天使大学の荒川先生に
ウドの栄養について教えてもらいました。

・ウドは他の野菜同様、水分が多くて
　ミネラルであるカリウムも多い。

・カリウムは日本人が過剰に摂取気味である
　塩分の特にナトリウムを体外に排せつする役割があって
　例えば高血圧の予防に繋がる。