ではここで、酪農家・大野さんの
一日のスケジュールをご紹介。

搾乳は1日2回。朝と夕方に行われます。

その他にも牛舎の清掃やエサやり、
牧草の管理など作業内容は多岐にわたります。

斎藤先生には、
夕方からの作業に参加してもらいます。

大野さん
「ここが牛のクラスとしては小学校くらい」

モウ～モウ～

斎藤先生
「あれ？ちょっとしか取れないですね…」

斎藤先生の最初の仕事は「エサやり」。
この牧草、軽そうに見えますが、
水分を含んでいるので重さがあり
慣れていない人にとって、
かなりの重労働なんです。

斎藤先生「はあ…はあ…」

息を切らしていると－

大野さん
「ここまで全部やっちゃいます！」

斎藤先生「あっ！はい！」

大野さん「はいＯＫです。そしたら…」

大野さん
「これを食べている間に次の仕事をします！」

小走りしなが大野さんについていく斎藤先生。

私もこの搾乳の経験は何度もありますけど
「前搾り」は簡単そうに見えて…
日は難しいんですよね。

大野牧場のミルキングパーラーは
16頭を同時に搾乳できます。
牛たちは時間になると、
自らミルキングパーラーに入ってくるので
170頭の搾乳を終えるためには
スピーディーに作業を進めなければいけません。

午後5時から8時までの3時間です！
この作業が休憩無しでひたすら続くんです。

大野さん
「今のペースでやっていると、
　何時間あっても終わらないです！」

斎藤先生
「あーはい…」

大野さん「あはははは（笑）」

しばらくやっていると…

斎藤先生「あー出た！！」

悪戦苦闘していた斎藤先生ですが
だいぶ慣れてきたようですね。
でも…

大野さん「はいＯＫです！」

安堵する斎藤先生。

大野さん
「で！今、この回で56頭終わりました」

ディレクター
（小声で）「あと何頭ですか？」

斎藤先生
「ははは…あと～～
　100頭以上いますね…」

斎藤先生
「手が動かない！
　指を動かしたいんだけど…」

ディレクター
「これを毎日やっている大野さんは？」

斎藤先生
「いやーすごいですよね。
　休みなしですからね」

大野さん「お疲れ様でした」

斎藤先生
「ありがとうございました。
　これは一回経験しなきゃダメですね。
　子供たちの前でエラそうに喋れないですね。
　あははは」

大野さん「思ってたのと違いますか？」

斎藤先生
「全然違いますね！あははは」

つづいては「牛舎」へ行きますよ。

大野利春さん
「これでフン押しをしてください」

斎藤先生「はい！」

利春さん
「ああやって騒ぐんですよ。
　あとで人工受精師さんを呼んで
　受精してもらう」

斎藤先生「そうなんですか」

利春さん
「表面すっごく汗かいてますよ」

斎藤先生「そうなんだ。へえ～」

家畜人工受精師の中村綾那さんは
慣れた手つきでチェックしていきます。

ただただ見つめる斎藤先生。

中村綾那さん
「こういう棒なんですけど…
　ここに（先端）精液を入れて
　押し出す仕組みなんですね」

斎藤先生「へ～～」

大野さん
「これが酪農で一番大事な仕事になります」

淡々と冷静に人工受精が行われました。
終ったあとは、みんな笑顔です。

午前８時。
綺麗になったベッドに牛たちが戻りました。

これにて斉藤先生の農村ホームステイは
終了となります。

大野さん
「終了です。お疲れ様でした」

斎藤先生
「ありがとうございました…
　いや～面白かったですね！
　こんなに色々な仕事があるんだなと！」

大野さん
「良かった！それを経験してもらって
　児童に伝えてもらえれば！」

いよいよお別れです。

大野さん
「また何かあれば宜しくお願いします！」

斎藤先生
「こちらこそ！お願いします。
（ハル君と）バイバーイ」

森崎
「農村ホームステイを終えた斎藤先生。
　翌日その経験を子どもたちに伝える
　特別授業を行いました」

斎藤先生
「先生が昨日とおととい行ってきた場所は
　大野さんのお家です」

斎藤先生は写真を見せながら
酪農業のお仕事を説明していきます。

斎藤先生「これが大変だったんですよ」

隼人くん
「うわっ、これ機械ハイテクだなあ」

斎藤先生
「それで乳搾りするうちが何頭いると思う？」

子ども「う～～ん？？」

斎藤先生「176頭」

こども「うええええええ」

斎藤先生が子供たちに伝えたこと。

それは、おいしい牛乳を生産するために
酪農家は毎日大変な作業をしている、
ということ。

ねぇみんな、お話を聞いてみてどうだった？

井出葵ちゃん
「そんな大変な仕事をやっているなんて
　すごいなあと思いました」

山本蒼大くん
「色々な体験を頑張ってきて
　良いと思いました」

和田隼人くん
「自分も（両親の）牛舎仕事を
　お手伝いするんだけど
　こんなにも難しいそうな事をしているのは…
　知らなかったです」

さあ楽しい給食の時間。

斎藤先生
「おいしい太田の牛乳。
　味わって飲んでくださいね」

葵ちゃん「あー美味しい」

蒼大くん
「キワミルクって結構飲んでないなあ～」

葵ちゃん「そうだね」

斎藤先生「どうですか？」

蒼大くん「おいしっ！」

給食に出された牛乳は
「あっけし極（きわ）みるく65」。

J地元の美味しい牛乳を飲んで欲しいという
酪農家たちの想いから誕生しました。

先生の話を聞いて、
改めて飲む牛乳のお味は？

蒼大くん
「“きわみるく”は太田の新鮮な牛乳の味がして
　とても良い味だと思います」

葵ちゃん
「いつ飲んでも美味しいと思いました」

斎藤先生
「酪農家のみなさんの仕事・地域に対する
　熱い思いを聞くことができて
　こうした熱い思いに支えられて
　この牛乳ができているんだなあという事が
　よく分かりました。
　学校で子供たちと学習を進めていくうえでも
　子供たちには
　この地域の熱い想いに出会わせて
　そして子供たち自身も
　この地域での生き方について
　想いを持って生きていって欲しいなと
　思いました」

森崎
「一泊二日の農村ホームステイ。
　酪農家の仕事はどれも大変なものばかりです。
　でも斎藤先生が目にした
　あの町の若き酪農家の
　格好良くて、たくましい姿！
　これもきっと子供たちに受け継がれたはずです。
　よしっ！
　おれも乳、搾ってきます」

正解は「ユーラップネギ」でした

憧れアナウンサー
「道南の八雲町にやってきました」

森崎
「なんとあぐり王国は
　八雲町初めてです。
　やってきたぞー！待たせたなあ」

森崎
「太平洋と日本海と
　２つの海に面している町は
　日本で八雲町だけなんだよ」

憧れ
「海産物も有名ですけども
　酪農と農業も盛んな町ということで
　ブランドネギに注目します」

森崎
「今回はネギですか。
　冬は鍋に入れてねえ…
　トロッとしたあま味がたまらないです」

憧れ
「でもネギって大人になってから
　おいしさが分かった気がするんです」

森崎
「今回のあぐりっこはどうでしょうか？
　ではよんでみましょう」

今回のあぐりっこは…
色々な道産野菜を食べてみたいという、
竹内悠星（ユウセイ）くんと、
好き嫌いなし！体を動かすことが大好きな
シンクル葉夏（ハナ）ちゃんの5年生コンビです。

森崎
「あぐりメモによりますと
　ユウセイはネギが大嫌いと聞いてます」

ユウセイ
「…苦いっていうか…（表情が固まる）」

森崎「ハナは？」

ハナ
「１番好き！食べ物の中で！」

憧れ「珍しいですね」

ハナ
「焼いたり味噌汁に入れたりして食べる」

森崎「焼いて食べるの？」

憧れ「大人～♪」

ということでネギ好きのハナちゃんと、
苦手なユウセイくんと一緒に、
八雲町でブランドネギを栽培しているという
生産者のもとへ－

憧れ「お世話になる林さんです」

今回の生産者・林正広さん。
早速、そのブランドネギのハウスへ
案内していただきます！

ではハウスオープン！

あぐり一行
「うわ～」
「すご～～い」

憧れ「香りがあ～！」

森崎
「土の香りとネギの香りが最高だ！」

憧れ
「ネギとユウセイの背丈！！」

ユウセイ
「変わらない！」

森崎「すごい長いわあ」

さてこちらのネギの名前は…？

森崎
「白い部分が多いですね」

林さん
「40センチに統一されて出荷されます」

森崎「そんなに長いんだ」

憧れ
「そして…コレ！！
　白い部分が隠れていますよね」

ユウセイ
「黒いビニールなのかな？
　覆ってる？隠してる？」

林さん
「これが白根を作る遮光フィルムです」

森崎
「フィルムと言う割には分厚い感じ…
　二層になっていますね」

林さん
「布とナイロンでネギを挟んでいます」

そもそも軟白ネギとは
遮光フィルムを使って、
軟白部分をつくり出すネギのことを言います。

一方、土を寄せて遮光したものを
長ネギといいます。

栽培方法でその呼び名が変わり、
軟白部分の長さも10センチほどの
差があるんです。

森崎
「遮光フィルムの中がどうなっているのか？
　軟白ネギを当ててみると…」

ハナ「ちょうど真っ白だ！」

森崎
「遮光フィルムがある高さまで白いね」

森崎
「どのタイミングで遮光フィルムを貼るの？」

林さん
「ネギを見てもらえれば分かると思いますが
　次の新たな葉が生えてきてますよね。
　これが順番に－
　こう！（手を葉っぱに見立てて広げる）
　こう！（逆の手も広げて…）」

森崎
「何やってるのですか？
　踊っているんですか（笑）？」

体を使ってネギの葉が生えてくるのを
教えてくれました。

林さん
「ひょい。ひょいと葉っぱが出てきます。
　そして腰くらいの高さまで伸びます」

森崎「色は？」

林さん「真っ青です」

森崎
「真っ青なまま、ここまで成長させる！
　それから真っ黒なフィルムを被せる。
　じゃあ伸びるのは、青い部分はそのまま
　シフトして伸びるんだね」

もともと米の転作作物として、
1989年にスタートした「軟白ネギ」の栽培。
今では25軒の生産者で、年間およそ500トンと、
八雲町を代表する作物に－。

10月から5月までと半年以上も
収穫期間があり、
冬が長い北海道の貴重な道産野菜として
出荷されるんです。

森崎「それはどういうことですか？」

林さん
「やはり最初から手をかけているで
　ネギは自分の子供のような気もしますね」

森崎
「なるほど～愛ですね！！
　以上現場からお送りいたしました」

憧れ「林さん良い人すぎですよ～♪」

さてここで遮光フィルムが張られたままで行う
収穫作業を教えてもらいましょう。

林さん
「手を入れて…上に引っ張ってやる！
　やわらかいから大事に持ってね♪
　葉が折れやすいですからね♪」

ではあぐりっこもやってみましょう。

森崎
「どれがいいか分かる？」

林さん
「手袋！手袋（※ものすごい小声で）」

森崎「手袋いる？」

林さん
「なくてもいいけど
　嫌いだったら、すごいよ、ネギ臭（しゅう）」

林さん
「ネギ臭が！
　ネギ臭が！
　ネギ臭が！」

森崎
「何回言うんですか！」

林さん面白すぎますから～♪

ユウセイ
「抜けない！」

憧れ
「逆にユウセイがネギに引っ張られてます」

ということで林さんにユウセイごと
引っ張ってもらうと…

ユウセイ「うわっ！！」

憧れ「ユウセイごと抜けた」

憧れ
「ユウセイが持つとすごく大きく見えますね」

森崎「大きいねえ」

憧れ「左手嗅いでみて…」

くんくん…

ユウセイ「あっ！くさっ！！」

ハナもチャレンジしますが…

ハナ「あああああ～」

もうすごい顔になってます（笑）

林さん「そのまんま上に引っ張ったら…」

スルッ　

やっと抜けましたが勢い余って

ゴロン♪

ハナ「抜けた！抜けた～♪」

森崎
「すごいみずみずしい～♪
　あれ？辛くない、コレ！

　全然甘くて…辛い！」

急に辛さが襲ってきたようです（笑）

ネギ好きのハナちゃんも丸かじり！

シャリッ！

ハナちゃん
「甘いっ！すごい甘い！
　シャキシャキしているんだけど…
　あっ！ちょっと辛くなってきた」

森崎「辛くなってきた？」

ハナ「でもそこまで辛くないかな！」

森崎「ユウセイは辞めておくか…」

ユウセイ「ちょっと食べてみる！」

なんと、ネギが苦手なユウセイくんも、
自ら果敢にチャレンジしてみるようで…

パリン

ユウセイ
「甘っ！めっちゃ甘い…

　あっ辛いっ！辛い」

ユウセイ「辛い」

森崎「出しておいで…」

カメラからフレームアウトしますが

ユウセイ「辛いっ！」

カメラの外でも辛いと叫んでます。

さて体制を整えて…

森崎「辛かった？でも最初は？」

ユウセイ
「最初はめちゃ甘くて食べられた！」

森崎
「最初は甘くて、どんどん辛くなったよね」

じゃじゃん！もんすけです！
甘みと辛みを併せ持つ軟白ネギ。
その栄養価について荒川先生に聞いてみたよ。

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「ネギの辛味は硫化アリルと総称される成分。
　特に軟白ネギに多く含まれていて
　血液が固まるのを防ぐということで
　血栓症の予防に繋がることが分かっています。
　ビタミンＢ１が豊富な豚肉と組み合わせると
　硫化アリルが結合して良い形で
　スタミナアップに繋がります」
　
辛みが好きなら薬味に！
苦手なら加熱すると、
より甘く感じられるんだって。

ということで、生に続いて、
軽く焼き目をつけた軟白ネギも食べてみます！

ネギ嫌いのユウセイ君はまたもチャレンジ！

ユウセイ
「焼いた方がすごく甘い！！
　全然辛味もないし食べられる」

憧れ
「甘さが倍増どころじゃないですよ。
　すごくおいしい！
　どうしてこんな甘くなるのですか？」

林さん
「土作りには気をつかっているので…」

憧れ「せーのっ！！」

プスップスッ

あれ。うまく剥がれませんよ。

ユウセイ君もやってみます。

プシューーーーー

真っ白な軟白ネギになりました。

ユウセイ「めっちゃ気持ちいい！」

ハナちゃんもやってみると
上手にできました。

憧れ「キレイ～♪」

ハナ
「でも憧れアナウンサーが
　手伝ってくれたから出来た！」

憧れ「優しいねえ～」

森崎
「そうなんだ。でも憧れが手伝うってことは
　足を引っ張ることだからね」

ハナ「いやいや…」

憧れ「ハナは良い子だ♪」

林さん
「束ねる時は曲がりが分からないように
　束ねていきます」
　
森崎
「曲がっている方向を合わせるんだ」

憧れ
「ネギ束ねるのに、こんな工夫があったんですね」

森崎
「作業的にはもうお花屋さんですよ」

森崎「まっすぐだ」

林さん
「真っ直ぐに…真っ直ぐに」

憧れ「すごいキレイ…」

林さん「真っ直ぐに！！」

森崎
「また同じこと何回も言ってる！」

林さん
「箱詰めしたものを検査場に持っていって…」

森崎「ん？？」
憧れ「えっ！？」

林さん
「係りの人のチェックを受けます」

ハナ
「え？何でもまたチェックするの？」

憧れ「その通り」

林さん
「今のは私個人の見立てで作っています。
　ですからこれを一緒に売るためには
　生産者全員で同じ基準の
　ネギができるように
　全部集めて検査を受けて
　合格して初めて出荷できます」
　
森崎
「もう一回箱を開けて検査するんですか？」

林さん「そうですね」

生産者が丁寧に選別した「ユーラップねぎ」！
出荷の前にもう一度チェックするってホント？？

ＪＡ新はこだて八雲支店　太田隆美さん
「全品検査をします！！
　生産者たちが軟白ネギを持ち込んで
　全員立ち会いのもと、検査員たちが
　品質と規格を1箱1箱チェックします。
　産地としてのブランド維持と
　生産者の意識向上を図るために
　28年間ずっと行っています」

ユーラップねぎは、どこに出荷されるの？
　
太田さん
「札幌・旭川・函館などの市場に出荷しており
　そこからホクレンショップなどのスーパーに
　出回っております」

道内各地に出回るユーラップねぎ！
お鍋やすき焼きに入れて、食べたいな♪