なかでも橋本さんが
おいしい牛乳づくりのために
一番こだわっているのが「サイレージ」。

橋本さん
「これは牧草を乳酸発酵させた
　牧草の漬物みたいな物です」

森崎
「みんなお漬物だって！」

森崎
「漬物にすると保存も効きますよね。
　干したり漬物にすることで
　冬の間も栄養がとれるんですね。
　サイレージにこだわっているということは…
　漬物名人と考えていいですか？」

橋本さん「その通りだと思います」

森崎
「おいしくて牛が好んでガツガツ
　食べられる牧草を育てることが
　重要なんですね」

橋本さん「そうなんですね～」

牧草にも色々あることが分かりました。
ではその牧草をどのように収穫するか
見学しに行きました！

橋本さん
「“自走式ハーベスター”です。
　前日に刈った牧草を裁断して
　運搬用の車に積んでいます」

藤尾「細かく裁断するのは食べやすいように？」

橋本さん「そうです！」

間近で見ると－

藤尾
「でか～い！！」

森崎
「トラックの荷台にメッチャ入ってた！」

そうしてシートをかぶせ密封し、
３か月ほど経つと完成するのです。

このサイレージ作りには、
もうひとつ方法があります。
それは－

これは「ロールベールサイレージ」というもの。
牧草をカットせずに専用のシートに包んで密封し、
シートの中で発酵させます。
すると水分量が少ないサイレージができるんです。
ちなみに白いものと黒いものがありますが、
出来上がりに違いはないそうです。

※あぐりっこも登りましたよ。
　「ギャラリーコーナー」に写真をアップしてます。

さてこのロールベールサイレージ、大きさは？

橋本さん
「直径は1m50cm。500～600㎏あります。
　これが牛20～30頭の１日分のエサです」

おいしいミルクを出してくれる
牛さんのエサ「サイレージ」作り方を学んだ一行。
続いてはその原料「牧草」について…

藤尾
「そもそも論なんですけど…
　牧草って何なんですか？」

橋本さん
「そこら辺に生えてる草とは違うんですね」

藤尾
「広い野原に生えている雑草ではないんですね？」

橋本さん
「違います！雑草も一部分はありますが
　種をまいて育てていくんです」
　

そして牛さんが食べる牧草を栽培している畑は
「採草地」と言います。
衛生面を考えて、牛さんは入れません！

ちなみに、牧草は年に２～３回収穫していて、
この時期に収穫するのは１番草。
栄養価が高いって言われているんだよ。

藤尾
「だけど広いよね～
　奥まで橋本さんの畑だって！」

森崎
「タクトとケイタツ走っておいで！」

すると素直に二人でダッシュ！

藤尾
「ほんましんどいで！」

あまりにも広くて途中で姿が消える二人…

しばらくして無事に戻ってきました。

森崎
「タクト、どうだった？」

タクト「とっても遠かった！」

ケイタツ「すんごい広い！」

続いては牧草を育てるための
「土」について－

土が硬くなると水や肥料が
浸透しにくくなります。
さらに牧草の根がしっかり伸びていきません。
そこで、土をおこして空気を含ませます。
こうすることで土が若返り、
牧草が育ちやすい環境になります。

佐々木
「牛のエサの牧草作りもありますが
　その牧草を育てる土作り！
　ここまで考えてやっているんですね」

こうして出来たエサをたっぷり食べて
おいしいミルクが搾れるんですね。

ではみんなで別海の牛乳
「いただきま～す」

タクト「濃厚で美味しい」
マユ「いつも飲んでる牛乳より甘くて美味しい」

森崎
「牛乳のおいしさって
　“草のおいしさ”や“土のおいしさ”と
　いうのも、あるのかも知れない！」

さてお次はＪＡ道東あさひ営農センターの
畑にやってきました。
一体何が植えられているのか…

JA道東あさひ　白岩恵佳さん
「ここは約４０種類の牧草を育ててる畑です」

森崎「これで実験するの？」

白岩さん
「食べ物によって嗜好性も違うので
　嗜好性のの良い草はコレですよ！と
　酪農家のみなさんにお伝えしています」

森崎
「今日みんなが学んでいるのは
　チモシーやクローバーなんですけど
　それぞれどういう特徴があるんでしょう？」

白岩さん
「食べてみたら分かると思うんですけど
　甘みや栄養価が違います！」

森崎「食べるって牛が？」
白岩さん「いえ人間が！かじる程度なんです」

さあココまでくればもちろん
森崎「オレ夢でした！牧草食べてみたいっす」

ということで
まずはイネ科「ペレニアルライグラス」を試食。
森崎「ほんのり甘いです」
他にチモシーも試食すると「柔らかい！」

森崎
「甘みでいうとさっきのほうが甘いですかね？」

白岩さん
「牛もさっきの甘い方を喜んで食べてくれます」

藤尾「スゴイ！牧草語ってる～」

森崎「牧草ソムリエになるわ」

この試験圃には、
品種の特性などを学ぼうと、
勉強熱心な酪農家たちが
よく訪れているんです。

白岩さん
「私も実際に牧草地に行って
　草をかじってみたりしてます」

藤尾「味を確認するのに…」

白岩さん「甘いなって感じてます！」

平成21年に誕生した 「ＪＡ道東あさひ」。
（JA上春別・JA西春別・JAべっかい・JA根室が合併）
このエリアの年間の乳量は３７万トン（平成23年度）
なんと全国一位なんです！
さらなる乳量アップ！乳質アップ！のために
「ＪＡ道東あさひ」が取り組んでいることは？

JA道東あさひ　営農センター長
小島友喜さん
「サイレージの品質を良くしようということで
　農家に出向きまして作業の状況を確認しながら
　畑に行って刈高（収穫量）がどうなっているか、
　そして草地の３割～４割ぐらいに
　雑草が入っているという調査結果もありまして
　雑草が多いってことは
　おいしくない牧草ということになるので
　草地の改善提案もしています」

森崎
「牛乳豆腐って栄養価高いんですよね。
　これを太巻きに入れちゃった！」

さあお味は？

ケイタツ「美味しい！」

マユ「おいしいです！」

あぐりっこも大満足のおいしさ。
太巻きの作り方は「レシピコーナー」に
掲載されていますよ。

お次はお店の人気メニュー
小林さん
「地元のゴーダチーズを使った
　ソフトナンピザです！」

おいしいチーズもミルクのおかげ！
今日一日、牛さん達のゴハン、
「牧草」について学んで何を思ったかな！？

普段は家のお手伝いをしない。
と言ってた酪農家の息子ケイタツは？

森崎
「改めてお父さんお母さんのやっている
　酪農という仕事をどう思いましたか」

ケイタツ
「搾乳とかしているときは
　スゴク忙しくしているし…
　そういう搾った牛乳を各地に
　乳製品かもしれないけど
　届けたりしているので
　すごくいい仕事だなと思いました！」

橋本さん
「酪農家ってのは
　土・草・牛・働く人と…
　血の通ったものでないと
　本当においしい牛乳は出来ないんです。
　もっともっと美味しい牛乳を提供しようと
　頑張っていますので、
　みんな一生懸命食べてください！」

森崎
「オレは次に土を食べてみたいと思いました！」

橋本さん
「ぜひ食べてみてください！」

森崎
「今回は東川町にやってきました。
　この水はね旭岳っていう
　北海道で一番高い山の雪解け水が
　50年・100年かかって
　流れてきている水なんだ。
　この水が町全体にも流れていて
　全家庭が地下水なんです。
　上水道が無いんです！」

藤尾「え～！！」

森崎
「申し送れました。ワタクシ
　東川町ふるさと観光大使館で
　ございます！」

佐々木
「コチラをご覧下さい。
　“チマサンチュ”って知ってるかな？」

あぐりっこ「聞いたコトない！」

佐々木
「“チマ”とは韓国語でスカートという意味」

森崎
「スカートのようなサンチュ！
　いわゆるレタスっぽい葉野菜ですよね」

夏本番を迎える北海道。
野外で焼き肉、最高ですね！
そんなときに欠かせないお野菜と言えば　
「チマサンチュ」。

今回は東川町自慢の
チマサンチュをお勉強していきますよ。

【オープニングロケーション】
■大雪旭岳源水公園
　住所）東川町ノカナン　
　電話）0166-82-2111(東川町役場代表)

森崎
「実は本日お訪ねした生産者の牧さん。
　私の東川中学校時代の先輩です！
　どうもごぶさたしております！
　いや～どうも」

藤尾「腰低っ！！」

森崎
「しかも同じ部活の先輩ということで
　え～えちょっと非常に怖い！」

藤尾「目を見て話しましょっ」

少し緊張気味のリーダーですが
早速チマサンチュのハウスを見学しましょう。

牧清隆さん
「こちらでサンチュを栽培してますよ」

森崎「大きなハウスですね～」
藤尾「サンチュはハウス栽培なんですね」

さてハウスに入っていくと－
森崎
「炎天下のハウスですから
　（ロケ時の気温は28度くらい！）
　どれだけ暑いんだと思ったら…
　そうでもない！」

藤尾「暑くない！」

牧さん
「涼しいでしょ！横は全部風通しが良いように
　換気できるようになってますし、
　上は網のような遮光ネットで光をさえぎって
　葉野菜なのでしなっとならないようにしてます」

じゃ～ん、もんすけです！
今回紹介する「チマサンチュ」。
「サンチュ」と呼ばれて親しまれているよね。
韓国ではとってもポピュラーな野菜で
焼き肉を巻いて食べるのが人気。
そんなチマサンチュはどんな特徴があるのかな？

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「レタスは切ると白い液が出てきます。
　それがまるで“乳”のように見えるので
　“乳草”と呼ばれたりしていますが
　チマサンチュはそのレタスの仲間です。
　特徴的なのはビタミンＥです。
　体の中の細胞が健康であるように
　守ってくれます。
　普通の野菜ではビタミンは取りにくいんですが
　チマサンチュはおよそ２倍の摂取量が期待！」

チマサンチュは「レタス」の仲間。
そのレタスの栽培の起源は
およそ２５００年前の古代エジプト。
日本には中国から伝来したと言われていて
奈良時代から食べられていたんだって～！

さてここまで見てきて
「いつも見ているハウスとちょっと違う！」
と感じている方いませんか！？
そこで－

森崎
「ハウスの違いを見つけよう！！イエ～
　みんな準備はいいかあ～！
　分かったらこのスイッチを押して答えよう。
　じゃあレッツシンキング！」

突然ですがココで
「クイズ早押し！ハウスの違いをみつけよう」。

森崎
「さあ一般的なハウスとちょっと違いがあるぞ！」

あぐりっこに寄り添う藤尾君がヒント係です。

藤尾
「ここまで来る間に、
　いろんな畑を見てきたよね。
　そこでいろんな野菜がなってたと思うけど
　そこと比べて、ここはどうだ？」

藤尾君のヒントでひらめいたあぐりっこ！

向こうから猛ダッシュでやってたのは…
タクヤ君です！

佐々木「来た来た～」
森崎「スゴイ勢いで来た～」

と勢いあまって…

テーブルごとひっくりかえる。

そして－

支えようとした佐々木アナも　
なぜか倒れる…

森崎「うお～ハハハハ」（現場も大爆笑！）

ケガ無く元気なタクヤ君。
さっそく答えてもらいましょう！
森崎「さあハウスの違いは何だ？」

タクヤ
「普通は地面にあるのに高台にある！」

この後も女子チームが回答。
ノゾミちゃん
「普通はハウスにネットはかかってないけど
　このハウスはネットがかかってる！」

森崎
「遮光ネットだね…正解だあ～」

ホノカちゃん
「植えられているところに
　白いビニールみたいのがかかってる」

森崎
「よく気がついたね…作物の下に
　白いビニールシートが張ってある正解！」

あぐりっこが答えた「ハウスの特徴」
実はとっても重要なことばかりだったんです。

ノゾミ「低い所より風通しがいいから？」
ヒロト「高い所にあると取りやすいから？」

森崎
「収穫がしやすいから…」

さてその理由は…

牧さん
「このように腰の位置に台があることで
　収穫作業や管理作業が効率的にできる！
　体に負担をかけないんです」

森崎
「確かに葉物野菜は収穫が全て手作業ですよね」

高設ベッドと呼ばれる台を使い、
生産者の負担を軽減。

また台の上の真っ白いシートは
太陽光を反射して、葉っぱが熱くなって
「日焼けする」のを防止したりしています。

※実はこのシートを裏返すと黒になります。
　寒い時期は黒い面にすることで
　逆に太陽光を集め保温しています。

次にこのシートをめくってみましょう。
中からは土のようなものが出てきましたが…

牧さん
「これはもみ殻とヤシ殻です。
　それらをベットに敷き詰めています。
　土を使わないことで
　雑草の抑制にも繋がります」

ＪＡひがしかわ　福井陽輔さん
「高設ベッドのために、
　かがんで収穫をしないので
　腰の負担軽減と労働力の軽減に
　つながります。
　ですので高齢者の女性の方でも
　簡単に収穫作業ができることです」

作業が軽減できると高齢者も無理をせず　
栽培に取り組むことができるもんね！
「高齢化対策」としてスタートした
チマサンチュ栽培。
現在ＪＡひがしかわでは
１０軒の生産者さんが栽培していますよ。

森崎
「寒い…って、ちなみに
　いつから栽培しているんですか？」

牧さん「２月から準備していますよ」

森崎「２月！？真冬ですよ～！」

東川町ではこのような立派なハウスを利用して
ほぼ通年栽培をおこなっています。
こうして道内ナンバーワンの生産量を
支えているのです！

チマサンチュの栽培方法を学んだあぐりっこ。
どう思ったかな？

ヒロト
「工夫して野菜作りをしているところが
　スゴイと思いました」

ホノカちゃん
「（生産者さんが）収穫が大変じゃないように
　しているところがスゴイと思いました」

森崎
「そうだよねえ」

では収穫作業を見てみましょう。

森崎
「１枚１枚とって収穫していますよね」

東川町の水で育ったチマサンチュを
いただきま～す！！さてお味は？

ヒロト
「口の中でシャキシャキする音が
　メッチャ良い！！」

ノゾミ
「ちょっと苦いけど
　みずみずしさがいいなあって！」

苦さもおいしさの一部！
あぐりっこたちの新たな味覚の扉を開いた
東川のチマサンチュ。さてお次は－

牧さん
「“ひがしかわサラダＧＡＰ”というもので
　東川で作られる農作物全てにおいて
　自己点検・評価を記載するんです！」

森崎
「うわ～自分で通信簿をつけるようになってる！」

これは東川町の生産者が
独自に取り組んでいるもので、
病害虫防除や収穫作業について
細かくチェックするようになっているんです。

森崎（一文を読み上げる）
「未記載・未提出の場合は
　出荷取扱・相対販売などができなくなる
　場合がありますのご注意願います…
　これがないと扱ってくれない！」

藤尾「厳しいですねえ」

平成２２年から行っている「サラダギャップ」
安全安心を徹底するための取り組みと言えます。

あぐりっこ達の収穫体験も無事終了！

お手伝いを頑張ったご褒美に
生産者のお母さんたちが
腕によりをかけてチマサンチュ料理の数々を
用意してくれました！
またチマサンチュ部会のみなさんにも
集まっていただきましたよ。

※「チマサンチュ」の手巻き寿司やナムルなど…
　詳しくはレシピコーアーをご覧ください！

お腹がすいていたあぐりっこ…

チマサンチュに焼肉をのせる定番料理。
あぐりっこたち、もう箸が止まりません！

藤尾「入れ過ぎちゃうか？」
森崎「よ～し、みんなもういい！のせすぎ～」

モリモリほお張るあぐりっこたち！
大人もビックリの食べっぷりです。

タクヤ「うまいです！」
ヒロト「めっちゃうまくて泣きそう！」

お肉とチマサンチュ…おいしそう！
実はこのコンビ一緒に食べると
とってもいいことがあるんだって！

天使大学　荒川教授
「お肉の脂分の吸収をチマサンチュが
　ゆるやかにしてくれるんです。
　また苦味成分が肉の脂っこさを抑えて
　リフレッシュしてくれる効果もありますね」

へ～そうだったんだ～
僕もこんど試してみよっと！

森崎「子供たちの姿をみてどうですか？」

滝本旭人さん
「若い人からお年寄りまで
　おいしく食べられると思うので
　作っている側としてもうれしいです」

牧美紀さん
「子どもたちがあんなにほお張って
　食べてくれたなんて…
　作っている側としてはとてもうれしいです」

森崎
「小学生の子供たちが汗をかきながら
　ご飯をほお張っている姿って
　美しいよ！」
　
今日一日でチマサンチュが
大好きになったはず♪
みなさんも是非食べてみてくださいね！

さてここでＪＡひがしかわから告知！
８月２６日（日）に開催される
【第10回大雪清流てっぺん祭り】では
野菜やお米の直売も行われます。
みなさん行ってみてくださいね！

こんにちは週刊あぐりニュースです。
100歳になっても第一線で活躍している、
あのお医者さんの話題です。

東京の聖路加国際病院の
日野原重明名誉院長は
100歳になった今でも診療を続けている
現役の医師です。90歳の時に出版した
「行き方上手」がベストセラーにもなりました。
その日野原医師の特別講演が、
8月5日札幌で行われます。

またがん予防の専門家、浅香正博医師の講演も。
長きにわたりがん治療に取り組んできた
２人の医師のお話は、がんに対する心構えを
考える機会になるのではないでしょうか。

お問い合わせは市民講座を主催する
「札幌厚生病院」まで。
申し込み用紙は病院のホームページから
ダウンロードできます。

【がんの予防と癒し～サイエンスとアート～】
日時：８月５日（日）　
　　　１３：００～１５：００（１２時開場）
場所：札幌市民ホール　大ホール
　　　札幌市中央区北１条西１丁目

【問い合わせ】
JA北海道厚生連 北海道厚生病院　
市民公開講座事務局 
℡ 011-261-5331

続いては夏休みに広大な北海道を
体験してみたい小学生必見のお知らせ！

根室地区のＪＡ青年部が中心になって
開催される恒例の「酪農体験ツアー」。

今年は今月２７日から２泊３日で
行なわれます。
地元の乳製品工場で
チーズ製造工程を見学したり、
ＪＡ女性部のお母さんたちから
手ほどきを受けてのスイーツ作りなど
内容盛りだくさん。

メインイベントは酪農家のおウチでの
ファームステイ！搾乳やえさやりはもちろん、
かわいい子牛にミルクをあげられるかも…

都会ではできない経験がいっぱいですね。
参加条件は小学校４年生から６年生まで。
子供だけで参加可能な方です。

夏休みの思い出になること間違いなしですね！

さて毎年恒例のカルチャーナイト。
今年は１３日の夜に110の施設で実施されます。
JAグループ北海道の会場には私もお邪魔します。
ぜひお越しください。

さらに１０周年の今年は、
１４日（土）にも札幌駅前地下歩行空間で
イベントが行なわれますよ。

以上、週刊あぐりNEWSでした。

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【夏休み小学生酪農体験ツアー】
実施日：７／２７（金）～２９（日）
旅行代金：一人15000円（税込）　※添乗員同行
参加条件：小学校４年生から６年生
（ただし札幌駅発着で対応可能な小学生に限る）
応募締切：７月１２日（木）
宿泊先
１日目／湯元マルエー温泉
２日目／根室管内の酪農家でファームステイ
申し込み：
農協観光帯広支店
協力団体　根室地区農協青年部連絡協議会
℡0155-24-4360（月～金 9：00～17：30）　

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【JAグループ北海道　カルチャーナイト2012】
■7月13日（金）午後5時30分～8時
■JA北農ビル　ホクレンビル１階（北４西1）

□7月14日（土）午前11時～午後5時（展示ブース）
□札幌駅前地下歩行空間（北３条交差点付近）
　午後１時～　コンサートほか

森崎
「今日きてもらったあぐりっこです。
　あぐりっこが北海道を飛び出したのは初めて！
　つまり君たち北海道を飛び出した
　あぐりっこ１号・２号よ！」

北海道から参加した今回のあぐりっこは
竹市愛華ちゃん（小５）と加藤舞桜（小４）です。

佐々木
「さてあぐり王国ですが
　2008年からスタートしまして今回で…
　２００回になります」

一斉に「うお～（パチパチパチ）」

2008年7月に始まった「あぐり王国北海道」。
番組スタートから4年、
農業大国北海道を駆け巡ってきました！

これまで300人以上のあぐりっこ隊とともに、
「食や農業の現場」で、
たずさわる人たちの想いに触れ、
「いただきます」の意味を考え、
食や命の大切さを学んできました。

ところで、みんなはこの言葉、分かるかな？

佐々木
「“食料自給率”という言葉は知ってる？」

マオ「知らない」
アイカ「あまり知らないです」

食料自給率とは、その国で消費される食料が、
どのくらい国内で生産されているか
示す指数のこと。
日本の食料自給率は、
カロリーべースで３９％と、
実に半分以上を海外からの輸入に依存。

そんな中、我らが北海道の食料自給率は
どれくらいなのでしょう？

佐々木
「北海道はどれくらいかな？」

アイカ「60％はいってると思う」
マオ「50％ぐらい…」

佐々木
「北海道の食料自給率は…１７３％！」

あぐりっこ「えっ？？」

森崎「小学生には難しい数字になってます！」

さらに米、スイートコーン、大豆、牛肉など、
多くの産品が生産量日本一！
農業大国北海道は“食料基地”と称され、
日本の食を支えているのです。

森崎
「そういう存在が北海道なんです」

佐々木
「その北海道で作られている物が
　首都・東京でどのように販売されているのか…
　北海道の物がどのように愛されているか…
　これをみんなで徹底調査します」

森崎
「北海道を外から見つめましょうという企画！」

佐々木
「ではさっそく向うのは…アチラです」

佐々木アナが指をさしたほうには…
なんと今話題の…

あぐりっこ
「東京スカイツリー！！」

森崎
「そうだよ～行こうぜ～！！」

あぐりっこ達には
夢にまで見た東京スカイツリー。
大興奮でスカイツリーに向かいました。