佐々木「新米を研ぐポイントは？」

マサコさん
「ゴシゴシせずに優しく研ぎます。
　今は精米の技術が発達しているので
　昔のようにゴシゴシやると
　美味しくなくなるので優しく…」

お米を研ぐ前に軽い水洗いで
汚れを落とすのもポイント！
水洗いが済んだら優しくお米を研ぎますが、
さらにワンポイントが…

マサコさん
「優しく20～30回研ぎます」

佐々木「水って入れないんですか？」

マサコさん
「水は入れないです！
　この後に入れます」

佐々木
「水を入れてやると匂いとかついちゃうので」

研いでから水を入れて流す。
この作業を数回繰り返したあと、
しっかり水をきったら
30分程度お米に水を吸わせる吸水を行います。

マサコさん
「新米の吸水させる時間は短くて良い！」

このとき水はお米に対して
１対１の割合で入れるのがベスト！
あとは火にかけて炊きあがりを待つだけ。

火加減のポイント）
強火にして沸騰して吹いたら弱火にする。
15分間経ったら火を止めて15分蒸らす。
（絶対フタは開けませんよ）

「美味しそう～」
「ヤバイ～」

もうピッカピカのきらら397に
あぐりっこも大興奮です。

匂いを嗅いだだけで「うまあいい！」

さらにみんなで塩むすびを作ります。
マナトがおにぎり作りがうまいことに
みんなビックリ！

愛情込めてニギニギニギ…

土鍋で炊いた新米きらら397の
“塩むすび”が完成しました。