『でんぷん乳』というのが出来上がります。

根本さん
「ずっと置いておきますと
　でんぷん部分は下に下がって
　水と分離しちゃいます。
　なので撹拌（かくはん）をしてます」

この水分を真空乾燥機で飛ばします。
すると…

この状態に！
でんぷんの一歩手前
水分量が約38％の『生粉（なまこ）』！

触ってみると…

ユウキ「メチャしっとりしてる」

なつみ
「サラサラと言うより
　ツブツブがあってそれを潰すと
　サラサラになる感じ！」

森崎「触っててキュッキュしますね」

藤尾
「水分があるから握ると固まりますね。
　市販の片栗粉より固まりやすい」

森崎「さてこの“生粉（なまこ）”を？」

根本さん
「さらに水分を18％以下に乾燥します。
　そうするとこうしたサラサラした
　でんぷんになります」

触ってみると…

ユウキ
「スゴイ全然違う！
　触った瞬間サラサラ」

森崎「気持ちいい～」

佐々木
「これは粒子が細かい！
　“でんげん馬鈴薯”がこうやって
　でんぷんに姿を変えましたよ。
　そして商品になっていくんです」

ではでんぷんにちょっと
詳しくなったところで…
でんぷんクイズ！

この中で“でんぷん”が使われているものは
どれでしょう？
食べ物以外にもたくさんありますが、
みんなも考えてみてね！？

あぐりっこの答えは－

ユウキ
「お菓子・と発泡資材と
　インスタントラーメンです」

なつみ
「でんぷんって学校で栄養って習ったから。
　ペンキに栄養入ってても意味ないな～」

みなさんは、何かわかりましたか？
さぁて正解は？

ＪＡこしみず　佐藤さん
「正解は…全部です！」

森崎「全部？？」

佐藤さん
「そうなんです。
　でんぷんはみなさんの生活にとって
　無くてはならないものなんですね」

藤尾「口紅もですか？」

佐藤さん「何でもありですね」

ユウキ「あり得ない！」

森崎
「実は私たちの周りには
　こんなにでんぷんがあふれています。
　だからこんなに必要なんだよね！」

あぐり一行の後ろには
山のように積まれた“でんぷん”が…

実は私たちの暮らしに欠かせないもの
だったんですね。

森崎
「以前でんぷんを取材しました！」

（2009年9月26日に小清水町にやってきて
　でんぷんをお勉強しました）
　
森崎
「馬鈴薯からでんぷんを作るのに
　≪引き算≫したものがあったよね？」

でんげん馬鈴薯をすった
ドロッとしたかたまりから引いたもの…

森崎
「≪しぼり汁≫と≪しぼりカス≫。
　これを有効に使っていました！」

藤尾「何に使っているの？」

かつて取材したリーダーだからこそ知る
そのしぼり汁としぼりカスの有効活用とは？