イチゴの選別作業を体験した後は
ズッキーニの選別作業を見てみよう。
培歴12年の武田由起子さんを訪ねました

武田さん
「ズッキーニは洗うんですよね。
　朝とってくると汚れがあるので
　キレイに洗って箱に詰めます」

とっても丁寧に扱っている武田さん。

武田さん
「傷がつきやすいので手袋をはいて
　行うんですけど、
　傷が多かったり形が良くなかったりすると
　規格外品になったりします！」

見事に箱詰めされたズッキーニ！
ズッキーニはイチゴと違い
選別と箱詰めを生産者さんが行うのです。

皮が薄く傷つきやすいため
爪で傷をつけてしまわないように、
必ず軍手をして作業します。
とても気を使う作物なので
ＪＡびばいの生産者は
ほとんどの方が女性なんだとか！

さてズッキーニ畑にやってきました。
みんな初めてみるズッキーニにビックリ！

あぐりっこ「うわ～」
森崎「葉が大きいよ」

ただよ～く見てみると…

武田さん
「細かいトゲトゲがついているんです」

藤尾
「めっちゃ、チクチクしますよ」

武田さん
「風が吹いたり雨が降って
　葉がズッキーニに当たると
　傷がついちゃうんです」

森崎
「ズッキーニがズッキーニを攻撃しちゃうの！」

強風が吹くと実を傷つける事もあるという
とっても鋭いズッキーニのトゲ。
このトゲから守るために
収穫の時は「腕サック」が必須アイテムです。
ということで腕サックをして収穫体験です！

ズッキーニ豆知識～！
キュウリみたいな形だけど、
ズッキーニはカボチャの仲間。
原産地はアメリカやメキシコと言われていて
イタリア料理やフランス料理では
よく使われる食材です。
日本で普及し始めたのはおよそ３０年前から。
まだまだ新しい野菜なんだよ！

武田さん
「見落とししちゃうと
　翌日にはおばけズッキーニになっちゃいます」

森崎
「大きくなったズッキーニは？」

武田さん
「規格外品になってしまいます。
　２～３割ぐらいは
　規格外品になりますね」

形重視のため基準が厳しい「イチゴ」、
トゲのある葉で実を傷つけてしまう事が多い
「ズッキーニ」。この二つの共通点、
それは規格外がとっても多く出てしまう事。

そこで美唄市内の高校生と
ＪＡびばいがタッグを組み、
規格外品を使った商品企画に
チャレンジしたのです。

その高校とは？
生徒みんな
「ようこそ！美唄尚栄（しょうえい）高校へ！」

「北海道美唄尚栄高校」は
平成２３年４月に市内にあった美唄高校と
美唄工業高校がひとつになって誕生した
「総合学科校」。
商品作りに携わったのは
食品システム科の生徒１１名。

どんな授業をしているのかというと…

食品システム科３年　南谷舞さん
「米粉を使ってシフォンケーキを作ったり
　パンを作ったり…製造をしてます」

地元の特産品を使って商品を考えるというのは
食品システム科の授業方針の一つ。

まずは自慢のシフォンケーキを頂くことに。

森崎「しっとりもちもち！」

藤尾「焼き目の香ばしさもいいですね～」

規格外品を使った企画商品のベースに
なったという米粉のシフォンケーキ。

では今回発売されるイチゴを使った商品と、
ズッキーニを使った商品、お披露目！