ではヒツジがお肉になる…
という大切なお話をお聞きします。

武藤さんのところでは毎週月曜日に
釧路にある‘とさつ場’にヒツジを出荷し、
火曜日には枝肉になったものが戻ってきます。
それをいろいろな部位に分け
加工や販売まで行っているんです。

河野
「めん羊牧場で加工までするのは
　普通のことなんですか？」

武藤さん
「あまり普通はやらないことですけど
　日本でヒツジが少ないので
　結果的にやることになっています。
　育てるだけではなくて
　みなさんの食卓に上がるまでを見られるのは
　すごく楽しみでもあります」

森崎
「繋がって見えてくる…
　良いこと習ったねえ」

さてここからは茶路めん羊牧場の
漆崎（うるしざき）雄哉シェフに
家でも簡単に羊の肉が味わえる
絶品メニューを教えてもらおう！

まずはあぐりっこと一緒に
ヒツジのハンバーグを作りましょう！

※詳しい作り方はレシピコーナーを
　ご覧ください！ほかにシュウパウロ―や
　オムライスの作り方も掲載されてますよ※

森崎
「うん！肉質軟らかい！
　噛んで噛んで十分に肉の旨みを
　口の中に広げるっていうハンバーグ！」

ミサキ「おいしい～っ！」

河野
「本当にヒツジを美味しく味わえる！
　うま味がハンパない！」

さてお次はシュウパウロウというお料理。
漆崎シェフ
「ヒツジの肩やスネなどをショウガ・ネギ
　塩・水で煮ただけ！」

このかたまりのお肉を素手で豪快に
かぶりつきます！すると―

森崎
「うんめ～！
ヒツジのダシがハンパない！」

くれあもかぶりつきます！
「う～まい！」

佐々木
「やわらかいっ！やわらか～い！
　すごい美味しい～」

森崎「ヒツジの臭みを全く感じない」

シュウパウロウを１品作ると
そのスープを使ってラーメンの
スープが出来たり、肉を小さく切って
オムライスの具にするなど
食べ方のバリエーションが広がります！

《販売情報》
詳しくは「茶路めん羊牧場」の
ホームページをご覧ください。
販売情報だけでなくレシピやヒツジについて
詳しく掲載されていますよ～♪

HP) http://charomen.com/

シュウパウロウ用の骨付き肉
500g(1300円）1kg(2600円）などなど…

また夏にはファームレストランが
完成しますよ！ぜひ行って見てくださいね！

またまた登場もんすけです！
みんなが美味しく食べているヒツジの肉には
どんな栄養が含まれているのかな？

天使大学看護栄養学部　荒川義人先生
「ヒツジの肉は赤い色が強いですよね。
　これはミオグロビンという色素ですが
　この中に鉄分を含んでいて
　非常に吸収されやすい鉄ですね。
　他のお肉に比べて鉄分が期待できます。
　また最近の研究でカルニチンという成分に
　注目が集まっています。
　カルニチンは不足すると体の中の脂肪が
　燃焼されず蓄積してしまう。
　脂質代謝を促すのがカルニチン。
　肉の中ではヒツジ肉には多く含まれている」
　
羊の肉ってすごいな～！

河野「どれが美味しかったかな？」

ミサキ
「ハンバーグは自分で作ったし
　シュウパウロウは初めて食べたし
　これはいつも食べてるオムライスと
　違ったから…
全部美味しかった！

河野
「ジンギスカン以外にも
　家で色んな楽しみかたをしたら
　ヒツジをたくさん飼育してくれるかも…
　北海道産の羊を頂けることになるかも！」