2009ǯ0117土
国内最大級！最新鋭チーズ工場へ潜入だ！！
栄養タップリでおいしいチーズですが
日本人のチーズ消費量は
ヨーロッパ諸国に比べると５分の１～１４分の１！
そこで、国内産のチーズを
もっと食べてもらおうと、
いま北海道ではチーズの増産計画が
進行中なんだそうです！
大手乳製品メーカーが道内各地で
設備を増設するなど頑張っているのです！
フリーストール牛舎の勉強と
子牛とふれあった一行は
中標津町内にあり
生産量が東洋一の規模を誇るという
ハイテクチーズ工場へ向かいました。
訪れたのは、
なんと年間１万６千トンの
チーズを製造しているという
雪印乳業なかしべつ工場。
製造課長の中村さんに
ご案内いただきました。
工場は朝5時から夜10時まで稼動して
1日になんと５０トンくらいの
チーズが製造されるそうです。
出来上がるチーズも巨大です！
２０キロのブロック状チーズ。
こんなでっかいチーズ、
見たことありません！
これが別な工場で製造される
チーズ商品の原料になるだそうです。
この原料チーズが
1日に２５００個出来るそうです。
パッケージされた２０キロの原料チーズを
このあと醗酵室と呼ばれる部屋で
数週間から数ヶ月間、熟成するそうです。
適度な温度と湿度の中で
熟成を行うことで、
乳酸菌やカビ等、微生物や酵母の働きによって、
蛋白質や脂肪が分解されて
チーズ特有の風味が出てくるというのです。
そして、熟成を終えたチーズは
全国各地の工場へ出荷されるんだそうです。
モッツァレラチーズ・・・
芳醇ゴーダチーズ・・・
おいしそうなチーズの試食タイムです♪
出来立てチーズ
美味しかったぁ。
(C)HBC
