ではＪＡ上川中央の正確な出荷数を
学んだところで、
愛別町のきのこ栽培のパイオニアと言うべき、
なめこ生産者のもと来ました。

お話を伺うのは中田栄一さん。
きのこ栽培をはじめて４０年という、
愛別町のきのこ博士です。

さてあぐり一行がお話を伺っているのは
巨大な工場の前！

佐々木
「こちら建物でなめこを栽培している？」

中田さん
「ここはなめこの菌を育てる培養センター」

森崎
「体育館ぐらいの大きさがあるんじゃない？」

中田さん
「広い場所が無いと健康ななめこを
　育てることが出来ないんです」

では早速“なめこ”工場を見学しましょう！

あぐり一行
「おじゃましま～す！うおお～～」
「キノコの匂いする！」
「見たことない機械がいっぱいある！」

中田さん
「ビンにおが粉を詰めているところです」

佐々木
「おが粉だけが入っているんですか？」

中田さん
「おが粉の他に“ふすま（麦のから）”、
　“おから”やウイスキーの搾りかすを混ぜて
　きのこの栄養になるようにしてあります！」
　
森崎
「なんか美味しそうですね！」

中田さん
「健康に育つように栄養も入れています」

栄養分をたっぷり含ませたおがくずは、
培養基（ばいようき）と呼ばれる
瓶に詰めて蓋をしたあと、
大きな窯で余分な菌などを
１２０℃で高温雑菌！

そして無菌状態に保たれた部屋で
なめこの菌を植え付けるんです。

中田さん
「その過程で約８割が
　良いキノコが出来るかどうかが
　決まります！
　だから一番大事な部分です」

河野
「野菜の土作りと同じ…ですね」

続いては菌を成長させる
《培養室》を見学させてもらいます。

森崎
「それにしても愛別、寒い～」

扉オープン！

一同「うわ～～」

森崎
「うわ～すごい、マンション！」

中田さん
「（培養基が）約２６万本あります！」

森崎「全部なめこですか？」

中田さん「そうです！」

積み上げられたなめこのビン。
中身は一体どうなっているのかな？