森崎
「今井さんはシェフですね？」

今井シェフ
「一応…シェフです！わははは」

イタリアントップシェフ今井寿（ヒサシ）。
東京・目白台にあるイタリアンレストラン
「タベルナ・アイ」のオーナーシェフ。

かつて本場イタリアでの修業を重ね、
日本では「料理の鉄人」で知られる
坂井宏行シェフがオーナーの
「リストランテ・ドンタリアン」など、
数々の名店で腕を振るった今井シェフ。
北海道の生産地には今回、初めて訪れます。

■タベルナ・アイ
東京都文京区関口3-18-4 フェリーチェ目白台1F
℡：03-6912-0780
HP:http://www.taverna-i.com/

さてバスに乗ってある場所へ…

憧れアナ
「北海道で生産量ナンバー１の作物の
　それこそ現場に一緒に行きます」

森崎
「（その作物は）小麦です！」

今井シェフ
「うわっやったー！最高じゃない！
　小麦はすごく興味ある。
　うちらはありますよ～」

憧れアナ
「この雪の中で小麦がどうなっているか
　想像できますか？」

今井シェフ
「わからないねえ…
　だから生産現場に行けるだけで嬉しい」

憧れアナ
「私は…どっちもないです！」

今井シェフ「わはははは」

新千歳空港から車でおよそ１時間。
一行は江別の小麦生産者のもとへ－

今井シェフ
「これ…どこに小麦があるの？」

森崎
「どこにあるかって思いますよね。
　まだまだ北海道は寒いでしょ」

今井シェフ
「寒い！東京にはない寒さだね！」

小麦生産について詳しく教えていただく、
生産者の萩原英樹さん。
小麦のほかにも、大豆やビートなど、
およそ36ヘクタールの畑で農業を営んでいます。

今井シェフ
「ぼくすごく楽しみで！
　雪の中に小麦があることが不思議！」

森崎「小麦は…どこですか？」

萩原さん
「実はみなさんのすぐ後ろにあります」
　
今井シェフ「本当に？？」

森崎「これが小麦畑です！」

今井シェフ
「全然意味がわからない！」

憧れアナ「私もわからないです」

雪原を歩いていると－

萩原さん
「この辺、掘っちゃいましょうか」

今井シェフ
「踏んでていいんですか？」

萩原さん「全然大丈夫です」

ではスコップで掘ってみますが…

森崎
「そんなんじゃ全然ダメだ！
　もっと腰入れて！
　スコップを刺して！腰入れて！」

憧れアナ「シェフしっかり」

森崎
「この人、包丁より重いものを
　持ったことないからね」

萩原さん
「出ましたよ。
　これが越冬した小麦なんです」

今井シェフ
「え～え～え？？
　ただの葉っぱでしょ？
　いやーなんで？」

萩原さん
「雪が降る前にはが５枚～６枚まで成長して
　越冬するんですよ」

今井シェフ
「自分の頭の中が…
　これで生きているんですよね？」

萩原さん「もちろん！生きていますよ」

初めて見る道産小麦の冬の状態に、
とまどいを隠せない今井シェフ。
ここで小麦の栽培スケジュールについて
生産者の萩原さんに教えていただくことに。

萩原さん
「この小麦“ゆめちから”という品種は
　秋まき小麦で初めてパンにも
　中華麺にも向くという品種なんです」

森崎
「“ゆめちから”めっちゃうまいっす。
　香りも良いしチカラもあるしね」

萩原さん
「まさにイタリアの小麦デュラムに
　負けないくらいの品種特性があります」
　
今井さん「すごいな」

秋に種をまいて冬の厳しい寒さに耐えて育つ、
北海道を代表する小麦品種の「ゆめちから」。
ゆめちからを含めた小麦は、
北海道農業にとって重要な役割を担っています。

森崎
「だから毎年景色が変わっているんですよね。
　作物が違うんで…
　北海道の大きな特性。輪作って言います」

今井シェフ
「こういうのを見ただけでもビックリした…
　本当に言っちゃなんだけど…
　雑草があるのかなと思っていた」

これらの小麦は、薄力粉・中力粉・強力粉など
用途別に分類されていて、
タンパク質の量やグルテンと呼ばれる
成分の性質もそれぞれ違うんだ。

北海道ではいろいろな特性を持った品種が、
道内各地でたくさん生産されているんだよ！

萩原さん
「こういう雪解けの小麦を見る方って
　ほとんどいらっしゃらない…」

今井シェフ
「これを知ってるって勉強になりました」

生産者から小麦の栽培を学んだところで、
続いては北海道全体の小麦に関する
生産状況についてホクレンの松本吉史さんに
詳しく教えていただきます。

森崎
「シェフもお料理で使われる小麦ですが
　国産小麦と輸入小麦の比率って
　どのくらいだと思いますか？」

今井シュエ「輸入の方が多いと思います」

憧れアナ
「実はこうなっています…
　輸入がおよそ86％、国産が14％」

今井シェフ「うわ～すごいね…」

松本さん
「国産小麦と輸入小麦あわせて
　500万トン～600万トン、
　国内の需要があります。
　そのうち国産は年によって変わりますが　
　10～15％の間という感じです」

森崎
「じゃあ北海道産の小麦は
　国産に占める割合はどのくらいか？」

今井シェフ
「７：３くらいで道産が多いと思います」

森崎「北海道産は66％！お見事」

今井シェフ「チャオです！」

正解して嬉しかったんですね～

松本さん
「生産者の土作りや輪作の維持もそうですが
　加えて病気に強い新しい品種への改良や
　それらの品種に合った
　栽培方法の確立などもあって
　小麦の生産に関わる人たちの努力の結果が
　表れていると思います」

森崎
「漠然と量が増えただけじゃないです。
　質も良くなってる」

今井シェフ「それが素晴らしい」

みんなは「麦チェン」って知ってるかな？
道内で加工や消費される外国産小麦を、
道産小麦に変えていこう！という
地産地消を目指した取り組みなんだよ。

道産小麦を使った商品を積極的に作ったり、
販売しているお店は、
「麦チェンサポーター店」として認定されていて、
店舗に認定看板が掲げられているんだって。
僕たち消費者も道産小麦を使った商品を
たっくさん食べて、
地産地消を応援したいよね。

ということでココからは、
小麦生産者でもあるJA道央女性部の
皆さんも加わり、
今井シェフ直伝の道産食材を使った、
絶品イタリアンを披露していただきます！

使用するのは取材した江別産を含む
道央の小麦「ゆめちから生パスタ」と
「ゆめちからブレンド」です。

※詳しい作り方はレシピコーナーを
ご覧ください。常識を覆す調理方法など
たくさんの技もありますよ。

さてみんなで試食しましょう。

■撮影場所■
ホクレン　くるるの杜　農村レストラン

北海道の冬の小麦産地で、
作物の力強い息吹を肌で感じた今井シェフ。
イタリアンのトップシェフは、
生産地を訪れ何を感じたでしょうか…

今井シェフ
「初めての体験…
（小麦の）力強さが僕たちに活力を
　与えてくれるんだなあ…
　それを作られている農家さんも
　色んな作業をして素晴らしいなと思いました」

森崎
「実った小麦畑も見たいんじゃないですか？」

今井シェフ「見たい！」

萩原さん
「穂がこすれ合って
　カサカサって音がするんです。
　素晴らしい音ですから
　是非、風景としても楽しんでください」

道産小麦の実力を引き出してくれたシェフ。
今後はシェフのメニューに道産小麦料理が
欠かせなくなる日が来るかもね…

～先週のクイズの正解は？～
3月26日のクイズ
「今回３人が世話をした動物は
　何だったでしょうか。モー！モー！」

正解は「牛」でした。

「はあああああ～い」

？？？声が太い？

しかも見慣れた黄色と緑のツナギ…

そう今回のあぐりっこは、
入社１０年目
佐々木ゆうかアナウンサー。
好きな肉は豚のバラ肉
オクラホマの河野くんと
一番の年上
３歳児のお父さん、藤尾君。

今回、この３人が体験するのが…

森崎
「酪農教育ファームというものです」

佐々木・河野・藤尾
「酪農教育ファーム？？」

酪農教育ファームとは
酪農体験を通して
食と命について学ぶことを目的に
はじまった活動で、
認証をうけた酪農家が
主に学校や教育と連携をして
行っています。

そこで今回３人には特別に
一泊二日で酪農教育ファームを
体験してもらいます！

ということでリーダーとはココでお別れ。
まずは今夜泊まる部屋を案内して頂きました。

菊地さん
「２つの家に分かれてもらいます」

河野
「僕らこっちなんだ！いいですねえ～」

菊地さん
「もう搾乳の時間なんで行きましょうか…」

佐々木「行きましょう！」

菊地さん
「エサやりのお手伝いをしてもらいたいな…」

藤尾「分かりました！」

菊地さん「よろしくお願いします」

スコップでエサをすくいとって
牛の口元に置いて行きます。

菊地さん
「牛が早くしてって雰囲気が…」

藤尾
「早くあげないと隣の牛がとってくね」

菊地さん
「そうなんですよ！
　そういうのに気づくってとても大事ですよ」

もうドタバタの三人です。

河野
「汗かいてきた…
　いつもの取材ってあぐりっこの事も考えて
　自分のペースでいいよって言ってるけど
　今やってるけど
　牛さんのペースに合わせなきゃいけない。
　だからペースが尋常じゃない！」

菊地さん
「牛乳って何から作られてるって聞いたら
　たいてい牛って答えますよね。
　牛はいつになったら牛乳を出すんでしょう？」

河野「子供を産んだら」

菊地さん
「そうですよね。
　人間と同じように赤ちゃんを産んでから
　１年くらいしたら自然と牛乳が出なくなります」

午後4時。搾乳の時間です。

搾乳ブースに牛さんたちが移動します。

菊地さん
「では搾乳体験をしてもらいます。
　うちでやるのは観光牧場でやってるような
　手で絞って出たでた！というのと違います」

菊地さん
「搾った牛乳は菊地牧場の牛乳として
　必ず誰かのお口に入るものなので
　そういうのを意識しながらやって頂けたら…」

河野「お願いします！」

ミルカーをお乳にセット中の河野君も
悪戦苦闘。

河野
「いやあ～外れた！！！
　ごめんね急ぐね…思ったより難しい」

河野「待ってまって！」

亜希さん「待ってくれないんですよ～」

佐々木
「手がいた～い！足がいた～い」

藤尾
「ふううう…
　時間かけやがってって顔ですよね。
　いや申し訳ない…」

牛によって違う体と性格。
搾乳は１頭１頭に向きあわなければ
出来ない作業です。

自分が搾っている牛乳は
‘必ず誰かが口にする’と
いう責任が3人を作業に没頭させます。

気が付けば最後の1頭になっていました。

河野
「待って！ヒザ笑ってる…」

外に出てみると…
佐々木「星出てる～」

ほっとしたのか三人は
一気に話出しました。

河野「ほんまにヒザ笑ってるのさ、やばいよ」

佐々木
「私なにより握力！重たいんです。」

河野「ミルカーね」

藤尾
「（お乳が）ついてる場所も牛によって違う！
　後ろのほうにあるのもある」

河野「そうしたら手がこう…」

藤尾「それぞれの牛にそれぞれの搾乳あり」

搾乳の後はお風呂で汗や汚れを落とします。
キレイなったところでみんなで夕食の準備。
６時半。なんだかみんなで楽しそう…

午後８時２０分いよいよ夕食です。

菊地さん
「ようこそ広尾町へ。
そして作業お疲れ様でした。
（牛乳で）カンパーイ！」

３人「うわーうまいね…」

お食事は野菜のホットプレートで焼いて
トロトロのチーズをかけて頂きます。

佐々木「豪華ですねえ」

河野
「体験される方のお食事ってこんなんですか？」

菊地さん「そうですよ！」

さあチーズをかけますよ…

藤尾「すごーい」

佐々木「ハンバーグとチーズの相性バッチリ」

亜希さん
「これはうちの牛で作ったハンバーグ」

菊地さん
「搾乳牛としてのお役目を終えて
　お肉になった牛なんですけど
　こういう時にみなさんに食べてもらってます」

藤尾
「なんかのどにね…
　美味しいんだけど、
　それだけじゃないよね。
　なんか色々考えちゃうよね」

菊地さん
「そう思っていただけたら本当に嬉しい。
　やってもらった甲斐があります」

千葉県出身の菊地さんが
新規就農の夢を叶えたのは２７歳のとき。
それから６年後には、
酪農教育ファームの認定を受けました。

菊地さん
「受け入れされている農家さんの集まりに行って
　受け入れた時の映像を見せてもらった。
　農家さんと修学旅行生が対面するときは
　ダルそうな…
　ところが次の日の退村式になったら
　帰りたくないって…
　そんなふうに変ってくれるパワーが
　酪農家にはあるのかなって思って…」

藤尾
「他人を我が家にいれて…
　そういうことをやろうってスゴイな…」

佐々木アナウンサーが
オクラホマの寝起きを襲撃！！

佐々木
「おはよーございまーす！
　朝ですよ～～♪」

藤尾「●△■…」

佐々木
「顔を洗ってツナギをきて
　働く準備をしましょう」

さて急いで牛舎へと向かう三人。

菊地さん
「今日もよろしくお願いします。
　エサやりとベットのお掃除を
　やってもらいたいと思います」

牛舎のウンコをスコップで捨てますよ。

藤尾「重たい！！！よいしょ…」

河野「もう汗だく…」

午前８時エサやりです。

牛さんの口もとに牧草を寄せ集めます。

藤尾「これ一番しんどいかも！」

河野「軽そうにみえてメチャ重いですから」

菊地さんが作業するとあっという間…

三人は息も絶えだえ…

藤尾「これは大変ですね！あつい…」

汗だくの河野君

河野
「ビックリした…朝からご飯を食べずに
　こんなに動いたことないと思う」

午前９時半　三人の朝食です。

「いただきまーす」

コーンスープはこちらの牛乳です。

佐々木「クリーミ！あったまる」
藤尾「めっちゃおいしい」

佐々木「お皿持てない…ピキピキしてる」

藤尾「いやー飯が上手い！最高だなあ」

菊地さん
「これで一泊二日の酪農体験は
　すべて終了となります。お疲れ様でした。
　上手い下手は関係なく、とにかく消費者の方に
　必ず届くものだって感じたうえで
　一生懸命やっていただけば、それで十分！」

亜希さん
「知ってるってのと、
　体験して感じるってのが
　また別だってことを実感してくれたかなって
　思うので、良かったなって思います」
　
藤尾
「ずっと続けてほしいなって思いました。
　ずっと続けて続けて…
　うちの息子もつれてきたいな」

最後は握手で－

佐々木
「もっと居たいんですけど…
　うわーこの手だ。働く手だ！」

これで酪農教育ファーム体験は終了。

一泊二日、貴重な時間を過ごした３人でした。

「お元気で～」
「また牛に会いたいで～す」
「ありがとうございました」

オクラホマは番組開始から
佐々木アナは２年目から
視聴者の皆さんと一緒に
北海道農業を学んできました。

最後にリーダーからメッセージが。

森崎
「あぐり王国は毎回毎回
　農業を体験したことのない小学生たちと
　テレビカメラの前に立つなんて
　緊張してたまらないっていう生産者さんと
　一緒に作ってきた番組です。
　みんなで盛り上げてきた
　おれたちは１つのチームでした。
　本当に長い期間、お疲れ様でした」

佐々木・河野・藤尾
「ありがとうございました」

来週から番組は
「あぐり王国北海道NEXT」と
名前を変えパワーアップ！

今後も北海道農業の素晴らしさを
伝えていきます。

最後はリーダーとみんなで熱い抱擁…

次回からは佐々木アナウンサーにかわり
金井憧れアナウンサーが新パートナーとして
大地の誇りをお届けします！

森崎
「金井憧れさんとこれを機に
　私改名いたしまして
　森崎トキメキ…と」

河野「それは面白い！」

最後は憧れアナウンサーから
みなさんに花束が－

出演者さんもスタッフもぼろぼろと
大粒の涙を流しながらの最後のロケ。
オクラホマの河野さん、藤尾さん、
佐々木アナウンサー
本当にご苦労さまでした。
番組を卒業しても
あぐり王国北海道のレジェンドとして
北海道農業を応援してくださいね。
ありがとうございました。

佐々木アナウンサーのブログはこちら
ご挨拶が掲載されています
→http://www4.hbc.co.jp/yuuka/list.php

■3月19日のクイズ
「生産者の東井さんが切っていた
　枝に実る果樹は何だったかな？」
正解は
「リンゴ」でした！

佐々木
「ということであぐりっこと藤尾さんが
　仲良く遊んでいますね！」

森崎
「楽しいねえ～
　まだまだ雪深くて楽しく遊んでますね。
　おいでおいで～」

走ってくるあぐりっこ。
雪山にうもれて「うわ～～」

今回のあぐりっこは小学6年生の二人が参加！
お家は洋菓子店！料理が大好きな
佐藤光向（ヒナタ）ちゃんと、
農作業は何でもチャレンジしたいという、
好奇心旺盛な小倉真斗（マナト）君です！

佐々木
「岩見沢市中心部から車でだいたい30分ほど…
　毛陽（もうよう）地区に来ました」

森崎
「自然豊かな雪もたんまりある…
　まさに雪合戦に持ってこいの場所」

佐々木
「この場所で何を学ぶかというと…ジャン」

ヒナタ「リンゴ！」

藤尾「えっ？？」

佐々木
「みなさんリンゴの収穫時期はいつ頃？」

マナト・ヒナタ「…春？？？」

森崎「違うなあ！」

みんな大爆笑。

ヒナタ「秋！」

佐々木「そうそう！」

森崎
「もうないでしょうリンゴ。
　冬も終わりだし…」

佐々木
「まだまだ雪深いこの地区で
　果樹農家さんは冬の作業が
　とっても大事なんだそうです！
　その作業に今日は迫ります！」

佐々木
「寒いですが頑張れますか？」

マナト「はい！」

森崎「行こう～！」

って、また雪合合戦ですか（笑）

さあ冬の農作業はどんなことをやっているのか
学びに行きましょう。