あぐり王国　放送内容

　　　表示：2019年05月（25件）

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2019年05月25日（土）　｜　♯524 春が旬！比布町のハウスダイコン編
2019年05月25日（土）　｜　ハウスの中はダイコンがみっしり！
2019年05月25日（土）　｜　手をかけてこそ美味しくなるハウス大根
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2019年05月04日（土）　｜　お腹がゴロゴロしない牛乳とは？

ということで一行は、店舗の中へ。

【Aコープ中標津店　あるる】
中標津町東4条南1丁目1
0153-72-2229

中標津町で生産されている
ブランド牛乳について
詳しく教えていただく
JAなかしべつの服部さんに、
売り場を案内していただきます。

森アナ
「お腹に優しい牛乳はどちらに？」

服部さん「こちらにあります！」

リーダー
「あっ出た出た！待ってください。
　青いのはよくみますよ～」

森アナ「なかしべつ牛乳ですよね」

リーダー
「なかしべつ牛乳！美味しいやつ！
　その横に赤いのが出た！！」

服部さん
「これは…
　なかしべつ牛乳プレミアム
　NA2MILK（エヌエーツーミルク）です」

コチラが、JA中標津が
製造・販売しているブランド牛乳、
　「なかしべつ牛乳プレミアム
　　NA2MILK（エヌエーツーミルク）」。

一般的な「なかしべつ牛乳」との違いは、
パッケージの色だけ…？
と思いきや、リーダーが何かに気づいた様子

リーダー
「すごいところ見つけちゃいましたね…
　1.5倍くらい価格が違いますよ…」

服部さん
「NA2って中標津の「N」にA2なんですが、
　A2MILKというのが普通の牛乳と違う！
　A2というのはお腹がゴロゴロしにくくなる…
　と言われている成分をもっている牛乳なんです！」

リーダー
「牛乳が苦手な人はお試しくださいって
　書いてある。こんなポップないですよ」

一般的な牛乳には、たんぱく質の一種である
β（ベータ）カゼインA1（エーワン）と、
βカゼインA2の両方が含まれています。

しかし、この「NA2MILK」は、
βカゼインA2のみを含むという特別な牛乳なのです。

服部さん
「ニュージーランドやオーストラリアで
　βカゼインA2遺伝子を見つけて
　お腹をこわしにくいのではないか？
　ということで爆発的な人気になっている！」

リーダー「じゃあ日本最先端の牛乳！！」

服部さん
「そうですね！（国内ではJA中標津が）
　一番最初に販売したβカゼインA2牛乳です」

小山先生
「乳頭不耐症の方にもいいんですか？」

服部さん
「乳頭不耐症の方はダメですね。
　乳頭は入っているので…」

リーダー
「つまり子供とか
　何か牛乳飲んだらダメなんだよね…という子が
　あ～大丈夫だ！って、
　喜んで飲んでもらえるものですよね？」

服部さん「そうです！」　

2019年05月04日（土）　｜　普通の牛乳と見た目も味もほぼ同じ？

ということで「NA2MILK」の味わいを
確かめてみることに！
ちなみに成分が一般的な「なかしべつ牛乳」と
見た目を比べても、ほぼ同じ。
果たして、味わいに違いは…？

小山先生
「匂いはそんなに変わらないですね…
　（一口飲んで）
　う～ん！味が違う！！」

小山先生
「飲んだ時にすぐに優しい甘さが広がる」

森アナ
「お～美味しい！
　まったり感というかクリーミーさが
　増すかなって思いますけど
　普通の牛乳とそこまでの差は…
　私は感じないですね」

リーダー
「あ～うまい！
　これ朝一でスーパーで飲む牛乳サイコウ！」

森アナ「そんなサービスないですから」

服部さん
「（成分が一般的な牛乳と）
　実は味には影響しにくいんです。
　実際味が違うのは、
　酪農家のエサの特性だとかが出てきますので
　その微妙な味の違いが出た感じ…」

リーダー
「でも成分はちゃんと違う！」

服部さん「違うんです」

服部さん
「牛が特別になっておりまして…」

リーダー
「牛が特別になっている！
　めっちゃ興味ある！！」

JA中標津で製造・販売する、
全国初のお腹に優しいブランド牛乳「NA2MILK」。

原料となる生乳は、
特別な牛から搾られているということで、
一行は、町内にある「ナガホロ牧場」へ。

早速、代表の永谷芳晴さんに、
牛舎を案内していただくことに！

2019年05月04日（土）　｜　見た目は一緒。管理は徹底仕分け！

小山先生「牛が見たいです！！」

リーダー「この子たちがそうなんですか？」

永谷さん「この牛ではないです」

リーダー
「これいつも見ているホルスタイン…」

森アナ
「ただこちらでは普通の生乳と
　NA2ミルクの原料となる生乳をだす
　両方の牛がいることになるんですよ」

さて少し歩いていくと…

永谷さん
「ここがβカゼインA2遺伝子を持つ牛たちです！」

リーダー
「あれ？ぱっと見は何ら変わらないですよ…
　何が違うんですか？」

永谷さん
「βカゼインA2に特化した牛だけを集めたエリアです」

ナガホロ牧場では、およそ60頭の搾乳牛のうち、
A2遺伝子のみを持つと確認された15頭程度の乳牛を
それぞれ分けて飼育管理しています。

森アナ
「でも見た目は全然分からないじゃないですか。
　どうやって見分けるんですか？」

永谷さん
「血液を採取して海外に送ってます」

リーダー
「え～！昔からそういった動きあったんですか？」

永谷さん
「何年か前に若い人たちに話した時に
　海外ではA2MILKが話題になっていると
　聞きまして、
　　それでみんなで調べました」

リーダー「育て方もエサも全て一緒？」

永谷さん「すべて一緒です」

リーダー
「でも出るものが違うんだ…」

森アナ
「じゃあもう混ざっちゃったら
　NA2MILKではなくなるってことですよね」

永谷さん「そうです！」

一般流通用の生乳も生産しているナガホロ牧場では、
「NA2MILK」用の搾乳を、
毎週月曜と火曜のみ行っていますが、

生乳を一時貯蔵するタンクも分けるなど、
徹底した配慮を行なっているのです。

せっかくなので搾乳の作業を小山さんも
体験させていただくことに！

森アナ「ミルク出てきてますよ」

小山先生「出てきてますね！」

リーダー
「こんな風に牛さんは生乳を絞られていますね」

小山先生
「一頭だけですごく大変だと思いました」

小山先生
「牛乳のありがたみを更に感じました！」

搾られた生乳は、
通常の「なかしべつ牛乳」も作っている、
JA中標津の乳製品工場へと運ばれます。
「NA2MILK」は、毎週水曜日に作られ、
およそ200本を出荷。
現在は、町内のAコープとインターネットのみの
販売となっています。

永谷さん
「NA2MILKは良いミルクだって分かっているので
　お腹がゴロゴロして（普通のは）飲めない方に
　少しでも多くの方に飲んでいただきたいと思い
　工場生産ラインがいっぱいだけれど
　製造していただいています。
　本当にみなさんのおかげでやってます」

リーダー
「より多くの人に牛乳を飲んでもらえるんだ！
　北海道の中標津の牛乳を飲んでもらえるって
　嬉しいことじゃないですか！」

2019年05月04日（土）　｜　アイデアミルク料理！

ミルク料理のスペシャリストである小山さんに、
JA中標津のブランド牛乳を使った
アイデアレシピを教えていただきます！

小山先生
「カボチャのミルクそぼろ煮をご紹介します」

リーダー
「そぼろとミルクの組み合わせはよく分からない」

森アナ「そうですね。お肉とミルクって…」

小山先生「不思議な感じがしますよね」

リーダー
「これがコヤマジックだから！！」

小山先生「あはは！新しい！」

※詳しいレシピはこちら！

カットしたカボチャは、フライパンに移し、
ひき肉も一緒に加えます。そして…

小山先生
「牛乳をひき肉にめがけて！
　ヒタヒタぐらいです！」

リーダー
「加熱していないひき肉にあえて入れる！」

小山先生
「ちょっと怪しいですよね。
　この牛乳はダシの代わりなんですね。
　ダシとかお水だと思っていれてください」

菜箸でひき肉をよ～くほぐしたら
味付けのめんつゆを加え、
クッキングシートで、
このようにしっかり蓋をしたら…

ここでやっと加熱するのですが強火がポイント！！

小山先生
「牛乳料理って煮立てちゃいけないって
　一般的には言うんですが
　乳和食ではあえて煮立てることで
　牛乳を分離させて、
　透明なダシに近づけていきます」

リーダー
「圧倒的に調味料が少ないですよね」

小山先生
「調味料の代わりになるくらい
　色々な味をもっているからなんですね！」

リーダー
「すごいよね…
　普通の料理に比べて塩分は減っているけど
　カルシウムとかアップしている！」

強火なので、焦げないように
定期的にかき混ぜるのもポイント！

牛乳が分離したら、中火でさらに10分ほど
カボチャが煮込んで完成です！

小山先生
「う～ん良い感じ！
　もう牛乳ないですよね！
　すごい…すごい…」

リーダー
「もう自画自賛が止まりません！」

JA中標津のブランド牛乳を使った
アイデアレシピ、2品目は？

小山先生
「いちごミルク大福！
　絶対リーダーの家の定番になります！」

リーダー「作るの大変そう…」

小山先生「簡単なんです！」

「NA2MILK」の甘さを活かした大福！
和菓子は手間がかかるから…と思っている皆さん、
コチラも、コヤマジックで簡単に作れちゃうんです！

※詳しいレシピはこちら！

2019年05月04日（土）　｜　驚きのミルク料理の美味しさ！

料理家の小山さん直伝！アイデアミルクレシピの
「カボチャのミルクそぼろ煮」と
いちごとあんこを包んだ「いちごミルク大福」。
そしてさらにもう一品が…

リーダー
「ここにつけ汁がありますけど
　すごく量が少ないんですよ！」

小山先生「牛乳を入れるんですよ」

リーダー
「服部さん、いかがでしょう？」

服部さん「考えてたことないですね」

リーダー
「そうめんのつけ汁に牛乳入れるっていうんですよ」

服部さん「初めてです…」

めんつゆを「NA2MILK」で割り、
薬味をたっぷり入れて味わうという、
ミルク料理のスペシャリストおすすめの味わい方の
「ミルクつけつゆそうめん」

もちろん、一般的な牛乳でも大丈夫。
いったい、どんな美味しさなのでしょうか…？

服部さん「おいしい！」

小山先生「ですよね～♪」

リーダー
「すんげーウマイ！
　そうめんが美味しいもん、
　いっぱい連れてきた！！」

小山先生
「何で今までなかったんだろうって
　思いませんか？」

リーダー
「これまで食べたそうめんを
　全部このつゆにしたい！
　すごい減塩につながるよ～」

カボチャのミルクそぼろ煮は？

森アナ
「おいしい～すごく美味しい！
　そぼろが色んな旨味を吸っていて
　それが口の中でホロホロホロ～っと
　広がっていく感じ！」

永谷さん
「牛乳って聞いてびっくりした！
　本当に美味しいです」

いちごミルク大福は…

リーダー
「うま～い。
　あんこの甘さもあるけど
　この皮の甘さは牛乳のあまさ！
　すごいミルクだよね」

服部さん
「皮がすごくやわらかい！
　すっごく美味しいです。
　いちご大福をこんなに美味しいと思って
　食べたことないです」

リーダー
「ミルク料理を作るうえで

　牛乳ってとっても大事じゃないですか。
　先生にとってはいかがですか？」

小山先生
「北海道の牛乳の美味しさに甘んじることなく
　新しいことに挑戦する姿勢に感動しました」

リーダー
「新しい牛乳を世に出しているって
　どういう思いなんでしょうか？」

服部さん
「売れたり広まっていくことによって
　若手の酪農家たちがもっと頑張ろうとなるのが
　とても嬉しいですね」

永谷さん
「消費者が安心して飲めるものを作っていきたい」

小山先生「期待してます！」　

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4月27日のクイズ
「北海道のジャガイモ生産量は、
　全国で何位だったかな～？」

正解は「1位」でした。

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