いよいよ巻き方を教わっていきます。
山田さん
「海苔からいきましょうか。
　ツヤツヤしたのが表です。
　ザラザラしたほうが裏です」

ツヤツヤしたほうが表面になるように
“まきす”に海苔をのせましょう。
海苔には線が入ってます。
それをまきすと平行にしてください。

山田さん
「こうすると出来ました！」

森崎
「ぎゅっぎゅって握るって感じじゃないね。　
　ちょっと押えるぐらい！」

このほか酢飯を外側にしてラップで簡単に巻く
「逆巻き」という巻き方も学び、
いよいよオリジナル道産巻の試作へ。

まずはメインとなる食材選びから始めます。

藤尾
「ボクはね…オクラを入れたいんですよ。
　オクラホマだからオクラ入れたいんじゃない！
　オクラってネバネバしてるじゃないですか。
　なので色んなネバネバを織り交ぜて巻く…」

一同「へえ～」

藤尾
「ネバネバって元気が出るってイメージでしょ」

山田さん
「切ったらにオクラの星型が見えるって
　いいんじゃないですか！」

さてリーダーは？

森崎
「私は昆布をよく食べる地域…
　沖縄の知識を借りようと思いまして…
　それでよく食べるのが
　《昆布》と《豚肉》なんだよね」

森崎
「豚と昆布をひとつのお皿で食べさせてくれる
　ような場所もあるし、
　角煮に細切り昆布を煮込んだ物が
　付け合せについてきたりするんです！」

藤尾
「巻き物って魚介のイメージだけど
　子供ってお肉好きでしょ！
　うわっ食べたいってなるかもしれない！」

ということで、
３人は豚肉をメイン食材とした
それぞれの道産巻を作ることに！

リーダーのテーマは、栄養を考えた道産巻。