降り積もる雪。一面の銀世界。 凍てつく、北の大地。
そこに佇むビニールハウス。 春を待っているのだろうか？ 春を待つビニールハウスの中には、 何があるのだろうか？ ちょっと覗いてみよう。
ん？あれ？！ 野菜が育っている？！
今回のあぐり王国ネクストは 極寒の美深町で育つ葉物野菜に迫る！
森結有花アナウンサー 「美深町にやってきました」
森崎博之リーダー 「なになに1月は冬の気温が…」
森アナ 「気象庁のホームページによると 美深町の１月の平均気温が-9.2℃！」
森崎リーダー「それはもう驚きますよ」
森アナ 「道北って寒くなる場所ですよね」
森崎リーダー 「それだけ厳しい場所なんです。 ですから正直言って、真冬の美深町、 この時期、野菜ないでしょう？」
森アナ 「違うんですよ。この寒さですが 美深町で今野菜がとれてるんですよ」
森崎リーダー 「いや…あなた分かってない！ こんなに寒いと野菜は育たない！」
森「違うんです育つんです！」
リーダー「育たない！」 森 「だからそれを探りに行こうと思います」
森崎リーダー 「それ本当に育てていたらすごいことだよ！ この真冬！このあぐり王国が外ロケを 今駅の中に変えた んですよ！ そんな環境の中で野菜は育たないです」
森アナ 「じゃあ育っていたらどうしますか？」
リーダー 「…食べますよ…」
森アナ「あはははは」
森崎リーダー 「野菜が凍らない訳がない。冷凍庫ですよ」
森アナ 「でもとれるんですよ！ どんな風に野菜が育っているのか？ そして評判！ということですから どんな味なのか学んでいきましょう」
リーダー 「この寒い中で野菜が育っていて しかも美味しいっていったら 嬉しい話じゃないですか！ あら、奥さん…こりゃお得ね。 今日も見逃せないわ ※誰だこりゃ（笑）」
あぐりっこは、畑仕事をしてみたい 小学６年、伊藤梅久美（メグミ）ちゃんと、 野菜嫌いを克服したい４年、 都圭祐（ケイスケ）君の2人です！
ケイスケ 「好きな野菜もあるけど嫌いなのもある…」
森アナ「何が苦手？」
ケイスケ「なんか葉っぱ系！」
リーダー「例えば？」
ケイスケ 「小松菜とか…レタスとか…」
ケイスケ「ちょっと苦いから…」
リーダー「ほうれん草苦いかあ～」
リーダー 「森アナウンサーは変なことを言いました。 この真冬に外で野菜が育っているって。 信じられますか？」
ケイスケ 「あんまり信じられない」
メグミ「ない！」
その真冬に採れたという野菜が、 ２月上旬までの毎週末、 美深駅構内で直売されているとのことで さっそく覗いてみることにー
リーダー 「こちらですねお邪魔します！」
森アナウンサー「すごーい」
メグミ「葉野菜がある！」
リーダー 「葉野菜がいっぱいあるね～」
森アナ 「こんなにたくさんの種類の野菜が とれるんですね」
リーダー「どんなものがある？」
ケイスケ 「レタスとか小松菜、ほうれん草」
リーダー 「さっきケイスケが言った苦手な野菜… ほとんどあるね！ここに（笑）」
お店で販売を担当しているのが、 この野菜の生産者ということで、 染川千里さんと杉島めぐ美さんに 詳しくお聞きします。
リーダー「本当に地物ですか？」
染川さん・杉島さん「地物です！」
森アナ「とれたばっかりですか？」
染川さん 「今日の朝とった野菜もあります」
リーダー 「この雪の中？ どうなってるんだよ美深！！」
森アナ 「でも評判がいいとききました」
杉島さん 「おかげさまで！ここ駅マルシェだと 毎週金・土曜に開催させているんですが オープンから10～15分くらいでほぼ完売」
あぐり一行「えええええ」
冬の間だけ美深駅構内で週末に開かれる 「駅マルシェ」は、 地元のお客さんに大人気。
これは、とある土曜日の開店直後の風景。 まさしく飛ぶように売れていくのですが、 その人気のワケは、 真冬に地元の新鮮な野菜が食べられる… という珍しさだけでは、ないようです。
染川さん 「苦味・えぐみがあるじゃないですか…」
リーダー 「この子たち恐れているんです。 葉野菜は苦いって印象がどうしてもあります」
染川さん 「寒さのチカラでえぐみが出ないんです！」
リーダー「えっ？？」
染川さん 「寒ければ寒いほど甘くなります！」
リーダー 「いよいよ美深の人、信用できない！」
リーダー 「あれ？小松菜見せてもらえます？ ちょっと読んでみようか」
あぐりっこ 「びふかちょう とうき…むかおんハウス さいばいけんきゅうかい？」
リーダー「無加温だって？」
森「暖房を使わないってことですか？」
染川さん 「そうです！暖房は一切使ってません」
リーダー「したらハウス寒いべさ」
染川さん 「私たちも最初はできるかどうか不安で… でもできちゃった！」
リーダー「え～そんな簡単におっしゃるけど」
森「どれくらい前から作っているんですか？」
染川さん 「まだ研究段階なので…」
杉島さん 「ここ2～3年くらいですね。 試行錯誤を繰り返して…」
じゃじゃん！もんすけです！ 美深町冬期無加温ハウス栽培研究会について、 説明するよ～！
農業の担い手を育成する「美深町農業支援塾」が、 3年前、比布町の上川農業試験場で 暖房器具を使わない冬のハウス栽培を視察。
それをきっかけに 美深町の新規就農者や若手農業者が 研究会を設立しました。
昨シーズンから、 町や地元JA、農業改良普及センターの 協力のもと、 試験栽培と販売を開始。
この冬で2シーズン目。 新しい農業モデルの確立を目指している、 真っ最中なんだってさ～！
森アナ 「雪が降る美深町の 農業振興センターにやってきました…」
森崎リーダー「やっぱ寒いって」
無加温ハウス栽培研究の拠点、 美深町農業振興センターにやってきた一行。 研究会会長の山下朋子さんに、 栽培の秘密を教えて頂きます！
リーダー「いや～寒いでしょう」
山下さん「今日は温かい方ですよ！」
リーダー「ええええ」
リーダー 「さてハウスの前に立っていますけど…」
山下さん 「これが加温していないハウスです」
リーダー 「普通ハウスっていったら有難い存在ですけど 無加温ですからね～」
森アナ 「できれば今日は加温してもらいたい…」
リーダー「失礼します！どうだい？」
メグミ「めっちゃなってる！」
リーダー 「うわ～なってる！嘘でしょ～ フッサフサじゃーん」
森アナ「青々してますね」
リーダー 「まさかのこの葉野菜たち！ リーフレタスの見事なこと！ 収穫適期ですか？」
山下さん「はい」
森「立派ですね～」
ここでやぱり気が付きました。
森アナ 「確かに暖房みたいな 温かい風とかは感じないですね…」
リーダー 「外から入ってきたから ちょっとはマシかな？って感じですよ」
山下さん「特殊な構造なんです」
リーダー 「私たちの上、触れるぐらいの所に ビニールがありますよね」
山下さん「これが内張りです」
リーダー 「これからずれると天井に…」 山下さん 「上に雪があって膨らんでますよね」
リーダー 「これ二重になっているんですね」
山下さん 「そうですね。 ファンが2つ、ついているんですけど」
山下さん 「こちらのファンで 空気を二重のハウスの間に入れて 空気膜を作っているんです」
リーダー 「常に空気を送り込んで 空気の膜を作っている！！」
この空気膜二重ハウスの構造に加え、 気温に応じて、 内張りとトンネルのビニールを張り、 最大で4重のビニールが作物を覆います。
山下さん 「今時期は毎晩閉めて毎朝開けて…」
リーダー 「そうしたら温度を加えなくても これだけ青々と茂る訳？」
山下さん 「そうですね！ 寒い中で育てるというよりは 寒くなる前に育てて 11月以降はこの大きさのまま 大きさをず～っと保っている！」
リーダー「じゃあ成長はしない？」
山下さん 「成長はもう止まっています。 11月頭に水やりをストップして このまま2月まで ず～っと美味しさそのまま！ むしろおいしくなる！」
森アナ 「言っちゃえば 葉野菜って新鮮はうちに収穫しないと ダメになっちゃう…」
山下さん 「夏とかだったら “今日が適期だから今日とって…”と その野菜を出さないと おいしくなくなっちゃう… とういうのが葉野菜だと思う…」
リーダー「そうですよね」
山下さん 「11月までにある程度の大きさになったら 自分が出荷したいときに収穫できる！ 今日ヒマだから収穫しようかなとか 値段が上がったから収穫しようかなとか… 都合よく！…ちょっと言いすぎかな」
リーダー「良いことづくめじゃないですか」
寒さで成長が止まり、 熟しすぎたり枯れたりすることの無い野菜たち。 その状態だからこその美味しくなる秘密が…
山下さん 「冬と言えば寒いのが当たり前ですが その寒さが野菜にいい影響を与えます！」
山下さん 「四重で閉めてもマイナスにはなります。 でも植物が凍らないように 自分たちの身を守るために 糖度をどんどん増していくんですよ」
リーダー 「野菜たちが寒い寒いって震えることによって どんどん甘くなっていくんですか？」
山下さん 「寒さに当たれば当たるほど糖度が増して 美味しくなります」
リーダー 「え～！二人は野菜が苦手なんです」
山下さん 「そんな二人が食べられたら嬉しいですね」
リーダー 「甘いんだったらどうですか？」
ケイスケ「食べられそう！」
リーダー「食べてみる？」
ケイスケ「うん」
山下さん「ぜひ！食べてみてください！」
山下さん 「好きなの折って食べてみてください！」
リーダー 「普通だったらほうれん草って 苦味・えぐみがありますよね。 ちょっとアク取らないとって感じですよね」
山下さん「食べてみて困りますが、どうぞ」
リーダー 「葉っぱ大きい！立派！」
リーダー 「ケイスケ大きいの取ったけど大丈夫か？」
ケイスケ「ちょっと…やばいかも」
リーダー 「じゃあ俺からいきますね！」
パリパリムシャムシャ…
リーダー 「甘いっ！！お菓子です！ めっちゃ甘い！ あと葉っぱの歯ごたえ聞こえた？」
森アナ 「シャキシャキシャキシャキ言ってました」
さてメグミちゃんは？
メグミ「野菜じゃないあま味！」
リーダー 「いつも苦手なホウレンソウ。 本当はいやなんです。 ケイスケ、美深のほうれん草どうだろう」
ムシャムシャ
ケイスケ 「苦くない！食べやすい！」
リーダー 「食べやすいね。まだいける？」
ケイスケもう一口行きました。
リーダー 「見てますかお父さんお母さん！ ケイスケ ほうれん草バリバリ食べてます」
山下さん「良かった～」
リーダー 「しかも一切調理してない葉っぱのまんま」
森アナ「これなら食べられる？」
ケイスケ「食べれそう」
リーダー「茎が甘かったよ」
ムシャムシャムシャー
ケイスケ 「葉っぱより茎の方が甘い！」
リーダー 「確かにさらに甘いよね」
森アナ 「うわっ本当だ！あまい！すごい。 茎はもうフルーツくらい甘いです！」
山下さん 「去年糖度を計ったら11.7度あった」
リーダー 「普通のほうれん草なら 3～4度くらいですよね。 11度！！どうなってるんだよ」
リーダー 「これ普通の品種ですか？」
山下さん「普通の品種です」
リーダー 「どうなっているんだよ！ 美深！Amazing」
山下さん 「農業が好きでやっているので 冬でも農作業ができるのはすごく魅力的！」
リーダー 「もちろん収入源ですから 冬も稼ぐのは北海道の農業にとって大事な これからの未来ですよね」 森アナ「自分たちでハウスも建てた？」
山下さん 「美深町が研究会を立ち上げるにあたって ハウスを建ててくれた」
もともと関西で料理の仕事をしていた 染川さんが、真冬の美深で採れた野菜を使い、 腕を振るってくれました。
用意して頂いたのは、 グリーンサラダ、カボチャを器にしたポトフ、 ケールのクリームパスタです。
※詳しい作り方はレシピをご覧ください！ http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20190112&selectmonthforcal=201901
ではいただきま～す。
ケイスケ君はパスタから！
彩りが素敵なサラダ。
勢いよくかけこむケイスケ君！
リーダー「ムシャムシャいってる」
さてお次はカボチャのポトフ！
メグミ 「うんうん！温めてもおいしい！」
染川さん 「（グリーンサラダ＆ポトフは） 超おすすめなので 駅マルシェでも出してます」
リーダー 「イートインスペースあるんだ」
染川さん 「ＰＲ兼ねて出しています」
さてポトフを食べて…
リーダー 「あまい！シャキシャキ！ これも駅で食べられるの？」
染川さん 「カボチャの器は時期的にないですけど カップでご提供します」
リーダー 「これベストポトフin my life！」
リーダー 「どうでした？子供たちの反応みて」
山下さん 「本当にうれしいですね。 自分たちで作って食べて おいしいと思ったんですけど やっぱり苦手な子供って敏感だし 嘘じゃなくて本当に食べてくれてるのが 作っていて本当に一番嬉しい！」
リーダー 「農業の新しい扉開けちゃったみたいな…」
山下さん 「そこまで言っていただけると 本当にこっちも… ありがとうございます。 美深に来たら美味しいのが食べられるという ブランドの確立じゃないですけど ただ美味しい野菜じゃなくて 美深町もセットでブランド化したい」
リーダー 「美深に人を呼ぶ牽引力に なるかもしれないですね～」 ---------------------------------- 1月５日のクイズ 「みその原料になる豆の種類は、 なんだったかな？」 正解は「大豆」でした。
