佐々木 「こんにちは～あぐり王国です！」
藤尾 「寒いですね（ガチガチガチガチ…） ここはドコですか？？？」
佐々木 「チョット北の方にやってきました。」
藤尾 「けど1番大事な人がいませんよ！ 彼は何をしているんですか？」
藤尾 「ちょっちょっ…」
森崎 「（チョーハイテンション！） 今日も頑張って農業しよう！ がんばろう～」
あぐりっこ 「おお～ （リーダーのテンションに引っ張られ 想像以上にハイテンション ）」
佐々木 「今日は天塩町にやって来ました～」
一同 「イエ～～ （声を出さないと、とにかく寒い）」
藤尾 「寒いからって台本の棒読みって やめてもらって良いですか？」
森崎 「どうしてこんな海沿いで 撮影しているんだ…（涙目）」
今回のあぐり王国は道北の酪農地帯・天塩町で ミルクの流通を学びます。 搾乳されたミルクはどのように食卓にのぼるのか 勉強していきますよ。
まず訪れたのは 天塩町で40年酪農を営んでいる渡辺牧場。
渡辺修勝さんに搾乳の様子を 見せていただきましょう。
森崎 「こんなに間近で牛を見るのは初めての人？」
あぐりっこはタクヤ君以外の シンノスケ君、サナちゃん、ミユちゃんが 初めての経験です。
ミユちゃん 「テレビで見ているより何倍も大きくて どんどん牛乳が吸い取られているのは ビックリしました」
サナちゃん 「機械を使っていることを知らなかったから ちょっとビックリした！」
森崎 「そうだね…こうやって清潔に安全に お乳は搾られているんだね…」
藤尾 「搾られる牛のお乳ってパンパンですね」
渡辺さん 「出る牛だと１回に30kgでます。 朝・晩ですから1日の量は60kgです」 森崎 「すごいね…」
渡辺さん 「搾られた牛乳はこの管を通って 隣の部屋に集まります」
森崎 「へえ～～上に確かにガラスの管があるよね」
森崎 「生乳がこのガラス管の中を動いています。 さあ、どこに行くんでしょうか？」
管の中の牛乳が流れる方向へ移動していくと－
森崎 「ここだ～入っているよ！！」
藤尾 「集まってきている！」
大きなビンのようなもの集まっていました。
そのビンを触ってみると－
森崎「ほんのり温かい！ぬる燗って感じ」
渡辺さん 「生乳は全部ガラスタンクの中に集まって そこから隣にあるバルククーラーに入ります」
森崎 「みんな何で冷やすんだと思う？」
シンノスケ君 「殺菌を…殺す？」
森崎 「それは…頭痛が痛いみたいなもんで…」
シンノスケ君「菌を殺す…？」
渡辺さん 「そうです！ 搾ったまんまの温度にしておくと 細菌が増殖する危険があるんです」 森崎 「菌が発生しないために温度を抑えている！」
メリークリスマース！ もんすけです。 留萌管内にはおよそ２７０の酪農家がいて 年間１２万トンの生乳を生産しているんだよ。 管内の牧場で生産されたミルクは 道北2か所の工場に出荷されています。
初山別村より南の生乳は みんなが飲む牛乳にするため旭川の工場へ！
そして遠別町より北の生乳は、 ‘あの商品’に生まれ変わるため、 幌延町まで運ばれるんです！
さて何に変わるのかな？ その答えの前に 天塩町の生乳生産の特徴を聞いてみたよ。
JAてしお 佐藤聡さん 「JAてしおでは家畜ふん尿を畑に「肥料」として 還元するスラリー方式を整備しています。 酪農を経営する上で基本の 土づくり・草づくり・牛づくりをさらに構築するため 関係機関と協力してプロジェクトチームを立ち上げ 草地の成分分析や牧草栽培の畑を新しくするなど 栄養価の高い良質な牧草栽培を心がけています」
牛さん、美味しい牧草食べて、 美味しいミルクを出してね！
さて生乳が生まれ変わる“あの商品”とは何か？
森崎 「雪印メグミルク株式会社 幌延工場にやってまいりました！」
北海道北部エリアで生産された生乳は こちらの工場に集められたます。 天塩町の生乳のほぼ１００パーセントが ここで乳製品に加工されるんです。
森崎 「集荷ローリーで生乳が運ばれてきたら どうなるんですか？」
工場長 安藤信幸さん 「まず大きな体重計で集荷ローリーごと 重量を測ります。 そして生乳の量を測ります」
森崎 「あのタンク巨大ですね？」
安藤工場長 「１棟に集荷ローリー10台分ぐらいは入りますね！」
どのくらい大きいか藤尾君にタンクの前に 立ってもらうと…
森崎 「タンクでかいわ！」
安藤工場長 「20ｍぐらいの高さがありますよ」
森崎 「最大でどれだけの生乳を貯蔵できますか？」
安藤工場長 「130トン×６棟＝７８０トンです」
このタンクに貯蔵する生乳は たったの２日分！ 運ばれた生乳は新鮮なうちに どんどん加工していきます。 では、その製品があるという場所へ 案内してもらいましょう。
森崎 「倉庫の中にやってきました」
あぐりっこ「寒いです！」
安藤工場長 「－８℃ぐらいあります」
安藤工場長 「ここの工場で作っているのは… バターです」
森崎 「みんな見たことある？」
あぐりっこ「ある～～！」
安藤工場長 「今ここの倉庫の中に約１０万個あります。 一日でできるバターの量です」
森崎 「毎日10万バター！？」
安藤工場長 「ここから日本全国へ出荷されます」
生乳からできる製品を見てみましょう。
藤尾 「いっぱいありますね」
安藤工場長 「ここの工場ではバター３種類と スキムミルクの原料の脱脂粉乳を 作っています」
特別に出来立てのバターをいただくことに！
佐々木 「その日に出来たものをいただくなんて…」
安藤工場長 「こんなことはまずないですね！」
さてそのお味は－
ミユちゃん 「ミルクの味もするし、 スゴクなめらかでおいしいです」
安藤工場長 「ミルクの味がしますよね。 これは出来立てだけなんです！ 数日でこの味は消えてしまいます」
森崎「そうなんだあ～」
森崎 「牛乳を使ってチーズ作り～！！」
教えてくれるのは渡辺詩穂さん。 なんと詩穂さんは今年の９月、 留萌管内で第一号となる チーズ工房を開いたチーズ職人。 天塩町の観光スポットにと 地元の期待を一身に受けて オープンした「べこちちファクトリー」。 自分の家で生産されるミルクを使って 数種類のチーズを作り販売しています。
今回教えてくれるのは「さいて食べるチーズ」。
渡辺さん 「豆腐にみえるコレはカードです。 チーズの素になるものですよ」
このカードを細かく切ってお湯を入れ温めます。 お湯の熱でどろっ柔らかくなったカードを 今度は、練ります！
渡辺さん 「ひとまとめにしていくように！」
藤尾 「なんか粘土みたい！」
と作業をしていると 手際の良い女子チームが男子のお手伝いを！
森崎 「おおっお姉さん！」
佐々木 「なんか良いですね～」
女の子チームはパプリカ、 男の子チームはコショウで味付け。 冷めないように手早く混ぜていきます。
今度は軟らかくなったカードを伸ばしていきます。
渡辺さん 「伸びたら半分に折って、また伸ばしていきます」
伸ばした後は、冷水につけ冷やします。 冷やして固くなったら好きな大きさにカット。
最後にうまみを出し保存効果を出すため 塩水につけます。
こうしてあぐりっこの力作。 さいて食べるチーズが完成しました！
藤尾 「本当にさけるのかな？」
タクヤ君 「さける！さける！さける！」
森崎 「さける～スゴイ！」
ミユちゃん「美味しい！」
ミルクの変化を目の当たりにしたあぐりっこ。 チーズ作りは大成功でした。
渡辺さん 「酪農の魅力は搾乳や牛と付き合うだけじゃなくて 他にも色んな物があります！ 何かアピールしたいと思って チーズ作りを始めたので、 これからどんどん仲間がふえてくれれば いいなと思います」
■渡辺さんお店情報■ チーズ工房べこちちFACTORY 住所：天塩町字タツネウシ3416-34 電話：01632-4-3553 ＨＰ：てしおグルメ便 http://teshio-g.com/
最後にＪＡてしお女性部の皆さんに、 ミルクをたっぷり使ったクリスマスディナーを 用意してもらいました！
あぐり一同大絶賛のお料理でした。 リーダー曰く 「美味しいプレゼントをいただきました。 天塩にはサンタさんがいました！」
※詳しい内容はレシピコーナーへ！
最後に牛乳や乳製品にはどんな栄養が 含まれているのか教えてもらいました。
天使大学看護栄養学部 荒川義人教授 「栄養価の高いタンパク質と カルシウムが特徴的です。 チーズにするとタンパク質が 凝縮されて効率よくとれ ヨーグルトにするとカルシウムの 吸収性を高めます」
成長期のみんなには、 積極的に食べてほしい乳製品です。 是非たくさん食べてくださいね！
