あぐり王国　放送内容

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2019年12月07日（土）　｜　砂糖は甘いけどあぐりは甘くない…？和菓子クイズ！
2019年12月07日（土）　｜　甘い和菓子で幸せ気分に！
2019年11月30日（土）　｜　♯548　農業と漁業で守る網走川編
2019年11月30日（土）　｜　漁業者と農業者…何が出来るのか？
2019年11月30日（土）　｜　次の世代への橋渡しのために一致団結！
2019年11月30日（土）　｜　網走川流域の会の活動！
2019年11月30日（土）　｜　体験しながら深く学んでいく
2019年11月30日（土）　｜　命をいただく…命は地域の恵みそのもの！
2019年11月30日（土）　｜　環境にやさしい土をつくり川を守る
2019年11月23日（土）　｜　♯547　番組初！厚沢部町ヤマゴボウ編
2019年11月23日（土）　｜　意外なところで食べていた！ヤマゴボウ！

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2009年01月31日（土）　｜　ものすごく手間のかかる簡易軟白

中川さん「うちでは　かんいなんぱく栽培という
　　　　　　方法で長ネギを育てているんです。」

松「漢字で書くとこうなります。」

森「なるほどね～　
　　簡単に出来る軟白ねぎっていうことかな？」

中川さん「いえいえ！
　　　　　　　ものすごく手間のかかる栽培法なんですよ。」

一同「えーｯ！そうなの？？」

中川さん「簡易というのは
　　　　　　簡単っていう意味ではないんです。
　　　　　　ふつうは土を盛って長ねぎの白根を作るのを
　　　　　　別な方法で作るっていう意味の簡易なんです。」

ハウスの中に入ると
ネギがビッチリです。

根元を見ると
「簡易軟白栽培」が理解できました。

ネギは日光に当たると
緑色になってしまいます。

日光を遮って白い部分を育てるために
根元が２枚の黒いシートで
挟まれていました。

しかも２枚のシートは素材が違い、
中に湿気が溜まらないような
仕組みになっていました。

なぜこんな栽培法が誕生したのか？

土を高く盛る「うね」を作ってネギを育てると
狭いビニールハウスの中では
６列しか栽培できません。

しかし幅をとらないシートによる栽培では
ナント同じハウス内に１４列の栽培が
可能になるというのです！

単純計算で収穫量が２倍！
いうことですからビックリですね。

ただし！
ネギを踏まないように倒さないように
シートを張るなどの作業は重労働なんだそうです。

そのように育てられた
長ネギは

ピンと背筋の通った
立派なモノです。

2009年01月31日（土）　｜　ネギ一気食い！！

「生で食べてもおいしい」
という中川さんの話しを聞いて
早速、食べてみたいタイム！

森「苦くないっ！」

ポリッ

ポリッ

ポリッ

荒川先生に
長ネギについても聞いてみました！

・全体的にネギには硫黄を含んだ化合物が入っている。
・例えば硫化アリル・・・

・独特なネギの辛味や香りのもとで
　血液の流れを良くしてくれるとか、
　悪い細菌やウイルスをやっつけてくれる効果があることが
　わかって注目度ＵＰ！

北斗市で栽培されている軟白ネギは
量が少ないので、
全て道内へ出荷されているそうです。

中川さん「北海道のネギの良さは
　　　　　　青い部分も美味しく
　　　　　　食べられることなんですよ。
　　　　　　　　

パクッ

パクッ

パクッ

森「何だ　コレ！！」

トロ～～～～～～～～ン

中川さん「ネギの栄養分ですよ」

2009年01月31日（土）　｜　「函館育ち」ブランド

じゃ～～～ん　もんすけです！

北海うどや長ネギの箱を見ると
「函館育ち」というロゴが！！

ＪＡ新はこだての渡辺さんに
このロゴについて聞いてみました。

渡辺さん「道南エリアを広く受け持つ
　　　　　　ＪＡ新はこだてでは平成８年度から
　　　　　　函館育ちの広域ブランドを展開して
　　　　　　市場評価の向上に努めています。
　　　　　　このブランドは安心安全な農産物を
　　　　　　消費者の皆様にお届けするために
　　　　　　活動を行っております。」

もんすけ「なるほど～
　　　　　　このブランドは
　　　　　　安心安全の証なんだね！」

2009年01月31日（土）　｜　ウド＆ネギ料理堪能で松坂アナに変化が！

どのようにウドと長ネギが
栽培されているかを勉強したあとは
お楽しみの試食タイムです。

中川さんのお宅で
たくさんのネギとウドの
お料理をいただきました。

その中の一品、
ウドのきんぴらのレシピをご紹介します。

（１）ウドを5cmほどの長さに切り、
　　　皮をむいて、酢水につけ
　　　アク抜きをします。

（２）皮をともに千切りにします。

（３）フライパンにゴマ油を引き、
　　ウドを入れて炒めます。

（４）しんなりしてきたら炒りゴマを加えて、
　　　砂糖・みりん・しょうゆ・酒で味付けをすると・・・

春の香りと歯ごたえバツグン！
ウドのキンピラが完成！

テーブルの真ん中に
ドーンを置かれた鍋。

なんと「ネギのしゃぶしゃぶ」です。

細い白髪ネギをお湯にくぐらせ
ポン酢でいただきます。

ふつうならば、
牛肉・豚肉・ラム肉が主役ですが
これはネギが主役なのです。

リーダー、悶絶です・・・

実はネギ生産者の中川さん。
ネギ嫌いでした。
ところがハウスでの
軟白ネギの栽培を始めると食べられるように！

長男のお嫁さんもネギ嫌いでしたが
中川家へ来たらネギを
食べられるようになったというのです。

軟白ネギは
とても食べやすいネギなのです。

そして、
たくさんのネギ料理を堪能。

松坂アナが告白しました。
「私、好きな野菜ランキングが変わりました。
今まではトマトとカボチャが１位だったのですが
今日からネギです！！」

2009年01月24日（土）　｜　 #28放送分豚肉大好き！ＳＰＦってなんだ？

スーパーの豚肉コーナーには
○○豚とか△△ポークとか
様々な豚肉が並んでいます。

その中で
今回番組が注目したのは
ＳＰＦ豚肉！！

黄色の丸印の豚マーク！！
皆さんも見たことが
あると思います。

でもＳＰＦ豚って一体何？

その秘密を探るためＳＰＦ豚の養豚場がある
豊浦町へ向かいました！

ここはその途中にある展望台。

後ろには美しい洞爺湖が
見えるはずでした・・・

先週は河野さんがお休みでしたが
今週は松坂アナが
残念ながらお休みです。

河「なので、今回は僕が進行を務めます」

森「えっ！！
　俺はいつまでも進行やらせてもらえないんだよな」

河「ＳＰＦとは
　　　この英語の略なんです！」

あぐりっこ隊と
ポークトークで盛り上がったあと、
ロケ隊はいよいよ養豚場へ！！

着いたのは
豊浦町の養豚場、ゲズント農場。

勝木さんにゲズントの意味を聞くと
「ドイツ語で元気・健康・丈夫
　　　　　　　　っていう意味ですよ」

そして改めてＳＰＦとは何か聞きました！

成長を阻害する５つの病原体を
全くもっていない豚なんだそうです。

そのため外界から豚舎の中に
病原菌が入り込まないように
徹底した衛生管理が施されているといいます。

勝木さん「管理区域内に入るためには
　　　　　　お風呂に入ってもらいます！」

一同「え～～～～～っ」

森「朝、入ってきたんですけど。」

勝木さん「ダメダメダメダメダメ」

河「さらに中で着るための服とか下着とか
　　全部事前に送って
　　消毒してもらっているんですよ！！」

森「すごい徹底ぶりですね！」

2009年01月24日（土）　｜　厳重管理のＳＰＦ養豚場に潜入！！

言われたとおり　まず風呂です。

出演者もカメラマンも音声さんも
全員が順番に
２つのお風呂で入浴です。

お風呂から上がり
消毒処理された衣装を着て
豚舎へ向かいます。

更に豚舎に入るためには
長靴を消毒して
その上にカバー・・・

赤ちゃん豚のいる分娩舎に入って
まず驚くのは母豚の巨体！！！

子豚はかわいい♪

ゲズント農場には
常に５５００頭ほどの豚を飼育。

年間1万２０００頭もの
ＳＰＦ豚を出荷しているそうです。

そして次に訪れたのは子豚舎。

勝木さん「元気に育ってもらって
　　　　　　消費者に喜んで食べてもらうことが
　　　　　　豚が一番喜ぶことだと思う。
　　　　　　だから育てている間は
　　　　　　病気やケガをせずに元気に
　　　　　　過ごせるようにしてあげたい」
　　　　　　

2009年01月24日（土）　｜　豚さんに感謝をこめて！＆豚肉パワー

養豚場の見学のあとは、
ＳＰＦ豚肉の試食タイムです。

しゃぶしゃぶでいただくのですが
今回は生産者のみなさんが好きだという
「ウデ」という部位のお肉です。

森「さっき見てきたかわいい豚さんたちの
　　命をいただくことになるんだからね！」
と、あぐりっこにしっかり確認。

心をこめて　「いただきます！」

河「肉の中で一番豚肉が好きなんです！
　　風邪をひいたときはひたすた豚肉を食べると
　　早く治ります。疲れもとれるし最高ですよ！」
と熱弁。

荒川先生に豚肉パワーについて聞きました。

・お肉にはタンパク質と脂肪分が含まれているが
　中でもタンパク質の栄養価が高い。
・日本人の平均寿命が延びた大きな背景の１つは
　お肉を食べるようになったことで、
　丈夫な筋肉や血管がつくられることになった。
・豚肉の大きな特徴は元気を作り出すビタミン、
　Ｂ１が多く含まれていること！

じゃ～～～ん　もんすけです。

抜群の疲労回復効果が期待できる
ビタミンＢ１！！
豚肉は牛肉の
１０倍も含まれているんだって。

ただしビタミンＢ１は水に溶けやすい性質があります。
タマネギなどに含まれるアリシンと結びつくと
水に溶けにくくなるので
料理法を工夫してみてね！！

2009年01月24日（土）　｜　ＪＡとうや湖のエコ＆うまい野菜！

豚シャブと一緒に用意していただいた
ポテトサラダ。

ただのポテトサラダでは
ありませんでした。

森「あまいっ！！」

河「この甘みが出る秘訣を
　　　　　　調べに行きますよ！！」

森「えっ！これで終わりじゃないの？？
　　風呂も入って飯も食って　
　　もういい感じなんだけど・・・」

河「ダメダメダメダメ」

やってきたのは
豊浦町の隣、洞爺湖町。

大きな倉庫の中に入ると
そこには雪の山が！！！

JAとうや湖　木村さん
「ここは雪蔵貯蔵施設といいまして、
野菜を保存するのに自然エネルギーの
雪を使っているんですよ。」

森崎
「へぇぇぇぇ～～。すごいエコですねぇ、、、って！
雪で貯蔵するのは分かったんだけど、
なんで野菜が甘くなるの？」

JAとうや湖　木村さん
「作物の細胞は０度近くに下がると
細胞内のデンプンを糖に変えて、
凍結を防ぐ"自己保存機能"が働きます。
それが作物が甘くなる理由です。」

JAとうや湖では、
去年２月に雪を使う野菜貯蔵施設を建設。
雪冷房により電気の使用量を
大幅に軽減したことで
年間およそ１５５トンものCO2削減に
つながりました！

このCO2削減量は
杉の木およそ１１０００本を植えたのと
同じことになるんだって！

野菜が美味しくなり、
地球環境にも優しいという、
この雪を利用した取り組み！！
今後の展開も大いに期待できそうだね！！

JAとうや湖　木村さん
「さらに解け出した雪が
この施設内の湿度を一定に保ってくれるので
作物の表面が乾かずに品質を保てるんです。
キャベツやニンジンでも試験中なんですよ」

2009年01月24日（土）　｜　河野流　肉じゃが！

豚肉、タマネギ、ジャガイモを
使った簡単料理といえばコレ！
あぐりっこ隊が挑戦！！

河野
「美味しい料理は太っちょに聞け～～～！」

河野
「さて。こちらの食材たちをご覧ください！！
今回取材したＳＰＦ豚、
そして洞爺の雪蔵貯蔵野菜の
ジャガイモなどなど。
これらを使って、あぐりっこ隊に
料理に挑戦してもらいます！
作るのは肉じゃが！！」

●材料（６人分）
じゃがいも大４．５個　　豚バラ肉３００g　　
タマネギ中１個　ニンジン１本　したたき1.5玉
　
●調味料
みりん大さじ1.5　酒大さじ３　しょうゆ大さじ６
だし汁３カップ　砂糖大さじ３　塩少々　サラダ油少々

＜作り方＞
（１）ジャガイモの皮をむき、一口大に切る。
　　ニンジンの皮をむき、一口大に切る。
　　タマネギの芯を取り、クシ切り。

（２）シラタキを湯通しして
　　　ザルにあけ適当な大きさに切る。

（３）タマネギとニンジンを炒める。

（４）タマネギがしんなりしたら
　　　

食べやすい大きさに切った
豚バラ肉を入れて炒める。

（５）肉の色が変わったら、
　　　酒・だし汁・砂糖を入れる。

（６）ジャガイモを入れ、５～６分煮る。

（７）シラタキとしょうゆを加え、
　　　フタをして時々返しながら
　　　２０分程度煮込む。
　　　途中、隠し味としてバター少々を入れる！！
　　　これ、河野流です！

（８）竹クシをジャガイモに刺して、
　　すっと通れば完成！！

森崎
「で～きま～した～～！！」

あぐりっこ隊
「いただきま～～す！！」

2009年01月17日（土）　｜　 #27放送分酪農王国・根釧台地！！

あぐり王国が
去年7月の番組開始以来初めて
根釧（こんせん）台地に乗り込みました！

今回やってきたのは
その中央部に位置する中標津町。

人気の観光スポットから
番組は始まりました。

森「いや～またいいとこ来たなぁ～
　　ここ開陽台でうちの番組の出演者が
　　北海道への移住を決意したという
　　場所なんだけど、
　　それはっ！

森「河野くんです！！」

森「あれっ？河野君は？
　　さっきまで一緒にいたぞ！」

松「体調を崩してしまい欠席です」

森「札幌へ帰っちゃった・・・」

と、今回のあぐり王国は
レギュラー出演者が1人欠席という
初パターンでスタート。

「酪農」という言葉を
改めて確認したあと、
中標津の人口と
牛の数についてお勉強です。

なんと中標津には4万3000頭の牛が
飼育されています！
なんと人口の１．７８倍！！

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