牛乳やチーズがたっぷり入った生地を
思い思いの形に焼いていきます。

ナツキ君が作ったパンケーキは…

森崎
「ナツキ自画像みたい！」

佐々木
「牛乳と色んな物をまぜまぜして
　ドリンクを作ろうと思います」

森崎
「牛乳はそれだけでも美味しいけど
　混ぜてもオイシイ！」

もんすけ豆知識その②！

牛乳パックに使われている紙は、
主に北米の針葉樹を原料にしています。
建築材として使用できない枝や端の方を
有効利用しているんだよ。　　　　　　　　　　　　　　
しかも計画的に植林を行って
森林を守っているんです。

さてまぜまぜミルクのお味は？
ユイちゃん（カルピスと牛乳）
「牛乳が苦手な人も飲めると思う」

アリサちゃん（白桃味カルピスと牛乳）
「初めてだったけど、
　ちょっとトロミがついてスゴイおいしい」

おやつにも食事にもピッタリのパンケーキ。
河野君はハート型のパンケーキを作ったよ～

森崎
「河野君がハート作るのって
　気持ち悪いから止めてくれる？」

たくさんの栄養が詰まっている牛乳！
そのまま飲むだけじゃなく、
いろいろな方法牛乳を楽しんでみてね！

佐々木
「札幌市南区の東海大学にきています！」

森崎
「東海大学～！」

佐々木
「今日取材する野菜と深い関わりがあるので
　やって来ました」

森崎
「大学と野菜？？」

佐々木
「その野菜というのがコチラです！」

森崎
「目の前に来ただけで香りがスゴイ！
　香りだけでパワフルになれる！大好きです」

河野
「北海道では昔からある？」

森崎
「昔からあるねえ～」

ではそのパワフルになれる“野菜”を
いただいてみましょう！

森崎・河野「いただきま～す」

ポリポリポリポリ…

と、突然震え上がる河野

河野「ああああ～～～」

森崎「どうした？」

河野「あああ～～～」

佐々木「どうしました？」

・・・・・・・

河野「辛い！」

森崎
「辛いでしょ、そりゃ！」

森崎
「生で食べるものではないです！」

河野
「えっ（リーダー）食べてないの？？」

森崎
「食べてないです！」

食べるフリをしてたリーダー。

河野「ふう～～」
思い切りリーダーに息をふきかける。

森崎
「うあああ～コレかなりの…うああ」

再び行者ニンニクを食べて

河野「ぶふああ～（息を吐く）」

佐々木
「うわうわ…きゃ～～」

河野「（ニヤリ）」

もうすぐ山菜シーズン到来！
ということで今回は
北海道の山菜の王様「行者ニンニク」を
勉強していきますよ～

西村教授
「茎と葉っぱがありますね！
　この葉っぱの所を
　ちょっとちぎるとにおうんだよ」

ユリカちゃん「なんか臭い！」
ケイちゃん「ギョウザの臭いがする！」

森崎
「大人にとってはこのにおいが…」

西村教授・森崎
「たまらない！」

森崎
「そうなんです！美味しさの１つなんです！」

さてみなさん“行者ニンニク”の名前の由来って
知っていますか？

河野
「さっき“餃子”みたいって
　言ったじゃないですか。
　だから“餃子ニンニク…餃子ニンニク…”
　行者ニンニク！」

西村教授
「いや違います（即答）」

森崎「全然違うじゃん～」

西村教授
「“行者”とは修行僧のこと。
　修行僧は雪解けの頃に山野を駆け巡って
　修行をするんです。
　
　すると雪が割れた所からがコレが生えていて
　それをコッソリ食べて、
　体力をつけた…と言われています。
　なので“行者さんが食べた
　ちょっとニンニクに近いにおいのする食べ物”で
　【行者ニンニク】という名前がついた！」

森崎
「そうかあ～ニンニクではないんだ」

“行者ニンニク”の効能は？

西村教授
「食べるとまず《血流を改善》します。
　血液サラサラ。
　さらに体脂肪の燃焼効果が
　あるんです！」

河野
「生で食べたから
　より効果が高いとかないですか？」

西村教授
「生で食べるのはできるだけ避けてください！」

河野
「それ聞いてからオープニング
　挑みたかったなあ～」

西村教授
「おっしゃる通りです。
　コレは男性ホルモンを増やすだけでなく
　疲労回復効果が高いんですね。
　なのでこの行者ニンニクは
　北海道民にとっては…イイですね！」

森崎
「いや～オレすぐ採りに行きます！」

西村教授
「そしてコツの２つ目…
　《行者ニンニクを凍らせておく》」

一同「へえ～～」

西村教授
「お肉は常温、行者ニンニクは冷凍。
　コレが大切なんです」

では早速調理していきます。
西村教授
「行者ニンニクを切っていきますが、
　凍らした状態で切っています。
　もし行者ニンニクが常温になってたら
　アミノ酸と酵素反応が起きて
　＜臭い成分＞ができちゃうんです」

凍ったまま行者ニンニクを切ってると－
森崎
「あんまりにおわないです。
　さっき、葉っぱをちぎった時
　あんなににおいしたのにね」

ユリカちゃん「あんまりにおいしない！」

西村教授
「すると行者ニンニクの酵素が働いて
　辛味の成分＜アリシン＞ができます。
　この＜アリシン＞が豚肉に入っている
　ビタミンＢ１と反応を起こして
　《アリチアミン》という疲労回復ができます」

河野
「においが出る前の辛い段階で　
　豚肉とあわせることにより
　疲労回復の成分ができる。
　だから臭くなる前に成分が
　取られちゃうんですね」

よ～くこねたら
みじん切りしたキャベツとシイタケを
タップリいれて、また混ぜていきます。

ある程度混ざったら
「塩・コショウ・ごま油」で味付けし、
再び良く練ります。
そのあんをぎょうざの皮につめて
10分ほど焼いたら…

森崎
「さあ行者ニンニクのにおいはどうなのか？
　オープン！」

一同「？？？」

あぐりっこ
「えっ！全然においしない！」

河野「ただただ香ばしいです」
森崎「すごい良い香り！」

さてそのお味は－

ユリカ「おいしい！」
シンノスケ「これ良いわ！」
ケイ「全然においしないし、普通に美味しい」
森崎「においは無いね。消えてるね」

西村教授のマジックのような
調理法方にビックリ！

※レシピコーナーにも掲載してます。

行者ニンニクの栽培について
生産者の村田博さんにお話を伺います。

村田さん
「ハウスの中でつくっています。
　1月の末から３月の中頃まで出荷してます。
　んで山もん（天然物）が出てくる前に
　ある程度出荷を終わらせて…
　チョロッと小銭を稼ごうか…と」

一同大笑い！！

では早速ハウスの中を見せてもらいましょう。

河野
「うわあ～（ハウスの中）ニオイきた～」

森崎
「香りがスゴイ」

村田さん
「種で植えると７年かかります」

森崎「７年？？」
河野「７年かかるんですか？？」

村田さん
「７年かかってココまできたんだ」

７年ものの行者ニンニクを収穫しました。
河野
「根っこが立派！長くて太い！」

森崎
「（ニオイかいで）
　うお～元気が出てくる！腹へってきた」

村田さん
「鍋に入れるとか、すき焼きに入れるとか
　ジンギスカンに入れるとか…
　卵とじでパッパッってやるのも良い！
　あと、おひたしも良い」

河野「何種類、料理だすんですか！」

ケイちゃん
「７年かかるのはスゴイ大変だなと思ったけど
　雪解けを待たないで食べられるのは
　行者ニンニクが好きな人には嬉しいかな…」

森崎
「ハイ！嬉しいです！」

ハウスの外、
雪の下に眠る“行者ニンニク”を
掘り起こしてみましょう。

森崎
「結構、雪深いよね～」

河野
「何か出てきましたよ～」

箱に入った行者ニンニクが出てきました。

河野
「コレめちゃくちゃ重いですよ」

村田さん「しばれているからね」

森崎
「これをハウスの中に運びます」

森崎
「気持ちよさそうだな～」

あぐりっこも徐々に上手になってきました。

お次は【水洗い】。
土を落とし薄皮を取り除き
キレイにしていきます。

村田さん
「手でひたすらドロを取っていく！
　ヌルヌルや薄皮があるので、
　それも取ります」

ユリカ「スゴイ冷たい」

村田さん
「コレが一番大変かなあ。出荷する時に。
　キレイに洗ってヌルヌル取らなければ
　ならないから…」

やっと完成しました～

シンノスケ「ふふふ（笑顔）」

河野「喜んでる～」

森崎「良い笑顔なんだよなあ～」

では行者ニンニクをいただきましょう！

訪れたのは「手打ちそば　道」。
こちらは地産地消にこだわるご主人が
日曜日限定でオープン。
新得町の地元食材が味わえる
人気のお店なのです。

■手打ちそば　道
住所：新得町2条南1丁目（ふらっと内）
電話：0156-64-6613
※営業は日曜のみ。11時～15時

ご存知のとおり新得は“そば”が有名です。
行者ニンニク天ぷらと新得そばもいただきます。

手打ちそば道　ご主人
佐々木正人さん
「そば・行者ニンニク・ゆり根、
　全て村田さんが生産した物なんですよ」

村田さん
「行者ニンニクの天ぷらを
　ソバに乗せて食べたら最高だよ」

森崎
「それは美味しそう！」

さて行者ニンニク天ぷらそばのお味は？

森崎
「なまら元気出てきた～！」

あぐりっこも…
シンノスケ君「最高！（突然パワフルに！）」

みなさんも一足早く
行者ニンニクパワーをご体験ください！

森崎
「みんなどう？甲冑っていうんだよ。
　侍がこういうのを着て戦場で戦ってたんだ」

あぐりっこ「カッコイイ！」

佐々木
「宮城県と繋がりの深い町なんですが、
　この町に去年の夏から移り住んで
　イチゴ栽培をしている生産者がいるんです」

森崎
「伊達でイチゴですか？！」

佐々木
「今日はその生産者さんに会いに行きます！」

森崎
「やったぜ！今日はイチゴだあ！」

さてイチゴ生産者さんにお会いする前に
伊達市の町の成り立ちをお勉強しましょう。

佐々木
「ここ伊達市と宮城県亘理（わたり）町との
　繋がりについて、
　伊達さんにお話を伺います。
　宜しくお願いします」

伊達市開拓記念館の学芸員
伊達元成（だて　もとしげ）さん。
伊達市のの伊達さん…？？
ということは…

伊達元成さん
「この町を開拓した亘理伊達家。
　その一番最初に移住してきた人が
　伊達邦成（くにしげ）。
　その直系の子孫です！」

森崎
「ええ～スゴイ人だ…たぶん…」

森崎
「ここを作られた方？
　十五代亘理領主…と書いてありますよね。
　じゃあ伊達さんは何代目になるんですか？」

伊達元成さん
「ボクで２０代目になります」

歴史的に深い関係がある
伊達市と宮城県亘理町。
1981年には姉妹都市提携を結び、
様々な交流を行ってきました。
そんな亘理町は東北随一のイチゴ産地。
なんと冬場の道内で消費されるイチゴの
およそ６０％は亘理町周辺のものだったのです。

しかし－

去年の３月１１日、

東日本を襲った大地震が

町を一変させました…

森崎
「みんな1年前のことだよ。
　忘れられないよね。
　衝撃的な映像をみんなも幼いながらも
　目に焼きついたんじゃないかな。
　この町の人は繋がりが深い分だけ
　悲しみも強かったんじゃないでしょうか」

伊達さん
「そうですね…
　伊達市では震災が発生した直後に
　職員を派遣して
　まず町の行政のシステムを支援しました」

ツーンとくるような外の空気と違って
まるで小春日のようなハウスの中。

森崎
「亘理町からいらっしゃった皆さんです。
　こんにちは～～！」

リーダー的存在の佐藤長一さん。
亘理町ではイチゴとお米を作っていました。
去年、単身で来ましたが
もうすぐ奥さんも移住してくる事になっています。

森崎
「皆さん、楽しくお話されてますけど
　１年前には大変な状況だったんですよね…」

佐藤さん
「もうすぐ来ますね、３月１１日。
　そん時はイチゴの収穫の最盛期に
　入ったところで…まず大変でした」

ワカナちゃん
「みんな…泣いてる映像がいっぱいで…」

森崎
「悲しいニュース、いっぱい見たよね」

森崎
「全てが変わったと思うんですけど」

佐藤さん
「ハウスも無いし自宅の２階が残ったくらい。
　だから…２ｍちょいかな…
　建物は残ったけど、私は…
　けど基礎だけ残って、
　他は全部流された人もいるので…」

森崎
「北海道に渡ってくるって
　かなり勇気がいると思うですけど」

鈴木志野さん
「移住をしないと…
　その先を見つけることができないくらいの
　状況だったのかな～って冷静になると思います。

　（来てみると）伊達市は野菜がとてもおいしくて。
　夏は暑くなるし今年は雪が多くてビックリ！
　けど子ども達が雪で遊んで楽しんでいるんで
　そういう姿を見ると良かったなあって思います」

（鈴木さんは父・夫・子ども、家族5人で移住。
　亘理町では観光農園を営んでいました）

昨年の７月、佐藤さん達は、
伊達市でのイチゴの生産を成功させるための
テスト栽培を伊達市大滝区で行いました。

宮城県とは気候や栽培方法が大きく違うため、
数種類の苗を育て、
伊達市の栽培に合う品種を調べました。

22歳の小野さん
「ベテランの人から三十代の人まで…
　本当に教わることばっかりで…」

とここでチャチャを入れる佐藤さん
「今度、お酒教えるから！」

小野さん
「それは遠慮します！（笑）」

テスト栽培したイチゴを初収穫したときは
どんな気持ちだったのでしょうか？

丸子さん
「嬉しかったです。
　触ったこともない品種だし
　環境も違いますから…
　本当に栽培できるかなって
　気持ちもあったんですけど、良かったです」

試行錯誤の末、実を付けた
その真っ赤なイチゴを
試食させてもらう事に…

収穫したばかり！
テスト栽培したイチゴをいただきます。

鈴木さん
「“すずあかね”というイチゴです」

森崎「すごい真っ赤」
カエデ「匂いがスゴイ！」
藤尾「ビックリするほど良い匂いする」

さて食べようとしていたら－
鈴木さんとあぐりっこのレン君がヒソヒソ話。

鈴木さん
「ヘタのほうから食べる。そして最後に甘い所。
　一番美味いところは最後に食べる！」

森崎
「出ました！
　イチゴ農家のワンポイントアドバイス」

レン君
「ヘタの方から食べたら
　だんだん甘くなるんだって」

それではみんなでいただきま～す。

レン君「甘っ！」

森崎「みずみずしい」

藤尾「イチゴジュースみたい」

コウノスケ君「全部甘い」

カエデちゃん
「このイチゴ100個あったら全部持って帰りたい」

鈴木博之さん（40歳）
「以前自分達が作っていた品種と比べると
　酸味が強いイチゴなんですけど…
　すごい甘く感じました！」　

（鈴木さんは家族５人で移住。
　亘理町では観光イチゴ農園を営んでいました）

森崎
「北海道でこれまで出来なかった
　イチゴができるようになる…って
　【伊達のブランドイチゴ】が
　誕生するかもしれない！スゴイ事だ！」

佐藤さん
「良いモノを作って伊達の人に食べさせる…
　地産地消で地元のイチゴは
　地元で消費するのがいいと思って！」

あの日から一年。

移住してきた皆さんのふるさと
宮城県亘理町の今は…

ＪＡみやぎ亘理中部営農センターを
伺いました。