毎日の食事に欠かせない野菜…。 突然ですが、こちらのデータは、 厚生労働省が昨年調査した、 ある１日の「日本人の野菜摂取量ランキング」 ベスト３なんです。 ３位にキャベツ、 ２位にタマネギが並ぶ中、 １位の野菜は何だと思いますか？
街頭インタビュー 「キュウリ？良く食べるから！ サラダに入れたり漬物に使うから」 「トマト！食べやすくて通年あるイメージ」 「ジャガイモ！みんな食べるよね？」 「レタス？手軽に食べられて料理も簡単」
皆さん自分の食生活を思い浮かべながら、 様々な野菜が出てきましたが、 果たして答えは何なのか！？
今週のあぐり王国ネクストは、 日本人が一番食べている、あの野菜に注目！ 古くから生産が行われている石狩へ！
憧れ 「今日は札幌市のお隣石狩市にやってきました」
森崎 「素晴らしい光景です。 たわわに実って頭を垂れはじめた稲穂」
憧れ 「収穫の秋が近づいていますね～ さて今日の野菜は古くから 石狩で栽培されているそうなんですが、 今日はいつも野菜を調理している お母さんにも参加いただいていますよ」
さてみんなにも冒頭の野菜摂取量１位が 何の野菜かを考えてもらいました。
マナミ 「ジャガイモ？カレーとかに入っていて いっぱい食べているイメージある」
ココロ 「ニンジンかなあ。カレーに入れるから」
森崎 「2人はカレーの中身が気になるんだね」
心のお母さん：智子さん 「ジャガイモだと思います。 料理もお菓子もいっぱい食べてるかな」
森崎「ポテトチップスね！」
愛美のお母さん：朋子さん 「家のある量だとジャガイモが多い！」
憧れ 「１位は何の野菜なのか？そして今日は お母さんにオススメレシピもありますよ」
気になるその野菜とは何なのか？ 早速、生産者のもとへ…
憧れ「今日お世話になる須藤さんです」
森崎「宜しくお願いしま～～す」
石狩でその野菜をメインに 生産しているという須藤聖治さん。
いよいよ日本人が大好きな野菜の 正体が明らかに！？
森崎 「さあ須藤さんの近くに正解の野菜があります。 ちょっと顔だしているの、分かるかな？」
ココロ・マナミ「ダイコン？」
森崎「ダイコンなんです！」
憧れ 「実はダイコンが日本人が一番 消費している野菜なんですね」
智子さん「意外でしたね！」
朋子さん 「そんなに食べられているとは 思わなかったです！」
須藤さん 「まさかダイコンが一位とは 思っていませんでした！！」
森崎 「あら？生産者の方も！ 何だと思ってましたか？」
須藤さん 「ニンジンとかブロッコリーとか…」
そうなんです！ 日本人が一番食べている野菜は、 「ダイコン」だったんです！ 言われてみると、サラダに漬け物、 煮物やみそ汁、さらには大根おろしまで… 様々な用途で食べられる 万能野菜といえるんです！
ではあぐりっこはどうかな？
森崎「ダイコン好き？」
ココロ「うーん…」
森崎「あれ？おっと～！」
雲行きが怪しいですよ。
森崎「マナミはダイコン嫌いなの？」
マナミ 「嫌いってわけではないけど… 好きまではいかない」
朋子さん 「家で食べる機会は少ないかもしれない…」
ダイコンの”辛み”が苦手だという マナミちゃんですが、 そんなダイコンを、 まずは１本収穫してみることに！
マナミ 「どうやって抜くの？？」
須藤さん 「葉をつかんで抜いてみましょう」
ぐっと引っ張るとスポンと抜けました。
マナミ 「ずっしりしていて ちょっと抜きづらかったけど… すんなり抜けて良かった！でも重たい！」
森崎「どれくらい重たい？」
マナミ 「えっ！？包丁3本くらい…」
森崎「そんなに重たくなさそう…」
ココロも持ってみると…
ココロ「重たい！」
森崎「どれくらい重たいかな？」
ココロ「包丁…」
森崎 「なんで包丁で数えるの（笑）」
笑いのループが起きましたよ。
須藤さん 「北海道では夏ダイコンという部類の ダイコンになるんですけど 7月中旬から11月上旬 まで収穫できます」
森崎「そんなに長く！」
北海道では主流の「夏ダイコン」。 その時期が終わると「秋冬ダイコン」、 その次には「春ダイコン」と、 ダイコンは１年中作られるほど、 日本人に愛される野菜でもあるんです。さらに…
須藤さん 「夏ダイコンの中でも 9品種を使い分けているんですよ」
森崎「9品種？？」
憧れ「ダイコンだけで9品種？？」
須藤さん「ダイコンだけですね」
憧れ「へ～ココロ知ってた？」
ココロ 「知らない！ 知らない！知らない！」
こちらのダイコンは「ツユバレ」。 みずみずしく、ほどよい辛みがあるんです。
そして石狩の土壌が生み出す、 さらなる特徴が…
やわらかく水ハケがいい 「砂地」で育つダイコンは、 根がまっすぐ伸び、 細かな土の摩擦で、 つややかな肌質になるのだとか。
須藤さん 「まずツユバレを収穫して、その後に 面白い色のダイコンも収穫しましょう」
初めてダイコン抜きに挑戦するあぐりっこ。
スポンッ
ココロ「うわ～でかい！！」
お母さんの智子さんも 「思ったより重かったですね！ でも抜ける瞬間がスポッて言う感じで 気持ち良いかんじ！」
引き抜くのは簡単ですが １本１本が重たいので、 収穫はなかなかの重労働。 そして、こんなダイコンも…
マナミ「太い！」
憧れ「えっ？かわいい！」
須藤さん 「これは“味いちばん”という品種。 おでんやダイコンサラダが美味しい！ これを食べると止められないって方も いらっしゃるぐらいですよ！」
お次に抜いてみると…
スポッ
ココロ 「あっちょっと軽いかも…」
森崎 「軽いの前に驚くことない！？」
もう素直なリアクションに大爆笑。
ココロ「色！！」
憧れ「色だね～」
ココロ 「紫色！薄紫色かな？」
マナミ「赤紫っぽい…」
もう紫がとまりません。 憧れアナウンサーはツボにはまったよう（笑）
森崎「色々な紫色があるね～」
須藤さん 「こちらは先ほどあった “味いちばん”の紫っていう品種になります」
森崎「同じかあ」
須藤さん 「色が紫ってことで酢のものにすると 素晴らしい色になりますよ」
じゃじゃん！もんすけです。 日本人が一番食べている野菜ダイコン！ その栄養価について荒川先生に聞いてみたよ。
天使大学 看護栄養学部 荒川義人教授 「ダイコンにはビタミンＣが豊富ですし 食物繊維やミネラル・カリウムも豊富です。 辛味成分は先端部分に多く含まれているので パンチや辛味を効かせたい時には 先端部分をおろしにされるのが良い。 また上に上がると辛味が少なくなるので 煮物などにするのもいいですね。 実は根だけではなく葉にも栄養があって 葉っぱの部分は食物繊維も豊富ですし βカロテン（体内でビタミンＡに変化） ビタミンＣも豊富ですね。 油で炒めると有効に活用できますので 油炒めなんかにいいですね」
余すところ無く使えるダイコン！ それぞれ上手に使い分けて食べようね！
ではダイコン食べてみましょう！
ガブリッ
まず「ツユバレ」の葉っぱに近いほうを 食べてみますよ。
リーダー 「甘い！！みずみずしい～！ ちょっと辛くなってきた。 でも辛味も含めて旨いねえ」
カリッ…
ココロ「あっおいしい！」
森崎「今、甘い？」
ココロ 「でも…甘いというより辛いかも…」
森崎「どんどん辛くなってきた？」
ココロ「あっ！辛い…美味しいけど辛い」
ではツユバレの先端部分の辛い方を試食！
するとリーダー 「辛い！うわ～辛い辛い」
憧れ「全然違いますか？」
森崎「全然違いますね！」
森崎 「続いては“味いちばん”です！！」
森崎 「甘い！！ずっと甘い。残ります甘みが… あんまり辛くならない！」
朋子さん 「ひとくち目から辛味が全くこない」
そして“味いちばん紫”は？
智子さん 「甘いです！でもちょっぴり辛味に後から…」
森崎「そうですね。紫は若干辛味ありますね」
森崎 「今回は手掘りで収穫しましたが…」
須藤さん 「そうです昔は全部手掘りでしたけど 今はハーベスターという便利な機械で…」
数年前まで行われていた手掘り収穫の大変さを 体感したところで、現在の機械収穫の様子を 見せていただくことに！
森崎「動いた動いた～」
ココロ「すごーい！抜けている！」
憧れ 「1本1本ダイコンが吊られて行きますね」
ココロ「見てて気持ちいい！」
森崎 「エスカレーターのように 上に登っていきます。上では葉っぱが…」
ココロ「切られている！」
森崎 「それでお母さんが並べているね。 これは早いわ」
普段は、後ろに３～４人が乗り、 作業していきます。 こうして１日5000本から1万本もの ダイコンが収穫されていくんです。
須藤さん 「それ以外にはダイコンを利用して 加工事業を行っています。 漁師さんがよく食べていたという 伝統を受け継いだ “あるもの”を作っているんです」
憧れ「あるもの？」
森崎「お邪魔します！」
あぐりっこ「サケ？？」
森崎 「石狩といえばサケですね！ そしてお母さん方が切ってるのは…
あぐりっこ「ダイコン！！」
JAいしかり 岡崎洋栄さん 「石狩のサケとダイコンを使った “石狩漬け”という 漬け物を作っています」
森崎「漬物だったんだねえ」
こちらがJAいしかりの直売所「とれのさと」で 販売している「石狩漬け」。 500gのパックが１日100パックも売れるほど、 大人気の加工品なんです。
●販売情報 ＪＡいしかり地物市場 とれのさと 住所：石狩市樽川120-3 電話：0133-73-4500
岡崎さん 「年末には10リットル樽で予約販売してますが すぐに完売してしまう人気商品なんです！
憧れ「すごいですね」
岡崎さん 「おかげさまで！ありがとうございます」
岡崎さん 「もともと地元の漁師さんが 作っていた漬物で 高齢で体力的にもキツイってことで… 漬物も生産されないってことになったんです」
岡崎さん 「こんな美味しい漬け物を絶やすのは もったいない！ という思いから 農協の命を受けまして 作り方を教えて頂いて！」
森崎「受け継いだわけだ！」
岡崎さん「はい！」
森崎 「素晴らしいじゃないですか！」
漁師の味を受け継いだ 石狩ならではの漬け物「石狩漬け」。
まずは塩漬けされてある 鮭とダイコンを塩抜きし、 漬けた時に味が染み込むよう、 適度な大きさにカットしていきます。
ではお母さんたちの石狩漬け作りを みてみましょう！
森崎 「なんかショータイムが始まるよう。 たくさんのドラムを叩く人みたい！」
森崎 「キャベツがざくざくと入りました。 次にサケが入りました」
岡崎さん 「麹と塩と砂糖と鷹の爪を加えます」
分量は企業秘密ですよ～♪
憧れ 「そして石狩のダイコン！」
全部入れたらギュッギュッギュと 押しておきます。
森崎 「ほらお二人、揃うの！なんで？」
もう息ピッタリですよ♪
ザクザクザクザク（2人ピッタリ！）
森崎 「これ韓国とかでショーに できるんじゃない？」
石狩の特産品「鮭」と「ダイコン」を使った 漬け物「石狩漬け」！ ダイコンの加工品を作ることは、 産地として大切な役割を果たしているんだって！
ＪＡいしかり 小野裕之さん 「地場農産物で加工品を作ることによって 石狩産ブランド力がアップ！ それがヒットすることによりまして 作付面積の拡大を図ることが期待できます。 おかげさまで大好評で 今年からとれのさとで通年販売しています。 常時販売しておりますので ぜひお越しください！」
ご飯のお供にオススメの「石狩漬け」！ ボクも食べてみたいな～
森崎 「せっかく親子できていますから 石狩漬けを調理体験して頂きます！」
あぐりっこのお母さん達に自宅で作れるよう、 今回特別に石狩漬けの調理体験に挑戦です！
森崎 「漬物作りって家族で出来ますもんね」
岡崎さん 「本来、漬物って家庭の味ですもんね」
森崎 「日本では昔からある光景なんでしょうね」
材料を順番に重ねていき、 中蓋をして重しを載せれば、仕込みは終了。 20日間ほど漬け込めば完成です！
森崎「どうだった？」
マナミ 「楽しかったけど、ずっと低い体勢だったから 腰とかが痛くなるのがすごく分かった！」
森崎 「どんなやわな腰しているんだ～！ さっきのお母さんの動き見ただろう（笑）」
憧れ 「須藤さんの畑に戻ってきました。 目の前には大根料理が並んでます」
森崎 「素晴らしい！今日は1日抜いたり漬けたり 大変だったですけど お腹いっぱい食べて下さい！いただきます」
石狩漬けを食べてみましょう！ ダイコンの辛みが苦手なマナミちゃん。 漬け物はどうかな？
マナミ 「すごく味が染みていて美味しい！ 辛味とか全然感じない！」
朋子さん 「美味しいです！ 塩味もちょうどよくてまろやか！」
智子さん 「サケのうま味がおいしい」
ココロ 「やわらかいし苦くないし 辛くもないし美味しい！」
続いてじっくりと煮込んだ「ふろふき大根」も。
朋子さん 「う～ん！噛まなくても…！ 歯がなくても大丈夫です！おいしい」
森崎 「ダイコン汁広がるわ。 生の時バリバリって音したのに 煮込むとこんなに柔らかくなるって 大根の特徴だよね」
大根と鮭が入った北海道の郷土料理・三平汁は？ 憧れ「濃い！色んなうま味が出ていて しっかりとしたダシで美味しい！」
マナミ 「すごいおいしい！ 大根にもサケのうま味が染みてる」
森崎 「ようやくマナミのすっごく美味しいが 聞けたね～♪」
憧れ 「すっごい安心しました」
古くから石狩に根付くダイコン、 そして石狩漬け…。 改めて生産者が感じる 「この先」への思いとは…？
須藤さん 「漁師さんの伝統の味を受け継いでいき 残された生産者としても どんどん広めていきたいと思います」
みなさんこんにちは！ 今日は来週末に各地で開催される 様々なイベントを紹介するよ！
来週17日（土）、 音更町の「よつ葉乳業・十勝主管工場」で 開催される「よつ葉 ミルクフェスタ2016」！ 牛乳やバターの工場見学や釜焼きピザの販売、 乳しぼり体験コーナーなど、 大人も子どもも楽しめるイベントが盛りだくさん！ JAや商工会が農作物や飲食販売をする ブースもあるんだって！
さらに18日（日）と19日（月・祝）には、 JR岩見沢駅横の駅東市民広場と イベントホール赤れんがで、 「2016いわみざわ情熱フェスティバル」も開催！ JAいわみざわ産のお米『ななつぼし』と 『牛乳』の消費拡大タイムセールや 野菜の詰め放題など お得なイベントが目白押し！ どっちのイベントも楽しそうだね！
以上もんすけの週刊あぐりニュースでした！
【よつ葉 ミルクフェスタ2016】 日時：9月17日（土）10:00～15:00 場所：よつ葉乳業 十勝主管工場（小雨決行） 音更町新通20丁目3番地 電話：0155-42-2121
【2016いわみざわ情熱フェスティバル】 日時：9月18日（日）～19日（月・祝） 場所：JA岩見沢駅東市民広場 イベントホール赤れんが 電話：0126-23-4111（岩見沢市観光物産振興課）
お・ま・け！
さて大根畑でダイコン早抜きに挑戦する あぐりっこのココロちゃん。
はいっはいっと合いの手が入り リズムにのって大根を抜いていきます。
森崎・憧れ「はいっはいっ！」
スポンスポン
森崎「いいじゃん。はい次」
憧れ「ほれ！次、はいっ次、」
ふらふらしだすココロ。 すると突然振り返り、冷静に一言。
ココロ「もう無理だ」
みんな大爆笑♪ ココロ 「ダイコンが重たいからさあ～」
森崎「重たいからさあ～」
もうココロちゃん疲れすぎて ため口になっちゃいました（笑）。
そのぐらい頑張った一日でしたよ！
正解は「サッポロミドリ」でした
