日本の野菜生産量第２位の野菜！
それは、キャベツなんです！
ただし！ダイコンは４割近くが加工用になるので、
青果として出回る量はだんぜんトップ！

松坂「今回私たちは、旭川から北へ３６キロにあります
　　　和寒町へやってきましたよ！」

森崎「う～ん。名前の通り、さむ～～～！！
　　　　辺り一面真っ白だし、農業してないでしょ・・・」

松坂「いえいえ真冬でも和寒の畑は大忙しなのです。
　　　　フードマイスターのリーダーはご存じのはず！」

森崎「実は知っております。えっとーーーーーキャベツ！」

　体をはった派手なアクションを披露・・・

緑色にうっすら雪・・・

森崎「これ　ちょっと　越冬キャベツっぽくない！？」

３年生の担任・柞山（ほうさやま）先生
「それではみなさん、拍手で迎えてください。
　　　　　　　　あぐり王国のみなさんです！！」

森崎
「ボクがあぐり王国北海道というテレビ番組のリーダー、
　　森崎博之です！！！」

パチパチパチ～

和寒小学校は札幌の小学校より１週間も早く
３学期が始まっていました！
そのため札幌の小学生が
和寒の小学生のみなさんの授業を見学するという
とても珍しいシチュエーションになったのです。

柞山先生「はい。和寒小ではJAや農村塾の方の協力のもと
　　　　　３年生になると種植えから収穫までの
　　　　　一連の流れを体験する学習を行っているのです。」

森崎「それは素晴らしい取り組みですね。」

”キャベツ博”　開催です！！
あぐりっこたちは緊張の面持ち・・・

発表は班ごと。
写真や模型を使って
分かりやすく説明してくれました。

河野「この２つは似たような写真ですね？」

11月にキャベツを収穫。
その上に雪が降り積もり、
雪の下から掘り出すことで
越冬キャベツが完成することが分かりました。

古代ギリシャでは薬草して使われるなどキャベツは
栄養価も優れています！！

天使大学　荒川先生
「キャベツは独特の風味がありますが
　これは硫化化合物によるものです。

「その他にアミノ酸！これは越冬すると増えます。
　辛みが減って甘みが増すことになるのです。」

もんすけ
「ビタミンを失わせないタメには生で食べるのが一番！
　加熱調理する場合は煮汁もいただけるロールキャベツなどが
　おすすめ！ぜひ試して見てね！！」

キャベツの種に栄養分がコーティングされて
白い粒になっています。

そして道具が登場！
その名もペリカン。

河野「グワァ　グワァ♪　グワァ　グワァ♪」

松坂「それではこれから和寒小学校３年生のみんなと一緒に
　　　　越冬キャベツの収穫体験にいきますよ～～！」

森崎「いいぞ～！」

こうして小学校を出発した一行は
一路、生産者のもとへ！

森崎「和寒の小学生には負けないぞ～～」

あぐりっこ「お～～～ッ」

気合い十分です。

森崎
「北海道ならどこでも越冬キャベツを作れますか？」

荒井さん
「いえいえ　そうはいきません。和寒で成功したのは
　この雪のおかげです。」

森崎
「フワフワだ～。」

荒井さん
「空気をたっぷり含んだ軽くてフワフワの雪が
　キャベツを包む断熱材になってくれんですよ。
　たぶん札幌の雪では難しいでしょうね～。」

　まずは重機で積もった雪を取り除きます。
　

　荒井さん
　　「おそらくこの辺にあるはずですよ。
　　　いいですか～」

一同「あっ～～～あった！あった！」

森崎「ほんとだ　凍ってないですね！」

河野「ほんまや」

　　「ところが春になり雪の下から出てきたキャベツは
　　　青々としていました！！

和寒の越冬キャベツには特徴の違う２品種あるそうです。
　　　湖月（こげつ）と冬駒（ふゆこま）

和寒小の皆さんは１２月にも一度体験をしていますが
その時は、まだ雪が少なくキャベツの頭が見えている状態での
収穫作業だったそうです。

なので、みんな本当に楽しそうに
キャベツ探しをしていました。

森崎
「どれどれ・・・キャベツだ・・・」

店主　窪田さん
「粉にしたキャベツを混ぜ込んでいるんですよ。」

こうだい君「　ふしぎ　」

（１）キャベツは大きめのざく切りにし、
　　　葉と芯を太目の千切りにします。

（３）ボウルに卵を割り、生クリーム、牛乳、
　塩を加えて泡だて器で混ぜ合わせます。

（４）　（３）を（２）のキャベツの皿に流し入れ、

（５）　（４）の上に大きめのキャベツの葉をのせます。

（６）　そして最後に、180度のオーブンで40分ほど焼き上げると・・・

　超カンタン！
 「越冬キャベツのキャッシュ風」が完成～～～！