さてあぐり一行はとある場所にやってきました。

佐々木
「我々は人形劇場にやってきました。
　今日は麦チェンとか麺ができるトコロとか
　地産地消ってコトを学んだよね。

　これからは人形劇で生産者と消費者の
　お話を見せてもらいます！」

■札幌市こども人形劇こぐま座
住所：札幌市中央区中島公園１－１
電話：011-512-6886

佐々木
「お隣にいる方々がお手伝いをしてくれる
　ぱぺっとグースのみなさんです」

ぱぺっとグース
「よろしくお願いしま～す」

では、はじまりはじまり～

ウクライナの寓話
「小さい白いニワトリの話」
はじまりはじまり～

春、小さい白いニワトリが、
みんなにむかって言いました。 
「この麦、誰が撒きますか？」

ブタ　「いやだ！」
サル　「いやだ！」
ウサギ　「いやだ！」

小さい白いニワトリは、
ひとりで麦をまきました。

そして収穫の秋、
小さい白いニワトリが、
みんなにむかって言いました。
「この麦、誰が刈りますか？」

ブタ・サル・ウサギ
「いやだ」「いやだ」「いやだ」

小さい白いニワトリは、
ひとりで麦を刈りました。

収穫後、
小さい白いニワトリが、
みんなにむかって言いました。
「誰が粉をひきますか？」

ブタ・サル・ウサギ
「いやだ」「いやだ」「いやだ」　

小さい白いニワトリは、
ひとりで粉をひきました。
 
小さい白いニワトリが、
みんなにむかって言いました。
「誰がパンを焼きますか？」

ブタ・サル・ウサギ
「いやだ」「いやだ」「いやだ」　

小さい白いニワトリは、
ひとりでパンを焼きました。

おいしいパンが出来上がりました。
小さい白いニワトリが、
みんなにむかって言いました。
「このパン、誰が食べますか？」

ブタ 「食べる！」
サル  「食べる！」
ウサギ  「食べる！」

･･･おしまい･･･

★人形劇の全編をあぐりエンタメニュースで
　ご覧いただけます。

森崎
「みんなどうだったかな？」

ミサトちゃん
「消費者に置き換えると、
　作ってもらっている立場だから
　残しちゃいけないなと思いました」

コウヘイ君
「ブタたちは礼儀があまり
　わからなかったと思います」

今の人形劇をみてどう思ったでしょうか？

近江さん
「白いニワトリがやらないと、
　誰もパンが食べられない！
　《食べる》という所に向けた
　決定権みたいなモノを実は
　白いニワトリが持っている。
　それだけ生産者が
　大切な役割なんだと感じます。
　次は現代日本バージョンです。
　生産者と消費者が直面している
　問題を表現しています」

「小さい白いニワトリの話　現代版」

小さい白いニワトリが、
みんなに向かって言いました。
「今年も麦ができたので50円でどうですか？」

ブタ「高い！」
サル「高い！」
ウサギ「高い！隣の国なら30円だよ。」
 
麦はみんなの主食です。
ずっと昔は、みんなで作っていたのですが、
お金やクルマなど便利なものが登場し、
誰もが町へ出て
別の仕事をするようになったのです。

みんなは結局、
隣の国のカラスが作った麦を買い、
主食を安くあげました。

白いニワトリ 
「何を作れば売れるのかしら」
 
そこへ学者のオオカミがやってきました。

オオカミ
「ブドウはどうですか？　
ブドウなら100円で売れるよ！」
 
小さい白いニワトリは
ブドウを作ると決めました。

そして次の年。　
ブドウがたわわに実ったので、
小さい白いニワトリが、
みんなに向かって言いました。
「ブドウができたので、100円でどうですか？」

ブタ・サル・ウサギ
「いいね！」「いいね」「いいね！」

こうして小さい白いニワトリは、
麦のときよりも多くのお金を手にしました。
この年もみんなは隣の国のカラスが
作る安い麦を買いました。
一方、小さい白いニワトリは、畑の端っこで、
自分たちが食べる分の麦だけは育てていました。

さらに次の年のことでした。
再びカバがやってきて
小さい白いニワトリに言いました。
「あなたのブドウはとてもおいしいから、
今年は150円で買いますよ」

白いニワトリ 
「ありがとうございます！やった～！」
 
小さい白いニワトリはたいそう喜び、
前の年よりもたくさんお金をもらいました。
小さい白いニワトリは、
麦を作っていた昔よりも
多くのお金を手に入れて、
二度と困ることはありませんでした。

けれども同じその年のこと。
隣の国のカラスがやってきて、
みんなに向かって言いました。

カラス 
「今年は天気が悪くてね。
みなさんに売る麦がありません」

ブタ・サル・ウサギ 
「それは困る」「困る」「困る」

カラス
「だけどないものは、ないんです」

カラスは一目散に逃げました。
主食が手に入らなくなって、
困ったみんなは話し合い、
小さい白いニワトリを訪ねて言いました。

ブタ・サル・ウサギ
「高くてもいいから麦を売ってください！」
  
さてさて。
小さい白いニワトリは、
みんなに何と言ったでしょう？

･･･おしまい･･･

★人形劇の全編をあぐりエンタメニュースで
　ご覧いただけます。

近江さん
「命の糧である食べ物を作るコトに
　誇りを持って作っている生産者が
　たくさんいるじゃないですか！
　そういう人たちを食べ手が
　支えていかなきゃならない！
　また逆に我々も農家の人達に
　支えられているんだっていう意識を
　持っていきたい！伝えていきたい
　そういう想いをこの寓話に込めました」

森崎
「みんながそれぞれ考えてくれた！
　このコトこそ大事なコトですよね」

食の未来について真剣に考えたあぐりっこ隊。
最後に食の未来について農家の人が
どのような想いを持っているのか、
お聞きしました。

黒田さん
「僕らも本当に消費者のみなさんに
　いつも支えられていて、
　その中で一生懸命がんばっています。
　自分達は農業者として誇りを持って
　そして責任を持って、
　安全安心の農産物を消費者のみなさんに
　これからも
　ずっと作り続けていきたいと思います！」

河野真也の週刊あぐりニュース。
きょうは『ごはんは玄米』という方に、
うれしいＮＥＷＳです。
あの北海道米の新品種の玄米が発売されました。

新たに発売が始まった品種とは、
そう「ゆめぴりか」。

ホクレンが行ったアンケート調査によると、
北海道の女性のおよそ７人に１人、
１４％が玄米を積極的に食べているそうです。

さらに白米と混ぜて食べている方が
多数いることも調査からわかりました。

そこで白羽の矢が立ったのが「ゆめぴりか」。
粘りがあってやわらかいため、
白米と混ぜて炊いても
食感が大変良いとの高評価。

玄米は白米に比べてビタミンＢ１が約５倍、
ビタミンＥと食物繊維が約６倍も含まれています。
この豊富な食物繊維によって
「お通じが良くなる」という声も多く
このあたりが女性に支持される
理由でもあるようです。

では私もこのゆめぴりか
「玄米」と「白米」のブレンドを
いただいてみます。甘い！うまい！
ではまた来週！！

■ホクレン玄米ゆめぴりか（3kg 1380円）
全道のホクレンパールライス取扱店にて発売中

森崎
「みんなチーズ好き？」

あぐりっこ
「大好き～～！」

色んなチーズを持ってきました。

藤尾
「おいしそうなチーズだあ～」

森崎
「見たコトあるのとか無いのとかあるかな？」

あぐりっこ
「見たことないな～」

まずはチーズの基礎知識をお勉強です。

佐々木
「チーズは大きく分けると２つあります。
　１つはナチュラルチーズ。
　もうひとつがプロセスチーズです」

そしてプロセスチーズは
ナチュラルチーズを加熱し溶かして、
長期保存できるようにしたチーズの事なんです。

佐々木
「今日はナチュラルチーズをお勉強します！」

伺ったのは半田ファーム　
こちらは牛の飼育から
搾乳・チーズの製造販売まで全てを行う、
こだわりいっぱいの牧場なんです。

■半田ファーム
住所：大樹町下大樹198
電話：01558-6-3182

と、現れたのは･･･

森崎
「スゴイ、キャラのある方が
　待っていますけど！」

一同
「半田さん、ヨロシクお願いしま～す！」

牛さんと接する前に念入りに消毒です。
手はもちろん靴も石灰で消毒します。

半田さん
「靴の裏に菌をつけて持ってくるっていうのが
　ほどんどなんですね！」

北海道でナチュラルチーズ工房が盛んになる
きっかけを作った半田さん。
牛にはどんなモノを食べさせているのでしょうか？

森崎
「８種類のエサを食べているんですね。
　干草はわかりますが、
　隣の牧草、これは何かな？」

臭いを嗅ぐと－

あぐりっこ
「湿っぽい臭いする！」

半田さん
「この牧草、甘酸っぱい臭いしないかい？」

お次は「しょう油カス」
森崎
「しょう油の香りしますね！」

半田さん
「食べて食べれないコトはないよ！」

良質なタンパク質や塩分を与えるため、
発酵食品であるしょう油カスを
エサに加えています。
他にも砂糖をつくった後のビートを
固めたビートパルプや、麦の外皮など、
牧草だけでは足りない栄養を補っているんです。
牛さんはこれらを一日に20キロも食べるんです。

それでは今朝搾りたての牛乳を
味わってみましょう！

ハヤテ君
「クリーミー！」

ケイヤ君
「甘くておいしい！！」

そもそも、酪農家である半田さんが、
チーズを作り販売するまでになった理由とは？

半田さん
「20～30年先は間違いなく
　酪農畜産主流になっていくってコトで、
　専門の学校に行って、コチラに戻り
　牛10頭から始めたんです」

森崎
「なんと先見の明があったんでしょうか！」

佐々木
「そして次が
《最先端の飼育方法を導入！》」

実はこれには半田さんの
情熱が溢れているんです。

森崎
「これ自分で作ったんですか？」

半田さん
「そうそう！」

佐々木
「嘘でしょ？
　と思われるかもしれませんが
　ココに写真があります！」

森崎
「古い写真だなあ～」

藤尾
「コレ何ですか？」

森崎
「ロン毛ですね～！」

佐々木
「20年前の半田さんです！」

森崎
「変わり者だなと思われませんでしたか？」

半田さん
「いや～どうでしょうね～
　普通だったらパッと建てて、
　すぐミルク絞り始めるでしょうね～。
　
　けど自分の生涯の仕事だから
　納得してやらないと！」

牧場経営は順調そのもの！
ところがその頃の北海道は、
牛乳の生産が過剰で、
価格が下がってしまう状況。
そこで、牛乳に付加価値を付け、
酪農家として生き残る道を考えだしました。

それが、ナチュラルチーズ作りだったんです。

佐々木
「そして《逆境のなかチーズ工房をつくる！》」

半田さん
「ミルクを生産するだけでは、
　自分の将来の牧場を維持していくには
　経営的に難しい･･･と。
　違うモノをつくって収入を得ていく
　場所をつくらなきゃいけないなっと。
　消費者に直接【売る】というコトね」

佐々木
「学んだ人が･･･お隣の山岸さんです！」

酪農大学で食品について学んだ山岸さん。
半田さんと二人三脚！
このセンターでナチュラルチーズ作りを
研究してきました。

大樹町地場産品研究センター
山岸　真さん
「あのときのエサは？牛の体質はどうだった？
　とか全部繋がってきますから、チーズ作りは」

では早速チーズ作りにチャレンジです！

まずは２０リットルの牛乳を殺菌します。
温度を上げ過ぎると成分が壊れてしまうので
湯せんでじっくり７２度まで温めていきます。

森崎
「20リットルの牛乳をつかって
　どれくらいチーズができるんですか？」

山岸さん
「20kgから2kgになっちゃいます。
　ほとんどは水。
　ホエーという言い方しますよね」

つまりチーズは牛乳のオイシイところを
ギュッと濃縮したものなんです！

殺菌が終わったら水に入れ、
３４度まで冷やして
《乳酸菌》を投入します！

山岸さん
「乳酸菌が大好きな状態を作りました。
　悪い菌もさっきみんな殺菌しましたよね。
　なので乳酸菌が大喜びで増えてるんですよ」

一時間かけて乳酸菌を増やします
なんと100万倍にも増えると言われているんです。

お次は牛乳を固めるための酵素・レンネット。

こちらを加え、待つこと20分･･･

牛乳が固まってきました！

さてスプーンですくってみると･･･

森崎
「プルンプルンだよ！」

山岸さん
「すくい上げた部分がカード。
　液体のトコロがホエーと言います」

お次はカードとホエーを分けていく作業。
カードを細かく切るとホエーが出やすくなり、
チーズの仕上がりは固くなります。
今回は固いゴーダーチーズなので
一センチ角にします。

そしてなんとこの後
４５分混ぜ続けるんです！　

混ぜづつけることでカードから自然に
ホエーが抜け出ていくのです。
3000種類以上あると言われる
ナチュラルチーズ。

作る材料や行程はほとんど変わりませんが、
カードの大きさやホエーを出す量などを
少しずつ変えることで
いろんなチーズが出来るんです。

45分経過しましたが、まだまだ混ぜます！

出てきたホエーを捨て、お湯を加えることで、
さらにホエーを出していきます。

そして続けて混ぜること１５分－
やっと型枠に詰めていきます。

それぞれ試食して、違いを実感！
最後は熟成３ヵ月のオールドチーズ！

半田さん
「熟成が済んじゃったんで
　中がトロトロになっちゃったよ」

森崎
「うわーチャッポンチャッポンだよ～」

オールドチーズをパンにつけて食べると－

森崎
「もっとつけたい！うまい！！」

キョウカちゃん
「ちょっと苦手な感じ･･･」

アイカちゃん
「おいしかったけど、苦かったかな･･･」

森崎
「将来大好きになるよ！」

牛舎を建てるところから始まった
半田ファームのチーズ作り。
看板商品の３つのチーズには、
牧草の名前を付けています。
さらにご飯に合う
【みそ漬けのチーズ】の商品化など、
３０年経った今でも
攻めの姿勢は変わりません！

チーズのご購入は－
■半田ファームホームページへ
http://www11.ocn.ne.jp/~michina/Homepage.htm
お問合せ）01558-6-3182

アイカちゃん
「ネギとチーズを一緒にした！
　とってもおいしい～～」

藤尾
「うんめーーーー！」

★半田ファーム「ティールーム」では
1.600円（要予約・２名より）で提供してます。

お次は半田さんの奥様・芳子さんが
１５年作り続けているチーズケーキ。

ハヤテ君
「ウマイ！！！」

佐々木
「甘さも酸味もちょうど良いバランス！」

半田さん
「訪ねてくれたあぐりっこ達の時代が、
　次、始まるワケですよね！
　可能性がイッパイあるってコトですよ！
　農業は、終わりじゃないんです！
　これからドンドン行けるよってコトを
　あぐりっこの彼ら・彼女たちが
　表現してくれることを期待したいね！
　
　大丈夫！北海道は！
　農業はなくなりっこない！！」

森崎
「絶対ないです！ソレは！！」

半田さんの優しくアツイ情熱に触れ、
心もお腹も大満足の一日でした！

河野真也の週刊あぐりニュース。
こんにちは。週刊あぐりＮＥＷＳの時間です。
きょうは倶知安町から、
季節を先取り、あたたか～な話題が届きました。

店舗の入り口に「ゆきだるま」
その名も「くっちゃんマルシェゆきだるま」
こちらは倶知安町の国道５号線沿いにある
農産物直売所なんです。

この季節やっぱり一番人気は
地元特産の「じゃがいも」。
「男爵」や「シャドークイーン」など
人気の種類が勢ぞろいしています。

これらのほかにも、
倶知安農業高校の生徒たちが育てた
「シクラメン」などのお花が並び、
店内は季節を先取りといった雰囲気です。

また地域のお祭りがあると活躍するのが、
ＪＡようてい女性部・倶知安支部の皆さん。
地元特産のじゃがいもを使った料理を出品。
温かくておいしい手料理でイベントを盛り上げます。

倶知安周辺は外国からのスキー客も多いため、
身振り手振りで地元の美味しいじゃがいもを
ＰＲしているそうです。

国道５号線沿い、
くっちゃんマルシェゆきだるま、
人間ゆきだるま、コト
河野信也も行きたいと思っております！
以上、週刊あぐりＮＥＷＳでした。

【くっちゃんマルシェ　ゆきだるま】
住所：倶知安町字琴平131-5
電話：0136-22-6641
営業：５月～１０月⇒９時～１８時
　　　１１月～４月⇒９時～１７時（年中無休）

一同
「うわーーい！！」

佐々木
「旭川と鷹栖で育てられている
　《ＪＡたいせつ米》です」

お味のほうは？

森崎＆河野
「うまいっ！」

今回やって来たのは、
米どころとして有名な旭川市と鷹栖町。
実は冬のこの時期に、
あるフルーツが育てられていたのです！

早速、冬の田んぼに向った一行。

森崎
「キレイだね～イイですね～」

佐々木
「一面銀世界！しかもコチラは
　すべて“田んぼ”なんですよ！
　水田でございます！」
　
河野
「雪に覆われると、より広さを感じるね」

さあ、ここからはあぐりっこも一緒参加です！

佐々木
「水田の隣にあるハウスの前にやって参りました」

森崎
「ビニールハウスが並んでますね」

佐々木
「それではココであぐりっこにクイズを出します」

田んぼが雪に覆われるこの時期に、
こちらのハウスではある物が
育てられているのです。
ヒントは、
ジャムにしてもおいしい真っ赤なフルーツ。

さて、なーんだ？

森崎
「正解は何でしょう？せ～のっ！」

あぐりっこ
「イチゴ～～」

森崎
「正解！何でわかった？」

イブキちゃん
「だって看板があるから～！！」

森崎
「あれれ大ヒントだしちゃった」

河野
「何でわざわざココでクイズ出したん？」

ではハウスの中を覗いてみましょう！

オープン！！

「うわ～～～！」

佐々木
「何がなってる？」

あぐりっこ
「イチゴ！」

ミユ君
「いきなり夏になった！！」

森崎
「イチゴは何粒あるんだろう？」

河野
「このハウスで株はどのくらいあるんですか？」

イチゴ生産者
大田雅一郎さん
「２１００株になります！」

タイキ君
「３万粒あると思う」

ミユ君
「少なくとも２万５千くらい？」

森崎
「刻んだよ、コレ！」

森崎
「もっとじゃない？１０万粒とか？」

大田さん
「当たりですね～１０万５千ぐらいです！　」

森崎
「１０万５千粒！？スゲー」

大田さんのハウスでは、
11月下旬から7月中旬までの８ヶ月間、
イチゴを地元市場に出荷、
各方面で販売されています。

お米の収穫が終わった後、
春までの大切な収入源となっているのです。

河野
「イチゴが地面じゃなくて、
高い所にありますね！」

大田さん
「高設（こうせつ）栽培って言いますね」

森崎
「これだと、どんなイイことがあるかな？」

あぐりっこ
「採りやすい！」

森崎
「他にどんな長所がありますか？」

大田さん
「水の管理がしやすいです」

森崎
「確かに！すごくキレイだよね、ハウスの中」

河野
「銀色のシートは何？」

大田さん
「冬場は日照量が足りないでしょ！
　ソレを補うのに銀の反射材を使って　
　イチゴに光を集めているんです」

高品質なイチゴを育てるための工夫。
シートを使い太陽の恵みを効率よく当てことで、
全体がより赤く、糖度も増すのです。

さてここで収穫方法を教えてもらいました。

大田
「イチゴをつまんで、ひねって！」

ポロン！

河野
「うわっカンタン！」

森崎
「直接引っ張らないんですね」

大田さん
「ひねるような感じでやると
　楽にとれますよ」

マオちゃん
「甘いっ」

ミウ君
「甘くておいしい！」

森崎
「甘いのと酸味とバランスがすばらしいですね」

森崎
「栽培は大変だと思うんですけど、
　それでもイチゴをつくろうって
　やっているコトは、何なんでしょうね？」

大田さん
「やっぱり食べてくれる人が
　おいしそうな顔をすること！喜んでくれる！
　これが農家のイチバンの励みになるんですよ」

最後に特別にご許可をいただいて
みんなで“イチゴ狩り”をさせてもらいました。

もうみんな大盛り上がりでした！

さて続いてあぐりっこ隊が訪れたのは、
農産物の直売所。
地元の採れたてイチゴが販売されています。

【たいせつ農産物直売所】
住所：旭川市東鷹栖１条３丁目
電話：0166-57-2141

森崎
「うわ～スゴイ野菜がイッパイ！
　イチゴがあるね！
　“大田さんちの”って書いてあるじゃん！
　僕らがさっき食べたヤツだ！」

河野
「あの･･･冬ですけど葉モノとかもありますよ
　この小松菜も大田さんとこだ！」

森崎
「イチバン北海道が雪が多くて寒い２月ですよ。
　こんな青々した野菜がある。
　ありがたいコトだよね」

こちらでは、イチゴやホウレンソウ、
豆やタマネギなど地元の生産者41軒が提供する
様々な農産物が販売されているのです。

あぐりっこ
「ＪＡたいせつ米！」

森崎
「先ほどＪＡたいせつ米をいただいて
　大変おいしかったんです！
　これはどういうお米なんですか？」

ＪＡたいせつ
池田修さん
「このお米は地元・大雪山の伏流水で作られた
　大自然のミネラルをたっぷり含んだ、
　おいしいお米なんですよ」

森崎
「水が違うんだ」

池田さん
「大雪山からの雪どけ水ですね」

森崎
「だから美味しかったんだ！」