森崎
「どうやってこんなになっている実だけを
　選んで取っているんですか？」

吉川さん
「２枚のプレートがありまして
　その間にコーンを挟んで、
　クキを下に引っ張ってもぎ取ってます」

吉川さん
「実を引っ掛けてプレートに取り込んで
　クキは下に残しているんです」

佐々木「なるほど～」

森崎
「これ２台で収穫していますよね。
　すごい広い畑なんですけど、
　どれぐらいで刈り取るんですか？」

吉川さん
「だいたい３時間かかるかどうか…ですね」

吉川さん
「スイートコーンは収穫してから
　どんどん糖度が落ちていきますので
　はやく加工するにこしたことはないんです！」

士幌町のスイートコーンは、
作付け面積およそ６００ヘクタール、
収穫量にしておよそ１万トンを栽培してます。

スイートコーンハーベスターの後部には
コーンの実を入れる“カゴ”があり
それがいっぱいになるとトラックに移し変えます。

森崎
「あ～来た来た！
　いっぱいになったから降ろしにきたんだ」
　
するスイートコーンの実が入っていた
“カゴ”がどんどん上がっていきます！

カゴの中に入っているスイートコーンは
およそ２トン！
数にすると4500～5000本！

カゴに傾斜がついて…

とうとう…

ゴロゴロゴロゴロ…

森崎
「全部トラックの中に落ちていった！」

河野
「すごいド派手！！」

あまねちゃん
「意外と（収穫）すごく早くて
　ビックリしました！」

ちなみにスイートコーンは
一番最初に実をつけた１番果を
収穫しているんですよ。

じゃ～ん。もんすけです！
ＪＡ士幌町では昭和６０年から
スイートコーンの付加価値を高める為の
取り組みを行っています。

スイートコーンは、収穫に適した期間が短く
糖度や鮮度も落ちやすい作物で、
採れたてに近い状態で製品化することが
大切なんです。

だからスピーディーで効率的な収穫と
製品加工ができるように
種を蒔く時期・品種￥作付け面積・収穫時期など
ＪＡが計画的に決めているんだ！

道内有数のスイートコーン名産地・士幌町は、
こうした取り組みによって作り上げられたんだね。

スイートコーンの皮をむくと…
森崎「輝いているぜ～！」

もうリーダー！我慢できません…

森崎「うわ～ゴメンナサイ！」

といつものとれたてをパクリッ！

森崎「甘い！！」

吉川さん
「糖度は１５以上あると思います！」

佐々木
「メロンとかと同じじゃないですか！」

あぐりっこも特別にいただくと－

カイト「うっ甘い！」
コウノスケ「チョコレートより甘い！」

森崎
「この状態でホントもう美味しい！」

吉川さん
「この美味しい状態で
　すぐに工場に持って行って加工するので
　鮮度を保つことができるんです」

森崎
「これはスゴイ！」

なんと収穫から加工まではたったの4時間！

さっそく一行は国内最大級の
スイートコーン加工施設に
やってきました。

収穫されたスイートコーンは、
トラックで次々とココに運ばれ、
即座に加工処理が行われます。　
全員、衛生チェックを行って、いざ工場見学！

まずは最初に運ばれる場所へ行くと…

森崎「いっぱい　あるあるある～」

ＪＡ士幌町食品工場　冷凍食品部　
遠山真光さん
「ここには1時間で３０トンのコーンが
　流れてきていますよ」

軸だけになったものは…

森崎「オレが食べるよりキレイ！」

遠山さん
「ここでは鮮度が落ちないように
　－18℃の大きな冷凍庫のような物で
　凍結を行っています！」

森崎
「95℃から－18℃！ものすごい気温差！」

遠山さん「一気に下げます！」

遠山さん
「皮をむくところから、ここに至るまでで
　３０分で加工が終わります！」

一同「ええ～～！」

河野「95℃の加熱も－18℃の冷凍も含めて？」

遠山
「全て込みで３０分です。
　それだけスピーディにやることで
　鮮度を保ち甘みのあるスイートコーンが
　作られているんです」

収穫から４時間あまりで加工される、
安全安心な「冷凍ホールコーン」。
工場では加工製品の
残留農薬検査なども実施して
品質の徹底管理を行っています。

そのほかにも加工作業によって出る
余分な剥き皮や軸などを
全て機械で細かくして、
契約畜産農家への飼料として
有効活用しています。
作物の付加価値を高める
幅広い取り組みを行っているんだね。

森崎
「３０分の工程で出来上がったコーン」

ではみんなでいただきま～す！

森崎
「美味しい！今、畑からとってきた物を
　ほぐしたんだよって言われても
　信じてしまう」

河野
「１回冷凍したことが、わからない！」

遠山さん
「取れたての物と変わらないと思います！」

森崎
「今日一日で冷凍コーンの印象が
　ガラリと変わりました！」

そして特別に急速冷凍直後の
コーンをご用意いただいきました。

遠山さん
「冷凍庫の中でポコポコ浮いていたコーンを
　そのまま持ってきました！特別に！」

さっそく食べてみると－

森崎「少しシャキシャキして美味しい！」
河野「夏にいいですね！」
カイト「アイスみたい！」

コーンを使ったお手軽料理を作りましょう！

超お手軽なスイートコーン料理を
道の駅「ピア２１しほろ」の
式見シェフに教えて頂きました。

さてコーン牛乳のお味は？
あまね
「すごい甘い！優しい味がする！」

森崎
「まろやか～」

河野
「スイーツみたい！」

フライのお味は？

カイト「うまい！」
佐々木
「ツナとコーンの相性、バッチリですね」

森崎
「冷凍技術によって
　年中楽しんでもらえるという
　これこそ北海道の誇りのような気がします」

佐々木
「旬のときの味がそのまま食べられる！
　すごいですよね」

年中おいしい冷凍コーン！
裏にこんなすごい技術がありました。
あぐりっこもビックリの一日でした。

佐々木
「みんなで商品開発をやっていきましょう！」

藤尾「スゴイ数ですね」

森崎
「我々が北海道中で取材させて頂いたものを
　取り寄せさせていただきました」

佐々木
「思い出深い野菜やお肉がありますけれども
　これらを使って我々のアイデアを
　道産巻に込めましょう！」

森崎
「うお～いただきますっ！」

藤尾「アレ今日あぐりっこは？」

佐々木
「これにはキチンと理由があります。
　道産巻は小さなお子さんからお年寄りまで
　みんなが楽しめる巻き物です。
　ということで、
　我々がそれぞれ作った巻き物を
　あぐりっこに試食してもらい、
　販売する１つを決めてもらおうと思ってます」

森崎
「子供に喜んでもらうって難しいからね。
　正直“巻く”ことだけにさえ不安を覚えてます」

佐々木
「そこで…今日は先生をお呼びしています」

今回、道産巻作りの指南役としてお呼びしたのは、
北海道鮨商生活衛生同業組合の常務理事を務め、
創業２７年のススキノの名店
「すし屋のやま田」の店主でもある山田さん。

まずは、合わせ酢とお米を混ぜる酢飯作りから。

合わせ酢は『お米５合』に対して
米酢１２０cc、砂糖５０g、塩１５gの分量と
なっています。

山田さん「ではご飯に酢をあわせていきます」

佐々木「何かコツはありますか？」

山田さん「これで十分冷ましていきます」

すこしウチワで仰いだだけで…

森崎「ピカピカしている！」

山田さん
「風を当てるとツヤが出てくるんです！」

一同「へえ～」

山田さん
「混ぜる作業とあおぐ作業は別々にして下さい」

森崎＆佐々木「え～一緒にやってた」

山田さん
「それは粘りが強く出すぎちゃいます。
　酢飯に必要なのは“もっちりした感覚”と
 “手になじみがいいか”！」

山田さん
「とっても微妙なんですね…それで
　【ゆめぴりか２】：【ななつぼし８】の
　黄金比でやっているんです！」

※レシピコーナーにて家庭でも
　プロの味が楽しめる美味しい酢飯の作り方を
　紹介しています。ぜひご覧下さい！

山田さん
「こうすると出来ました！」

森崎
「ぎゅっぎゅって握るって感じじゃないね。　
　ちょっと押えるぐらい！」

このほか酢飯を外側にしてラップで簡単に巻く
「逆巻き」という巻き方も学び、
いよいよオリジナル道産巻の試作へ。

まずはメインとなる食材選びから始めます。

藤尾
「ボクはね…オクラを入れたいんですよ。
　オクラホマだからオクラ入れたいんじゃない！
　オクラってネバネバしてるじゃないですか。
　なので色んなネバネバを織り交ぜて巻く…」

一同「へえ～」

藤尾
「ネバネバって元気が出るってイメージでしょ」

山田さん
「切ったらにオクラの星型が見えるって
　いいんじゃないですか！」

さてリーダーは？

森崎
「私は昆布をよく食べる地域…
　沖縄の知識を借りようと思いまして…
　それでよく食べるのが
　《昆布》と《豚肉》なんだよね」

森崎
「豚と昆布をひとつのお皿で食べさせてくれる
　ような場所もあるし、
　角煮に細切り昆布を煮込んだ物が
　付け合せについてきたりするんです！」

藤尾
「巻き物って魚介のイメージだけど
　子供ってお肉好きでしょ！
　うわっ食べたいってなるかもしれない！」

ということで、
３人は豚肉をメイン食材とした
それぞれの道産巻を作ることに！

リーダーのテーマは、栄養を考えた道産巻。

オクラを切ったときの断面（星型）が
かわいらしいですよ…
と山田さんにご指導いただいたのに
いきなりオクラをスライスしたり…と
奇想天外な藤尾クッキングに
山田さんもタジタジの様子でした。

そしてオクラと大粒納豆・芽かぶ、
すり下ろした長いもを合わせて巻いていきます。

ところが実際に巻いてみると…

手にご飯粒がついてベトベトに！

佐々木
「大将がやっていたように出来ないですね！」

森崎
「そうだよね！
　あんな風にいかないよね」

藤尾
「大将！簡単そうに見えたんですけど」

藤尾
「何かボク違ってました？」

山田さん
「シャリ（酢飯）が付かなくなる手に
　なるのに何十年もかかるんですよ」

藤尾
「へえ～それってもう進化じゃないですか！」

山田さん「進化です！！」

気を取り直して…

何とか酢飯で土手を完成させたあと、
昆布やネバネバ食材をのせ、
巻きすで丁寧に巻いて
藤尾のネバネバ巻が完成！

みんなで試食してみると…
森崎「何も味しない！」

山田さん
「山イモはするより切ったほうが良かった…」

厳しい意見に少々落ち込む藤尾君。

さあお次はリーダー…ですが
山田さんが私用のためご指導はココで終了！
後日の完成品披露でまたお越し頂くとのこと。

とりあえず気を取り直して
リーダーの道産巻作り再開です。

佐々木
「チーズを使おうかなと思います。
　あとクリームチーズ！
　コーンがポロポロ落ちてきたら
　食べづらいので…
　ちょっと混ぜてみようかな～」

森崎「はあ～～（感心）」

早速、試作品を試食！すると…

藤尾
「いい？感想言っても？
　かなり…おいしい！！」

森崎
「これもう商品じゃないですか」

お次はリーダーの試作品を試食。

森崎「う～んなんか面白くないですね」

佐々木
「すごいバランスはいいです。
　けど子どもにはちょっと…
　ゴーヤ巻って感じですから…」

森崎
「そうか…ゴーヤ巻かあ。ちょっと考えよう」

このあとも更なる美味しさを求めて
試作を重ねた一同。

リーダーそして佐々木アナ、
共に完成度を高めていく中

やはりこのネバネバ男だけは…

藤尾
「リーダー、ラップを敷いてください」

森崎
「えっ！まさかお前、ウソでしょ逆巻き？
　納豆ご飯の？？？」

藤尾
「YES！！」

こんな調子で悪戦苦闘の作業はまだまだ続き…
一同は、いよいよ完成品披露の日を迎えます。

審査員として参加してくれたあぐりっこ隊は、
小学５年生のヒロト君、
同じく小学５年生のヨシキ君。
そして小学４年生のアヤリちゃんと
小学５年生のマサキちゃんの４名。

さらに道産巻の試作でお世話になった
山田さんにも参加して頂きました。

ではお披露目です。

森崎
「我々あぐり王国チームが
　一生懸命作りました道産巻です。
　ドーン！」

一同「うわ～」

みんなかぶりつくかぶりつく…

しかし、藤尾君のネバネバ巻は
本当にネバネバしていて食べるのに
悪戦苦闘していました。

ヒロト
「（ネバネバ巻きの感想）
　すごく食べづらい！
　だけどネバネバがすごくておいしかった」

マサキ
「（イタリアン巻の感想）
　おいしい！コーンと混ざっている
　クリームチーズと周りのご飯が合っていて
　すごく美味しい」

アヤリ
「（リーダーのボリューム巻きの感想）
　リーダーのすき焼き…
　何種類もの具材の味が楽しめるから
　これはいいと思いました」

あぐりっこの様々な評価を得たところで、
出演者は一旦退席。
このあと販売する道産巻を一つに決定する
話し合いが行われました。

果たしてどの道産巻が選ばれるのか？

いよいよ結果発表です。

代表してあぐりっこのヒロト君が発表します。

ヒロト
「みんなで考えた結果
　リーダーの太巻きに決まりました」

森崎
「うわ～ありがとうございます！」

森崎
「消去法？」

一同あぐりっこの素直な意見に大爆笑！

さて今回の道産巻作りを体験して…

森崎
「食材選びから楽しめるイベントだと思いました。
　家族や友達同士でもカップルでも…
　『今日は道産巻を楽しもう』って日が
　あっても良いんじゃないかなって思った！
　本当に楽しかったです。
　こうみえても佐々木さんは
　メチャメチャ悔しがってますから！」

今回あぐり王国が開発した道産巻は、
全道のAコープ・ホクレンショップで
予約販売されます。
この機会にぜひ、
北海道の美味しい味覚が詰まった
あぐり巻を味わってみてください。

■あぐり巻（780円・税込み）
全道のAコープ・ホクレンショップで
予約販売（一部店舗を除く）

予約）本日9／8（土）～9／18（火）まで
　　　店頭にて受付。
受け渡し）10月3日（水）受付店舗にて

問合せは－TEL 011-232-6833
ホクレン農業協同組合連合会　
生活用品部　生活用品組合課

※実際に販売される商品については、
　使用する材料等が異なる場合がございます。

週刊あぐりニュースの時間です。
今年で５回目！
苫小牧の道の駅ウトナイ湖で行われる
採れたて野菜や絶品お肉の直売会の
お知らせです。

このイベントは日高・胆振管内の
青年部12組織が集まって
それぞれの地区の農畜産物を
より多くの人に知ってもらおう！
そして食べてもらおう！というイベントです。

例えば…
ＪＡとまこまい広域からは、メロンやお米、
ＪＡ平取町からはトマトやキュウリ、
ＪＡとうや湖からは人参、馬鈴しょ
ＪＡとみかわからはスイートコーン

他にもたっくさんの農産品が販売されます。

あぐり王国で紹介した農産物も
販売されるようです。
是非、足を運んでみてください。
以上、週刊あぐりニュースでした。

■日胆地区JA青年部協議会　農産物直売会
開催日時：９／９（日）午前１０時～１４時頃まで
　　　　　※売り切れ次第終了となります。

場所：道の駅 ウトナイ湖　　　
　　　国道３６号線　苫小牧市字植苗１５６

問い合わせ：0144-58-4137（道の駅ウトナイ湖）　

森崎「正解は？？」

あぐりっこ
「イチゴでした～！！」

佐々木「さらにもうひとつ！」

藤尾「ズッキーニ！」

佐々木
「“上履き”と“腕サック”。
　これが必須アイテムなんです。
　これを持って畑に行きましょう！」

あぐりっこ「イエ～～イ！」

まずあぐり一行がお邪魔するのは
イチゴハウス。
ここでは上履きが必須アイテム。
どうして必要なのかな～？

イチゴ生産者の鈴木英昭さんが
ハウスの中で待っていましたよ。

森崎
「上履きを持ってきました。
　どうすればいいですか？」

鈴木さん
「今履いている靴と
　履き替えてもらいたいです」

森崎
「ビニールハウスに入るために履き替える？」

鈴木さん
「靴の裏には細菌だとかが付いているので
　イチゴは大変病気などに弱いですから
　病気にならないように
　未然に防いでいるんです」

森崎
「衛生管理をシッカリしているんですね」

さてココで実ったイチゴをよく観察してみると－

コウキ「白いのが多い！」

藤尾「来る時期を間違えたかな？」

そんなことはありません！　
この中には収穫するのにちょうどいいイチゴが
ちゃんとあるんです。

ここで、あぐりっこにクイズ！
収穫に適したイチゴを探してみよう～

女子チームが選んだイチゴはコチラ！

ルカ「白いところが少なかったからです」
ノイ「イチゴの先端が一番赤かったから！」

意外な正解は後ほど。続いては男の子チーム！

男子チームも赤が強いイチゴに決めました。

カイ
「お店で赤いのが売っているから
　赤いのが旬なのかなと思って…」

では鈴木さんに見てもらいしょう！

鈴木さん
「（女子チームも男子チームも）
　ちょっと赤すぎます！不正解です」

なんと両方とも収穫するには遅いものでした。
お店に並んでいるイチゴは赤いのに
どうしてでしょうか？