森
「ちょっと見てみます？
　ちょうど傷つけてしまったサツマイモが…」

リーダー
「お前いきなり得意げな！どうした？
　スコップで傷つけてしまいましたが…」

山内さん
「これがコルク状になって、腐りにくくなる」

長期保存を目的に行われるキュアリング作業は
蒸気によってサツマイモの表皮に
コルク層が形成されるんです。
キュアリングをするしないでは、
３～４か月も保存期間が変わり
さらに、含まれる糖度も上がって、
より甘くなる効果が！と、いうことで…

なにやら用意されていますよ。
蓋を開けると…

リーダー「オープン！ザンッ」

ミキ「きゃあああああああ」

リーダー「悲鳴です。悲鳴」

森「大興奮ですね」

キュアリングを終えたサツマイモを
「石焼きイモ」でいただくことに！
フライパンに園芸用の玉砂利を敷き、
１時間ほど中火でじっくり加熱すれば、
家庭でも本格的な石焼きイモができるんです！

リーダー
「食べちゃう？まず割ってみるよ」

パカン（割ると…）

ミキ「ひやあああああ」

また悲鳴出ました（笑）

こちらのサツマイモは「紅（べに）まさり」。
ホクホク感も、ネットリ感も楽しめる、
焼き芋にピッタリの品種です！

まずはリーダーからいただきますが…

パクッ…

リーダー
「めっちゃうまいっ！！
　あま～い」

大興奮のリーダー。
なぜかそれを見て悲鳴をあげるミキ（笑）。

そして変なポーズになるリーダー。
「うおおおおお」

コウダイ君は？

コウダイ
「うん！？？（笑顔）甘いっ！」
　
リーダー「甘いなあ～」

さらに焼酎の原料として使われることが多い、
加工用の品種「黄金千貫（こがねせんがん）」。
焼き芋にしてもおいしいということで、
コチラもいただきます！

森
「白いですね。あっ甘い！違いますね。
　優しい甘みですね。
　ホクホク感はさっきより強いです！
　おいしい～～！！」

じゃじゃん　もんすけです！
甘くておいしいサツマイモ！
一体どんな栄養があるのか、
札幌保健医療大学の荒川先生に聞いてみたよ！

荒川義人教授
「サツマイモの主成分はデンプン。
　畑で作られるものの中では
　極めてエネルギーとなるデンプンを
　作り出す能力が高い。それ以外に
　カリウム・ビタミンＣ・食物繊維が豊富」

サツマイモは熱を加えると、どうして甘くなるの？
「サツマイモは加熱することで
　β－アミラーゼという酵素が働き
　これがデンプンを分解して
　麦芽糖（ばくがとう）を作る。
　ただ一気に加熱すると酵素が働く時間がないので
　ゆっくり熱をかけるほうが酵素が働いて
　甘みのある麦芽糖が増える。
　じわじわ熱をかける石焼きイモが適している」

甘いサツマイモにするには、
電子レンジでチンするよりも、
時間をかけてじっくり加熱すること！
ホックホクの焼き芋！ボクも食べたいな。

リーダー「なんだコレは～？」

サツマイモ大好きなミキちゃん。
もうそわそわが止まりません。

リーダー「何だ？ミキ！！」

ミキ「モンブラン？」

？？

あれ一瞬沈黙（笑）

リーダー「モンブラン？」

栗？？？

カワイイ間違いでした（笑）。

リーダー
「サツマイモ自体がめちゃくちゃ甘いじゃない？」

波多野夢子さん
「なので今回は無添加にこだわって
　サツマイモの甘さを引き立たせるために
　できるだけ砂糖などを使わずに
　そのままの味を残して作りました」

では、いただきま～す！

コウダイ
「う～ん！甘くて…
　さっきのサツマイモみたいで美味しい！」

ミキ
「おいしい♪
　さっきのサツマイモの甘さがそのままだから
　加工品だってあんまり分からない！」

森
「コウダイ、アルミについてるのも食べてる…」

リーダー「大事に食べてるな」

そして、黄金千貫（こがねせんがん）を使った、
イモ焼酎「芋男氣（いもだんぎ）」。
原料の米麹には、石狩産のななつぼしを使い、
石狩の恵みでつくられたお酒です。

リーダー
「とんでもなくいい香りです。
　まろ～ん。とろけるうう。
　ロックなのにすごく飲みやすい！」

森
「サツマイモのあま味や香りは
　すごく濃く感じるけど飲みやすい」

■イモ焼酎「芋男氣」1836円税込■

リーダー
「石狩の素材をお菓子にするのはいかが？」

波多野さん
「規格外の野菜を使って
　お菓子を作ろうと始めたので
　今回はサツマイモでしたが
　ニンジンやジャガイモなど
　規格外の野菜はいっぱいあるので
　また何かできたらと思います！」

リーダー
「今のところサツマイモで
　お菓子・焼酎に着手しました。
　ほかにどんな可能性が考えられますか？」

山内さん
「あとサツマイモチップスとか、
　イモけんぴとか…
　まだまだ色んな可能性がると思うので
　挑戦していきたいと思います」

リーダー
「また取材に来させてください。
　ぜひまた出て下さい。
（目線を波多野さんに移し…）
　間違いなく出て下さい」

森
「山内さんをクッションにしましたよね？」

JAいしかりさんからお知らせだよ。

JAいしかり　寒河江耕平さん
「地物市場とれのさとでは
　明日（11／5）青年部による
　石狩産のサツマイモや焼酎、
　また農業女子が作ったスウィーツぽてとを
　数量限定で販売します。
　また翌週の11/11～12には
　石狩特産の長イモ・ゴボウの即売会があるので
　是非お越しください。
　今年の収穫に感謝し、石狩の旬の味覚を
　是非味わってください！」

みなさん、こんにちは！
今日は「新・農業人フェアin札幌」の
お知らせだよ～♪

今月１１日、
札幌コンベンションセンターで開催される
農業を仕事にする為のイベント！

農業を１から学びたい人や、
農業を始めたい人への相談会など
全国から130を超えるブースが出展！
農業について何でも相談できちゃうんだよ。

入場無料で誰でも参加できるから、
みんなも是非行ってみてねぇ。

以上もんすけの週刊あぐりニュースでした！

≪新・農業人フェアin札幌≫
日時：11月11日（土）10:30～16:00
場所：札幌コンベンションセンター
　　　札幌市白石区東札幌1-1-1
　　　
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10月21日のクイズ
「佐呂間町でフレークやパウダーに加工されている
　野菜は何だったかな？」

正解は「カボチャ」でした。

森結有花アナウンサー
「オホーツクエリアの佐呂間町にやってきました」

森崎リーダー
「佐呂間に来てですね…
　サロマ湖が見えない所から始めるなんて
　さすが農業番組ですよ！」

今回のあぐりっこは…、
普段はできな体験がしたい！
小学４年、行部凌生（リョウ）君と
体を動かすことが大好き！
しっかり者の５年生
菅原春乃（ハルノ）ちゃんの２人です。

森
「野菜の中でカボチャは何位くらい？」

リョウ「う～ん…ブービーかなあ」

リーダー
「ブービー！？
　その歳でゴルフコンペとか行ってる？
　ブービーってことは下から２番目って事？
　どのへんが苦手？」

リョウ「ツバがなくなるところが…」

リーダー「ツバがなくなる…！？」

リョウ
「パサパサしていて…
　飲み込もうとしても飲み込めない！」

リーダー「なるほど！」

リーダー「どうやって食べるかな？」

ハルノ「煮込んだり…」

森
「カボチャ料理をしているところは
　見た事がある？」

ハルノ「ない！」

リーダー「ない？ガンガンガンガン…」

ハルノ「聞こえない！！」

調理の手間からなのか、
あぐりっこのお家でも、
カボチャ料理が食卓に並ぶ機会は少ない様子。

そんな家庭の強い味方となる
加工品とは一体何なのか…。
まずは、佐呂間町のカボチャ生産者のもとへ！

森
「畑にやって来ました！
　生産者の吉口さんです。こんにちは～」

リーダー「おっきいいー」

森
「大きさがリョウの顔と同じくらい！」

リーダー
「リョウ！
　パサパサ系じゃなくてネットリ系だって！」

リョウ
「納豆とかは好きだからいけると思う！」

吉口さん
「生産者45名で
　年間約1500トンを生産してます」

リーダー「1500トン！！」

リョウ
「たったの45人で1500トン…」

ハルノ「フッ（笑）」

リーダー
「鼻で笑ってますよ！ハルノが～！」

吉口さん
「全体の9割が加工用カボチャ！」

リーダー「そんなに？？」

吉口さん
「生食用は栽培に手間がかかるんですよ。
　表面にキズが付かないように
　ツルの向きを直したり、
　黄色い色むらが出ないように
　こまめに玉の向きを変えたりするのが
　生食用の作業の大変な１つなんです」

森
「（生食用は）見た目も良くしないといけない」

吉口さん
「加工用だとそういう手間が省けますので」

リーダー
「確かに黄色の色むらがついてたとしても
　なんら中身には関係ないんですよ。
　土についていた所が黄色くなります」

森「はあ～（納得）」

リーダー
「葉とかクキとかゴツゴツしてるから
　そういうのが増えるとキズになったり…」

森
「それこそ、どこにあるかわからない
　カボチャのツルとかを1個1個探して、
　見て、回してって
　やってる訳ですよね…
　それがなくなるって思うと
　ちょっとは手間が省けますね」

…とはいえ、広大な畑の中から、
どこに実るかわからない
カボチャを収穫するのは、
大変な重労働！

早速、あぐりメンバーもお手伝いすることに！

リーダー
「じゃあ一人、１（ひと）コンテナ！
　どうぞ！！お願いします」

リョウ「うああ…」

リーダー
「お前！先崎にため息ついたろう！！」

吉口さん
「ハサミで挟んで回しながら切ります」

リョウ
「硬いです…！く～っ！取れました！」

リーダー「すごい！」

森「キレイ！立派～！」

続いて、ハルノちゃんも！

ハルノ
「待って…待って…あっやわらかい」

上手に収穫できました！

さてこの人も…

森
「きゃああああー
　これ最初はハサミが入っていくんですけど
　入った後が硬くてなかなか…
　あっ！ひゃっ！きゃっ！なんだろ…ひゃ」

リーダー
「何を言ってるの？？」

リーダー
「はいお疲れさまあ～どうでした？」

ハルノ「辛かった…」

リーダー
「辛かったかあ。メッチャ膝さすってる」

リーダー
「カンペキに20キロ以上はあるでしょう。
　自分の顔みたいなカボチャを8個
　リョウが運んできました！お疲れさん」

もうあぐりっこは疲れながらも
畑を駆け巡り収穫に夢中です。そんな中…

森「はあ～はあ～」

リーダー
「お疲れ様でした。どうです？
　あぐりっこ達はまだまだやってますけど
　どうします？？」

森「私は…遠慮します！」

収穫の苦労を知った、あぐりメンバー。
加工品へと変わる前に、
カボチャそのものの味を知るため、
「ふかしカボチャ」にして食べてみることに！

いただきま～す♪

リョウ
「う～ん♪ほかのカボチャと違って
　ツバが全然なくならない！」

ハルノ
「ネットリ感がすごくあって美味しい！」

森
「口の中に入れた瞬間に
　あま味と風味が広がりますね～♪
　そのままでもおいしいカボチャですが
　加工品にしているんですよね。
　その辺もみていきましょう！」

【ふかしカボチャの作り方】
フライパンにカボチャを皮目を下おき
水を半分かぶるくらい入れて、
蓋をして中火で水がなくなるまで煮るだけ！！

収穫されたカボチャの9割が
加工用ということで、
一体どのように変わるのか…。
町内のカボチャの加工場へ！

「こんにちは～」

JAサロマ　前原徹也さん
「ようこそお越しくださいました！」

リーダー
「この辺りのカボチャはここに来るの？」

前原さん
「今で約700～800トン集まっています」

さて保管庫を覗いてみると…

リーダー
「うああああ！わはははｈ」

森「全部カボチャですか？？」

リョウ
「１つのコンテナに何個入っているんですか」

前原さん
「350個くらいですね」

森
「これ1つに…それがこんなに…
　何個あるんですか？」

前原さん
「何百基ってあります。
1日で約25トンのカボチャを加工します」

あぐり一行「うわああああ」

リーダー
「どんな屈強な男たちなんだろう…」

カボチャの収穫時期に合わせ、
9月から12月まで稼動している加工場。
その4か月間で、およそ2千トンものカボチャを
加工してしまうんです！早速、工場の中へ！

前原さん
「こちらに皮むき機が設置されてます」

リーダー
「何だコレ～
　見た事ないこんな風景！！
　こんな一瞬で皮がむけちゃうの？」

前原さん「約5秒で剥きます」

森「なにこれ～」

リーダー「うわ～～」

あぐりっこ「キノコ！キノコみたい」

前原さん「この辺が勿体ない感じが…」

続いて、リョウくんも！

リョウ「なんか…勿体ない！」

リーダー「段々のケーキみたい！」

初めての皮むき体験に
四苦八苦のあぐりメンバー。

こうして皮がむかれたカボチャは、
機械で半分にカットされます。

前原さん
「続いては種ワタをとる工程になりますね」

リーダー
「なんだ！レモン搾り機のような！」

前原さん
「カミソリだけなんですよ。
　ただ押し付けるだけなんです。
　とったらこのようになります」

リーダー「お見事！」

こうして種ワタを取り除いたあと、
剥ききれなかった皮を、
包丁で丁寧にそぎ落とします。

この皮や種ワタは、たい肥にして再利用し、
カボチャひと玉をムダなく活用するんです。

そして、残った黄色い実の部分だけを、
95℃の高温で8分ほど蒸し、
行き着く先には…？

リーダー
「うわうわうわ…何できてるの！
　美味しそうなんだけど～！」

森「なにこれ～」

前原さん
「蒸したカボチャが　
　ロールに巻かれている状態です」

リーダー
「蒸したカボチャって巻けるの？」

前原さん
「デンプン質があるので巻ける！
　これ高温なんで気を付けて下さいね。
　上記の温度が100～110℃なんで
　作業員は暑い想いしながらやってます」

リーダー「大変ですねえ」

無添加・無着色、
カボチャ100％のフレークとパウダー！
水に溶かすだけで、裏ごししたような
滑らかな状態になり、
サラダやスープ、デザートなどに手軽に活用でき、
大手菓子メーカーや外食産業などにも
愛用されているんです。

■販売場所■
Ａコープサロマ店・ホクレンショップ・
くるるの杜（北広島市）などで販売。
詳しくはJAサロマのホームページへ
http://ja-saroma.or.jp/staticpages/index.php?page=pumpkin_hanbai

※なお札幌三越で10／23（月）まで開催中の
「ホクレン大収穫祭」でも販売中です！！

ではパウダーを一口食べてみると…

リョウ
「うん！おいしい！
　甘い！けれど（口の中に）くっつく！」

リーダー「そうだね（笑）」

カボチャフレークの最も簡単な使い方が、
牛乳に溶かすだけのパンプキンミルク！
コップ1杯に対し、
スプーン5さじ程度のフレークを入れ、
混ぜ合わせます。その味は…？

リーダー
「優しい。なまらうまい！甘～い」

リョウ
「うまい！プリンみたいに甘いのと
　野菜っぽい味がちょうどいいです！」

前原さん
「朝食に飲むと朝あから調子が良くなる！」

ハルノ
「朝食に飲んだたら…
　学校で思いっきり走れるかも！」

じゃじゃん！もんすけです！
フレークやパウダーに形を変えた、
カボチャの加工品！
普通に食べるのと比べて栄養価はどうなるの？
札幌保健医療大学の荒川先生に聞いてみたよ。

荒川義人教授
「生と加工品で栄養価は変りません！
　カボチャの中のβカロテンは熱に強く
　様々な加工品にしても栄養価が下がらない。
　βカロテンは体内でビタミンＡに変わって
　視力維持や丈夫な粘膜を作るのに関わったり
　様々な領域に関わっています。
　カボチャを調理して食べるのは理想ですが
　なかなか大変なので加工品を上手に活用すれば
　十分にカボチャの持ち味を活かせる！」

もうじき訪れる、ハロウィーンや冬至！
そのままでも、加工品でも。
カボチャを上手に調理して、
積極的に摂り入れようね！

森
「カボチャの加工品を使った料理を
　生産者の奥様方にご用意頂きました」

吉口さんの奥様の栄子さんと
惣田幸恵さんにご協力頂きました。

惣田さん
「かぼちゃフレークを使うと
　料理がグッ！と簡単に出来るんです」

本来なら、切ったり、蒸したり、
裏ごしたりする必要があるものを、
佐呂間町の加工品「カボチャフレーク」を使い、
その手間を省いたカボチャ料理。

「グラタン」から「春巻き」「プリン」も！
詳しい作り方はコチラ！

http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20171021&selectmonthforcal=201710

ではカボチャグラタンをいただきます！

リョウ
「うまいっ！カボチャのあま味も
　カボチャの味も入ってるし　
　とても美味しいです！」

リーダー
「ホタテのカボチャの相性が
　すさまじく良い！うまいっ」

続いてベーコンや野菜たっぷりの具材に、
カボチャフレークを加えて混ぜ合わせ、
餡にして皮で包んで揚げた「カボチャの春巻き」。

ハルノ
「うまい！すごい合う！パリパリで美味しい」

森
「さっきまでカボチャが甘いって
　言ってたけど…野菜！しっかり野菜として
　色々な食材とマッチしてます！美味しい」

最後はカボチャフレークを使い、
より滑らかな食感となる「カボチャプリン」。

ハルノ
「カボチャ…！カボチャの味がして
　ネットリしてる。ホントに美味しい」

リーダー
「カボチャプリン♪って言うより…
　カボチャ！！プリン」

周りをみると…完食です。

リョウ
「カボチャの好きなランキングは…
　今は3位！！」

リーダー
「うおおお～メッチャ上がったじゃん。
　下から2つ目だって言ってたんですよ」

吉口さん　惣田さん「嬉しい♪」

リーダー
「我々北海道に住んでる者としては
　北海道のカボチャを応援したい！
　でもどう料理するか？
　なかなか手間だぞって事があったけど
　このカボチャフレークは簡単に調理できる！
　本当に便利なものですね！」

吉口さん
「カボチャの加工品は日本全国から
　需要がありますので
　加工用のカボチャを作る事が
　喜びでもあり責任も感じています」

みなさん、こんにちは！
今日は「とかち農業・農村フォトコンテスト」
作品募集のお知らせだよ。

十勝の農村風景や農作業する人々を
写真におさめて、
その魅力を再発見しようという、
第7回目のフォトコンテスト！

現在「農村景観部門」と「人部門」の
２つのテーマで作品を募集中だよ！
入賞すると商品券や特産品が貰えるんだって。

締め切りは今月31日までだから
みんなも応募してみてね！

【第7回　とかち農業・農村フォトコンテスト】
応募期間：10月31日（火）まで

問い合わせ：
とかち農業・農村フォトコンテスト実行委員会
℡：0155-24-2133

まだ処理できてないのに
頑張ってコメントしようとする森アナ。

森
「あっぼんと～だ～ああ（訳：本当だあ）」

森「プッ！ふふふふ～～」

なぜか吹き出す森アナウンサー

そして…

あら？黄色い粉が宙に舞った！！

リーダー
「ちょっと！鼻息でっ！
　ちょっとおおおお～何するのおお。
　ウソでしょおおお」

鼻息でふっとばした
カボチャフレークがリョウの頭や肩に…

リョウ「大丈夫です…」

とにかくリョウ君の頭や肩をフレークを払い
大反省する森アナウンサー

リーダー
「止めてください！
　手のひらのフレークを
　鼻息で
　子供に飛ばさないでください！！」

あー今週もやっぱりやっちゃった（笑）

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10月14日のクイズ
「バターの伝統的な製造機は、
　何と言ったかなー？」

正解は「チャーン」でした。