ 「無理ですね。どうも繋がりません！」
オホーツクの大豆の 栽培スケジュールを見てみましょう。
5月下旬に種をまき、6月～9月が生育期間。 枝豆になるのは8月頃。 10月上旬に収穫を迎えます。
森 「生育期間に今年は台風ですとか 雨もたくさん降りましたよね」
仲西さん「そうですね6月に…」
リーダー 「長雨って豆にどう影響しましたか？」
仲西さん 「初期生育は悪かったですよね… ちょっと心配してたんですけど 最後は持ち直してくれた！」
まずは森アナから！
するとまさかの？！というか、やはり…。
ズボッ…。
鎌で刈るのに、なぜか抜いてしまう森アナ！
リーダー「抜いちゃった！根っこ！」
森 「いや全然（茎に）刃が入っていかない」
スボッ。
リーダー 「また抜いちゃった森さ～ん」」
さてお次はあぐりっこが挑戦。
ギコギコギコ…
アヤネちゃん「できた♪」
ヨシキ君も…
ザクッ！
リーダー「はいできた～」
リーダー 「小さな枡だったけど、 これを貯めるのに枝が４つ！ これがこの畑で21トン！」
森 「枝４つでこれだけなんですよね。 それがこの畑でってなると ものすごい量だっていうのが分かる！」
2014年から2017年の3年間で、 生産量が1.5倍以上に増えているという、 オホーツクの大豆。
それではここで、本来行っている、 コンバインでの収穫を見せて頂きます！
リーダー 「すごい刈ってます！刈ってます！」
森「けっこう早い！勢いあります」
リーダー「早いですねえ」
リーダー 「後ろから何か出ているんですよ。 ちょっと森さん！見てきて」
ということで近づいてみると…
粉のようなものがぶわああああ～
森「早くそっち行って～！早く～！！」
ダッシュして離れます。
リーダー 「何か飛んできた！！ ちょっと後を見てみましょう」
リーダー 「コンバインが収穫した後です」
ヨシキ「全部キレイになってる！」
リーダー「抜けてませんよね」
ヨシキ「豆が全然残ってない！」
そして－
ヨシキ「全部カラ！」
森 「カラだけ残っている！ さっき私たちが1個1個 パチンパチン、豆を抜いてたのを 一気にやって殻だけ落してるってこと？」
仲西さん「そうですそうです！」
リーダー 「もう枡に入れたのをやってるんです。 この一瞬で！すごくないですか！？」
森 「すごい… だからあれだけ激しい作業を あの中で行われているってことですよね」
リーダー 「枝とか粉々ですもん。 あとは全部粉砕されています！」
リーダー 「さあアームが上がったぞお」
アヤネ「あそこから出てくる？」
リーダー 「そう！このコンバインが通ってるだけど 粉砕されていたんだよ」
ブオオオオオオオオ
リーダー 「うわ～豆のシャワーだ！ すごい！痛いっ！」
ヨシキ「気持ちいいっ！いや痛いっ！」
ヨシキ 「あんな手で１つ１つやっていたのが 機械だと一発で出来るから… バアアアアアっと出てくるから それが衝撃だった！！」
リーダー 「すごいスピードですよ。 さっきまで枝についていたんですよ。 あんだけ硬い鞘もあって それがこの一瞬で豆になっている！」
リーダー 「コンテナに乗せた豆はトラックに乗って どこに向かうんですか？」
仲西さん 「ＪＡに行ってから オホーツクビーンズファクトリーに 行きます」
20種類以上の豆を生産しているオホーツク地方。 その中に高級菜豆（さいとう） と 呼ばれる豆があり、 白花豆（しろはなまめ）、 紫花豆（むらさきはなまめ）、 トラ豆などといった品種があります。
涼しい気候が栽培に向いていることから、 生産地は限られていて、 豆王国・北海道においても、 オホーツク地方での生産が特に盛ん。
森 「ここからはオホーツクの豆を使ったレシピを 訓子府町で高級菜豆を育てている 石川さんに教えていただきま」
ねじりはちまきがよく似合う豆生産者の、 石川修（おさむ）さんに、 アイデア料理を教えて頂きます！
石川さん 「みんなが大好きなカレーです！」
さてタマネギをスライスした石川さん。 スタタタタタタタとカットする姿をみて…
森「すご～い！」 リーダー「石川さん…何者なんですか？」
石川さん 「現在は農業をやっています。 昔、若かりし頃はコックをやってました」
詳しい作り方はレシピをご覧下さい！
http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20181103&selectmonthforcal=201811
2品目は、白花豆のグラタン。
作っている途中でいろんな話が…
森 「コックを辞められてから農業を始められたと… 石川さんのご実家が農業をされている？」
石川さん 「そうです！じいちゃんの代から… ハッキリ言って農家なんて嫌いでした。 高校生のころはね…」
リーダー 「親がやっているのを見てオレは違うんだっ！ あまりカッコよく見えなかった農業に入って 今はどう思っているんですか？」
さあ料理が完成しました。
森 「私たちの前にカレーとグラタンと… ちょっと品数が増えてませんか？ オホーツクの大豆とよみづきを使った豆腐、 紫花豆煮豆の甘煮にヨーグルトをかけたもの」
リーダー 「それでは大地の恵みに感謝して いただきま～す」
では白花豆のグラタン！
アマネ 「あっつい… チーズがとろとろしていて そこに白花豆がのっかってて 食感はちゃんとしてホクホクです！」
お次はトラ豆カレー
ヨシキひと口食べて「ニンマリ」
ヨシキ 「めっちゃ美味しいです。 少ないです。これちょっと少ないですよ」
リーダー 「う～ん！おかわり！！うまい」
さてお豆腐は？
石川さん 「これ僕が作ってきました。 めちゃめちゃうまいです！」
リーダー 「う～ん！あまいわ～ とよみづき。めっちゃ甘いわ おいしい豆腐ですねえ」
石川さん 「ぼくもビックリしました。 ぜひオホーツクのとよみづき！ 全国に豆腐として出回ってほしいです」
リーダー 「豆腐に何もつけずに これだけ甘みを感じられるなんてスゴイ」
森 「異色な感じがするデザートですが…」
森 「豆を噛んだ瞬間に甘みがはじける！ ヨーグルトの酸味があう！」
アヤネ「パフェでも使えそう！」
リーダー＆石川さん「ほおおおお」
リーダー「豆パフェ！？」
石川さん「子供の発想いいですよねえ」
リーダー 「修ちゃん、アイデアもらっちゃったね」
リーダー 「やっぱり豆ってすごいんだ。 カレー・グラタン・冷奴！ デザートにもなる！ この応用力はすさまじいですね。 毎回豆を取材する度に見直すんですけど 今回も打ちのめされる程に 見直しちゃいました。 すごいわ。豆すげー！！」
来週も豆の話が続きますよ～。 ---------------------------------- 10月27日のクイズ 「江別にある小麦がテーマの施設は、 なにテラスって言ったかな？」
正解は「ゆめちから」でした。
