松「そしてこちらは北海道で
　　生産されている小麦の品種の
　　内訳を示した円グラフです。」


森「小麦にもこんなに種類があるんだね」

松「はい。圧倒的に多いのは
　　ホクシンという品種だと分かりますが、
　　今回注目するのはこの中で
　　一番少ない品種になります、
　　ハルユタカです。」


森「少なっ！０．５％しかとれないんだ！」

松「はい・・・なので　幻の小麦　とまで
　　　言われることがあるそうですよ。　」

森「でっ　なんで江別なの？
　　　江別って小麦の産地だっけ？」

松「はい。江別は特にこのハルユタカの生産に
　　力の入っている産地なんです。
　　しかも！！！」


　　

市内の２０店舗ほどの
お店も協力して

ハルユタカは既に芽を出しています。

通常の春蒔きだと、
この時点でようやくタネを
蒔くことになるので、
ここで既に初冬まきの
アドバンテージになります。

このアドバンテージ期間の分、
初冬まきのハルユタカは
ゆっくりと時間をかけて
スクスクと育つことになります。

片岡さん「－初冬まきにしたら
　　　　　　　　　６００ｋｇになったの！！」

ご案内は江別製粉の新田さんに
お願いしました。

工場には小麦の穂の部分、
皮のついた小麦の粒が納入されるそうです。

お米でいうモミと同じ状態です。

それをまず最初に
２本の筒（ローラー）の間を通して
砕いている作業から始まるということでした。

扉があって
家というか・・・
部屋というか・・・

震度４ぐらいの
横揺れの地震体験コーナーを
見ているようでした。

ふるいのあとは
ピュリファイヤー（純化器）という装置で
振動と空気を利用して
粉と皮の選別をし
小麦粉の純度を高めるそうです。








そして、次の工程の部屋へ
　　　　　案内されたのですが・・・

世界中で主食になっている
小麦！！

天使大学の荒川先生に
お話を伺いました！

そのよく混ざった粉に
塩水を入れます。

塩水は１８０ＣＣの水に１０ｇの塩。